{"id":6699,"date":"2023-05-27T12:01:58","date_gmt":"2023-05-27T10:01:58","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=6699"},"modified":"2023-05-28T08:54:42","modified_gmt":"2023-05-28T06:54:42","slug":"4810-le-whisky-de-la-brasserie-distillerie-du-mont-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2023\/05\/27\/4810-le-whisky-de-la-brasserie-distillerie-du-mont-blanc\/","title":{"rendered":"4810, Le whisky de la Brasserie-Distillerie du Mont Blanc"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Sous la houlette de sylvain Chiron, la brasserie distillerie du mont blanc a r\u00e9cemment embouteill\u00e9 4810, son premier whisky ! Retour sur une histoire qui d\u00e9bute il y a plus de 200 ans !<\/span><\/p>\n

En 1821, un certain monsieur Rabenak dirige une brasserie \u00e0 Sallanches, l\u2019entreprise produit alors quelque 6 500 litres de bi\u00e8res par an. L\u2019affaire sera reprise et d\u00e9velopp\u00e9 par divers entrepreneurs tant et si bien qu\u2019au d\u00e9but du 20 -\u00e8me si\u00e8cle, la Brasserie du Mont-Blanc emploi une quarantaine de brasseur et produit d\u00e9sormais plus de 400 000 Litres de boisson ferment\u00e9e par ans.\u00a0 La bi\u00e8re est alors stock\u00e9e dans des cuves maintenues fra\u00eeches gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation de la glace de l\u2019\u00e9tang \u00e0 proximit\u00e9 ou, lorsque l\u2019hiver n\u2019est pas assez froid, gr\u00e2ce \u00e0 la glace des Glaciers environnant.<\/span><\/p>\n

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Cependant, au milieu du si\u00e8cle, l\u2019arriv\u00e9e de la grande distribution et de (tr\u00e8s) gros acteurs chamboulent le march\u00e9 de la bi\u00e8re et la plupart des microbrasseries mettent la clef sous la porte. Si en 1910, on comptait 2 827 brasseries en France, en 1960, il n\u2019en reste plus que 70. En 1966, la brasserie du mont blanc stop toute activit\u00e9s et se lent d\u00e9clin du nombre d\u2019acteur se poursuit jusqu\u2019\u00e0 la fin du si\u00e8cle. Pourtant, alors que l\u2019\u00e8re des microbrasseries semblait d\u00e9finitivement r\u00e9solue, quelques pionniers initient la contre-attaque. Parmi eux, des producteurs dont l\u2019esprit d\u2019initiative contribuera activement au d\u00e9veloppement du whisky fran\u00e7ais quelques ann\u00e9es plus tard (Jean Michard, <\/span>Christophe Fargier<\/span> (Ninkasi), Bruno Mangin (Rouget de l\u2019isle)). En 1999, un jeune savoyard apporte sa pierre \u00e0 l\u2019\u00e9difice en renouant avec le glorieux pass\u00e9 de la distillerie du Mont-Blanc.<\/span><\/p>\n

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Sylvain Chiron – Cr\u00e9dits photo : distillerie-montblanc.com<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Trois ans plus t\u00f4t, apr\u00e8s avoir constat\u00e9 l\u2019\u00e9mergence du mouvement des brasserie \u00ab craft \u00bb lors d\u2019un voyage au Etats unis dans le cadre de ses \u00e9tudes, Sylvain Chiron rentre en France pour s\u2019associer \u00e0 son cousin et reprendre la direction de la distillerie d\u2019Eyguebelle, propri\u00e9t\u00e9 des moines trappistes de l\u2019abbaye cistercienne d\u2019Aiguebelle. Apr\u00e8s trois ans \u00e0 remettre sur pied la distillerie, Sylvain revend ses parts et se lance dans un autre projet. Alors \u00e2g\u00e9 d\u2019une vingtaine d’ann\u00e9es, le jeune homme estime qu\u2019il est trop t\u00f4t pour la vie monacale ! Lorsque Sylvain Chiron rentre au pays (en savoie) et qu\u2019il y d\u00e9couvre l\u2019histoire de la brasserie du mont-blanc, c\u2019est l\u2019\u00e9tincelle qui ravive un projet rester en gestation depuis son voyage outre atlantique : monter sa propre brasserie !<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s quelque p\u00e9rip\u00e9ties, et notamment quelques d\u00e9m\u00eal\u00e9s judiciaire avec une c\u00e9l\u00e8bre marque de cr\u00e8me dessert, Sylvain reprend la marque Brasserie du Mont Blanc auquel il ajoute la mention de distillerie d\u00e8s 1999. Depuis son exp\u00e9rience a Eyguebelle, le jeune homme souhaite \u00e0 terme proposer des spiritueux. Cela dit, il faudra attendre 18 ans pour que la brasserie distillerie du mont blanc, d\u00e9sormais install\u00e9e \u00e0 La Motte Servolex, effectue ses premi\u00e8res distillation. Il faut dire que remonter une micro-brasserie au d\u00e9but du si\u00e8cle est une activit\u00e9 prenante !\u00a0<\/span><\/p>\n

