{"id":6328,"date":"2022-05-18T12:40:12","date_gmt":"2022-05-18T10:40:12","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=6328"},"modified":"2022-05-18T14:29:19","modified_gmt":"2022-05-18T12:29:19","slug":"northmaen-cuvee-1110-un-assemblage-signe-gregoire-sarafian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/05\/18\/northmaen-cuvee-1110-un-assemblage-signe-gregoire-sarafian\/","title":{"rendered":"Northmaen Cuv\u00e9e 1110 – Un assemblage sign\u00e9 Gr\u00e9goire Sarafian"},"content":{"rendered":"\n
L’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous f\u00eations les 1110 ans du Trait\u00e9 de Saint-Clair-sur-Epte qui a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation du Duch\u00e9 de Normandie. Ce trait\u00e9 de Paix fondateur, sign\u00e9 en 911 par le Roi Charles III Le Simple & Rollon Le Viking, est une date qui ne pouvait pas laisser indiff\u00e9rent Dominique CAMUS (Dit L\u00e9o) de la ferme distillerie Northmaen.\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
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\"\"
Gui, archev\u00eaque de Rouen, traitant avec Rollon, chef des Normands (1300-1349) – Source : Biblioth\u00e8que municipale de Toulouse, Grandes Chroniques de Saint-Denis, Ms 512, fol. 162r<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
A cette occasion, la distillerie a travaill\u00e9 sur un embouteillage avec Gr\u00e9goire Sarafian, grand amateur de whisky,\u00a0auteur du site\u00a0http:\/\/www.gregswhiskyguide.com<\/a>\u00a0et de\u00a0la cha\u00eene youtube : Greg’s Whisky Guide.<\/div>\n
De cette association est n\u00e9 la cuv\u00e9e 1110 de Northmaen.
Un an apr\u00e8s,\u00a0whisky-francais.com<\/a> vous propose de revenir sur la gen\u00e8se de cette association en posant quatre questions \u00e0 Gr\u00e9goire Sarafian.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
Bonjour Gr\u00e9goire, vous \u00eates passionn\u00e9 de whisky et aujourd’hui assembleur suivi & soutenu par des grands comme John Glaser (de Compass Box). Quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours ?\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
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Bonjour, c’est une longue histoire, que je raconte un peu sur mon site.<\/div>\n
En bref il y a pr\u00e8s de 25 ans maintenant, j’ai d\u00e9couvert le whisky avec une vraie d\u00e9gustation via un ami aux origines \u00e9cossaises. Puis j’ai gagn\u00e9 un voyage chez Glenmorangie en 2002 (une r\u00e9v\u00e9lation ou plut\u00f4t une confirmation de mon int\u00e9r\u00eat pour ce breuvage !). Deux ans plus tard, je me rendais \u00e0 mon premier salon (Whisky Live Paris) en 2004.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
En 2005 je participe au concours de d\u00e9gustation de Whisky Magazine France ou je suis class\u00e9 12\/650, puis en 2008 je suis convi\u00e9 en bin\u00f4me avec un grand barman : J\u00e9r\u00f4me Vallanet, pour participer \u00e0 un concours normalement r\u00e9serv\u00e9 aux professionnels, le Chivas Blending Challenge !\u00a0 J’y rencontre Colin Scott et m’y voit d\u00e9cern\u00e9 un dipl\u00f4me honorifique d’assembleur.<\/div>\n
C’est en 2005 je d\u00e9couvre le travail de John Glaser et concocte mes premiers assemblages maison avec les bouteilles que j’avais chez moi.\u00a0En 2006, j’en cr\u00e9e un sp\u00e9cialement pour John sur une id\u00e9e quasiment in\u00e9dite alors (un World blend). Apr\u00e8s l’avoir d\u00e9gust\u00e9, John m’invite \u00e0 d\u00e9couvrir comment il travaille dans son atelier d’assemblage. En 2010, l’une de mes cr\u00e9ations maison est choisie pour figurer au menu whisky d’un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 en accords culinaires mets & whisky, La Zygoth\u00e8que.<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
En 2013, apr\u00e8s plusieurs exp\u00e9riences du c\u00f4t\u00e9 pro (en tant qu’interpr\u00e8te & ambassadeur pour plusieurs salons pour la Tasmania distillery, d’Australie (\u00ab\u00a0Sullivans Cove single-malt\u00a0\u00bb)), je me d\u00e9cide \u00e0 lancer mon site internet de whisky, puis en 2019, \u00e0 la demande de certains de mes lecteurs, je relance ma cha\u00eene Youtube, en la renommant et enregistrant des vid\u00e9os en anglais et en fran\u00e7ais.<\/div>\n<\/blockquote>\n
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\u00a0<\/div>\n
Qu’est-ce qui vous a pouss\u00e9 \u00e0 vous lancer dans l’assemblage ?<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
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Ce fut d’abord le hasard qui me conduisit \u00e0 faire mes premiers assemblages, en 2005, en partant \u00e0 la d\u00e9couverte de whiskies abordables, je suis parfois tomb\u00e9 sur des bouteilles plut\u00f4t fades, sans relief. Ne souhaitant pas les jeter, j’ai tent\u00e9 d’am\u00e9liorer le whisky en ajoutant un ou plusieurs autres whiskies, principalement des singles-malts !<\/div>\n
Puis, au ludique a succ\u00e9d\u00e9 une phase plus s\u00e9rieuse d’exp\u00e9rimentation, avec \u00e0 partir de 2010 environ, des \u00e9chantillons de mes whiskies soumis \u00e0 plusieurs assembleurs professionnels.<\/div>\n
J’ai d\u00e9velopp\u00e9 cela encore davantage apr\u00e8s d’autres voyages, notamment dans le domaine du Cognac, sous la houlette de Guilhem Grosperrin en 2012. Je suis donc autodidacte, mais je me suis \u00ab\u00a0entra\u00een\u00e9\u00a0\u00bb aupr\u00e8s de professionnels \u00e0 plusieurs reprises !<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\"\"Enfin c’est en 2019, lors de ma premi\u00e8re visite \u00e0 la ferme-brasserie-distillerie La Chapelle-Northmaen, que na\u00eet le projet de collaboration pour r\u00e9aliser plusieurs assemblages pour la maison…La crise du covid et des \u00e9v\u00e9nements personnels retarderont quelque peu nos projets, mais le dialogue demeurera, et, en mai 2021, je visite de nouveau la distillerie normande avec pour objectif de r\u00e9aliser un small batch, l’un de nos projets communs avec L\u00e9o, le directeur de cette maison familiale.<\/div>\n
8 essais plus tard, le 5 novembre 2021, je donne mon accord et lui le sien pour finaliser la Cuv\u00e9e 1110. Quelques bouteilles furent mises en vente en D\u00e9cembre 2021, mais l’essentiel sera disponible plut\u00f4t d\u00e9but 2022 !<\/div>\n<\/blockquote>\n
\u00a0<\/div>\n
2- Pour la cuv\u00e9e 1110, vous avez travaill\u00e9 avec la distillerie Northmaen, que pouvez-vous nous dire sur ce whisky (Orge, distillation, type de f\u00fbts, degr\u00e9 etc….)<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
L’orge est locale, cultiv\u00e9e aux alentours de la ferme-brasserie-distillerie…<\/div>\n
Il s’agit d’une simple distillation, via un ancien alambic itin\u00e9rant d’Armagnac un peu particulier et que vous connaissez bien (voir article : L’alambic Armagnacais de Northmaen).<\/div>\n
J’ai choisi pour cet assemblage de r\u00e9unir en quelque sorte 2 des 5 versions du whisky qui sont d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9es, \u00e0 savoir le \u00ab\u00a0Thor Boyo\u00a0\u00bb (f\u00fbts de ch\u00eane ayant contenu du vin de Bordeaux rouge) & le \u00ab\u00a0Kenning\u00a0\u00bb (f\u00fbts d’acacia ayant contenu du Sauternes). Mais j’ai aussi jou\u00e9 sur les mill\u00e9simes en s\u00e9lectionnant des f\u00fbts \u00e2g\u00e9s de 3 \u00e0 9 ans provenant de 3 chais diff\u00e9rents<\/div>\n
Ce sont les mill\u00e9simes 2018, 2016, 2014, 2013, 2012 qui ont donc \u00e9t\u00e9 retenus pour ce qui constitue le premier assemblage de la distillerie jamais \u00e9labor\u00e9. La Cuv\u00e9e 1110 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite de 56 % (degr\u00e9 de la force du lot\/batch strength) \u00e0 48 %, que j’estimais n\u00e9cessaire pour porter la puissance aromatique d\u00e9sir\u00e9e. La dilution a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e avec l’eau de la ferme, puis\u00e9e \u00e0 40 m\u00e8tres de profondeur. La Cuv\u00e9e 1110, comme les autres whiskies de la maison, est non filtr\u00e9e \u00e0 froid et non color\u00e9e…<\/div>\n<\/blockquote>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\"France,
La ferme distillerie Northmaen<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
3- Cuv\u00e9e 1110 est donc votre premier assemblage de whiskys commercialis\u00e9, avez-vous d’autres projets dans les tuyaux ? Avec Northmaen ou d’autre producteurs ?<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
Oui, la Cuv\u00e9e 1110 est en quelque sorte ma \u00ab\u00a0carte de visite liquide\u00a0\u00bb !<\/div>\n
J’ai plein de projets dans les cartons, certains ayant \u00e9t\u00e9 \u00e9voqu\u00e9s avec cette distillerie (dont les chais rec\u00e8lent des tr\u00e9sors, j’ai pu m’en rendre compte), mais il n’y a pas d’exclusivit\u00e9 (d’autres distilleries & maisons de n\u00e9goce\/d’affinage m’int\u00e9ressent, en France et ailleurs), et j’imagine que certaines de ces futures collaborations d\u00e9pendent aussi du succ\u00e8s de la Cuv\u00e9e 1110.<\/div>\n
J’esp\u00e8re pouvoir vous en dire davantage bient\u00f4t !<\/div>\n<\/blockquote>\n
\u00a0<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Merci Gr\u00e9goire, avant de se quitter, d\u00e9gustons la fameuse cuv\u00e9e 1110 !<\/div>\n
\u00a0<\/div>\n
\n
\n