En 2017, Sylvain se rapproche d\u2019Alban Perret (Ninkasi) puis, en 2018, de Bruno Mangin (Rouget de l\u2019Isle) pour distiller diff\u00e9rents assemblages de c\u00e9r\u00e9ales. Finalement, Sylvain s\u2019oriente vers la double distillation et noue un partenariat avec une distillerie charentaise. Parall\u00e8lement, il passe commande d\u2019un alambic Stupfler qu\u2019il installera sur le site de La Motte Servolex \u00e0 des fins de R&D.<\/span><\/p>\n

Pour l\u2019\u00e9levage, Sylvain se rapproche de la Maison Dolin. Apr\u00e8s une premi\u00e8re maturation en Ex-Cognac ou Ex-Bourbon, le whisky est affin\u00e9 dans des f\u00fbts de Vermouth. Un vieillissement atypique dans lequel le whisky de mont blanc va chercher son ADN montagnard et sa signature unique.<\/span><\/p>\n

En 2022 sort 4810, le premier whisky de la brasserie-distillerie dont le nom fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019altitude du plus haut sommet de France. D\u2019abord un single cask issu d\u2019un assemblage de grain et d\u2019un triple vieillissement en fut de Marsala, Bourbon & Vermouth, puis, un batch de 2300 distribu\u00e9 plus largement ! Note de d\u00e9gustation :<\/span><\/p>\n

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Issu de trois malts diff\u00e9rents, le whisky 4810 est obtenu par double distillation en alambic charentais suivi d\u2019un \u00e9levage en fut de bourbon et de cognac et d\u2019un affinage dans des barriques de vermouth Dolin. Cette premi\u00e8re \u00e9dition est limit\u00e9e \u00e0 4000 bouteilles et offre une exp\u00e9rience sensorielle entre classicisme et originalit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

D\u00e8s le nez, les ar\u00f4mes de vanille se m\u00ealent d\u00e9licatement \u00e0 des notes de poire, d’abricot et de miel, cr\u00e9ant un bouquet aromatique s\u00e9duisant. <\/span><\/p>\n

En bouche, sa texture ronde et velout\u00e9e accompagne des saveurs de fruits jaunes (P\u00eache de vigne, brugnon) et de c\u00e9r\u00e9ales (porridge), offrant un \u00e9quilibre harmonieux.<\/span><\/p>\n

En finale, l’affinage prend le dessus, les notes distinctives de vin cuit se marient avec des touches d’hysope et de rhubarbe, cr\u00e9ant une conclusion persistante et originale.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Petit \u00e0 petit, la brasserie distillerie du mont blanc se concentre sur la production de single malt. Des volumes plus cons\u00e9quents devraient \u00eatre rapidement disponibles. Pour Sylvain, une chose est s\u00fbre, le mouvement des distillerie Artisanal de whisky fran\u00e7ais est appel\u00e9 \u00e0 conna\u00eetre le m\u00eame succ\u00e8s que le mouvement des microbrasseries avant lui !\u00a0<\/span><\/p>\n

Puisse l\u2019histoire lui donner raison !<\/span><\/p>\n

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Cr\u00e9dits photo : https:\/\/distillerie-montblanc.com\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

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Sous la houlette de sylvain Chiron, la brasserie distillerie du mont blanc a r\u00e9cemment embouteill\u00e9 4810, son premier whisky !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3,227],"tags":[],"class_list":["post-6699","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillerie","category-distillerie-du-mont-blanc"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/eau-du-mont-blanc-distillerie-du-mont-blanc-whisky-francais.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1K3","jetpack-related-posts":[{"id":3906,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/12\/14\/distillerie-du-mont-blanc-presentation-entretien-avec-sylvain-chiron\/","url_meta":{"origin":6699,"position":0},"title":"Distillerie du Mont Blanc : Pr\u00e9sentation & Entretien avec Sylvain Chiron","date":"14 d\u00e9cembre 2018","format":false,"excerpt":"C\u2019est au c\u0153ur des Alpes, aux abords de Chamonix, que la distillerie du Mont Blanc prendra bient\u00f4t place. 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