\"\"Tr\u00e8s frais, le premier nez offre des notes de miel d\u2019acacia accompagn\u00e9es de fleurs s\u00e9ch\u00e9es et d\u2019un soup\u00e7on de menthe fraiche. Fruit\u00e9 aussi, de la marmelade de citron, pr\u00e9c\u00e8de de notes vanill\u00e9es et d\u2019une pointe de gingembre.<\/p>\n

En bouche, l\u2019alcool est parfaitement int\u00e9gr\u00e9, des notes de poires poch\u00e9es et d\u2019abricot sec se fondent dans un registre plus p\u00e2tissier avec des notes de p\u00e2te d’amande, de cannelle et de fleur d’oranger.<\/p>\n

Longue, la finale est r\u00e9sineuse, on d\u00e9couvre des bonbons pour la toux suivie de notes herbac\u00e9es et d\u2019une l\u00e9g\u00e8re salinit\u00e9 !<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n

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Pour en savoir plus, voici le lien de la chaine Youtube Greg’s Whisky Guide :\u00a0 Mon premier assemblage pro : NORTHMAEN \u00ab\u00a0Cuv\u00e9e 1110\u00a0\u00bb, Whisky Normand, Lot 1 : 12\/2021, 48 % (VF)<\/a><\/p>\n

Assemblage disponible aupr\u00e8s de la distillerie ou sur https:\/\/www.maisonpinel.fr\/Cote_Cave.d\/s421859p\/Whisky-Normand-Cuvee-1110-Northmaen<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous f\u00eations les 1110 ans du Trait\u00e9 de Saint-Clair-sur-Epte qui a conduit \u00e0 la cr\u00e9ation du Duch\u00e9 de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6338,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,43,3,37,34,41,35,15,8,39],"tags":[],"class_list":["post-6328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-focus","category-frenchtouch","category-fruite","category-northmaen","category-notesdedegustation","category-patissier"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Banniere-Northmaen-cuvee-1110-whisky-francais-gregoire-sarafian.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1E4","jetpack-related-posts":[{"id":1039,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/04\/28\/fafnir-43-northmaen\/","url_meta":{"origin":6328,"position":0},"title":"Fafnir 43% – Northmaen","date":"28 avril 2017","format":false,"excerpt":"Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 le single malt de 3 ans Thor Boyo de la distillerie Northmaen, place \u00e0 son grand fr\u00e8re \u00e2g\u00e9 de 5 ans, Fafnir, vieilli en ex-f\u00fbt de vin de Bordeaux. 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