{"id":6752,"date":"2023-06-29T10:46:07","date_gmt":"2023-06-29T08:46:07","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=6752"},"modified":"2023-07-11T21:45:17","modified_gmt":"2023-07-11T19:45:17","slug":"laverq-le-premier-whisky-de-provence-alpes-cote-dazur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2023\/06\/29\/laverq-le-premier-whisky-de-provence-alpes-cote-dazur\/","title":{"rendered":"Laverq. Le premier whisky de Provence-Alpes-C\u00f4te d’Azur"},"content":{"rendered":"\n

Situ\u00e9e \u00e0 plus de mille m\u00e8tres d’altitude dans la vall\u00e9e de l’Ubaye, Lachanenche<\/a> est une distillerie discr\u00e8te nich\u00e9e au c\u0153ur des Alpes du Sud.<\/span><\/p>\n

Dirig\u00e9e par les fr\u00e8res Beno\u00eet et J\u00e9r\u00f4me Million-Rousseau, la distillerie offre une large gamme de spiritueux, et notamment un pastis et un gin bio qui ont d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 rencontr\u00e9 un vif succ\u00e8s dans la vall\u00e9e et au-del\u00e0 !<\/span><\/p>\n

\u00c9quip\u00e9e d’un alambic \u00e0 vases et b\u00e9n\u00e9ficiant d’un chai de vieillissement unique, la distillerie a r\u00e9cemment franchi une nouvelle \u00e9tape en cr\u00e9ant Laverq, le premier whisky de la r\u00e9gion Provence-Alpes-C\u00f4te d’Azur en 2022. Apr\u00e8s un premier batch de 1500 bouteilles particuli\u00e8rement r\u00e9ussi, un second tout aussi prometteur vient d\u2019\u00eatre embouteill\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Retour sur une histoire familiale qui d\u00e9bute il y a un peu plus de trente ans !<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

1991, Nicole et Daniel Million Rousseau, un couple d\u2019agriculteurs, se lancent dans la production de framboises dans le hameau de la Chanenche, non loin de Barcelonnette. Cependant, l\u2019augmentation de la concurrence les place dans une situation extr\u00eamement d\u00e9licate et il leur faut rapidement se r\u00e9inventer au risque de voir une partie de la r\u00e9colte de framboise se perdre !\u00a0 <\/span>Loin de se laisser abattre le couple donne naissance \u00e0 la liquoristerie Lachanenche en 1994, ainsi, ils peuvent transformer leur surplus de framboises en une liqueur de qualit\u00e9 ! Quelques ann\u00e9es plus tard, fort du succ\u00e8s de leurs liqueurs, le couple d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 M\u00e9olans-Revel, quelques m\u00e8tres seulement en dessous du hameau. Leur objectif : Augmenter la production mais aussi de se diversifier en produisant un g\u00e9n\u00e9pi, alcool typique de la r\u00e9gion. En 2003, pour mener \u00e0 bien ce nouveau projet, Daniel et Nicole loue r\u00e9guli\u00e8rement un alambic \u00e0 Forcalquier et, petit \u00e0 petit, la liquoristerie se mue en distillerie.<\/span><\/p>\n

La deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration<\/span><\/em><\/p>\n

En 2012, Beno\u00eet, le fils a\u00een\u00e9, rejoint l’aventure apr\u00e8s avoir bourlingu\u00e9 dans les \u00e9rabli\u00e8res du Qu\u00e9bec puis dans l’industrie du caf\u00e9. Il investit dans un alambic et prend en charge la distillation. Trois ans plus tard, c\u2019est J\u00e9r\u00f4me, le cadet, qui vient pr\u00eater main-forte \u00e0 son fr\u00e8re. De retour d\u2019une mission de conseil de plus d\u2019un an chez les p\u00e8res chartreux, il souhaite d\u00e9sormais mettre son savoir-faire au service de l\u2019entreprise familiale. J\u00e9r\u00f4me prend en charge les aspects commerciaux de la distillerie \u00e0 partir de 2015, juste \u00e0 temps pour relever un nouveau d\u00e9fi de taille ! Voyant venir la vague du gin artisanal, Beno\u00eet a confectionn\u00e9 une recette de gin bio en utilisant le geni\u00e8vre, les fleurs de sureau sauvages et les roses \u00e0 parfum de la vall\u00e9e.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le lancement de se nouveau produit est un v\u00e9ritable succ\u00e8s qui ouvre de nouvelles perspectives \u00e0 la distillerie. Rapidement, un pastis artisanal voit le jour et trois ans plus tard, les deux fr\u00e8res se sentent enfin pr\u00eats \u00e0 se lancer dans l’\u00e9laboration du spiritueux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Fran\u00e7ais : le whisky ! *<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Le premier whisky de la r\u00e9gion Provence-Alpes-C\u00f4te d’Azur<\/span><\/em><\/p>\n

Le hasard fait parfois bien les choses ! Alors qu\u2019il est en qu\u00eate d\u2019un Wash \u00e0 distiller, Beno\u00eet se rapproche de la brasserie de Serre-Pon\u00e7on qui s\u2019av\u00e8re \u00eatre tenue par des vieux copains du lyc\u00e9e ! Apr\u00e8s une longue fermentation (10 \u00e0 12 jours) les deux fr\u00e8res r\u00e9cup\u00e8rent un brassin de malt Pilsen biologique qui avoisine les 12% et que Beno\u00eet distille en deux passes ! Technique plut\u00f4t originale car l\u2019alambic disposant de trois vases suivis de deux colonnes de rectification est \u00e0 m\u00eame de produire un distillat en une seule passe mais, au-del\u00e0 des ar\u00f4mes, le distillateur va surtout chercher une texture lors de cette deuxi\u00e8me passe !<\/span><\/p>\n

Approchant les 85%, le distillat est ensuite \u00e9lev\u00e9 dans un parc de barriques comprenant du vin blanc sec et du vin blanc liquoreux (Sauternes, Chignin Bergeron, Pacherenc-du-vic-bilh etc\u2026) offrant ainsi de nombreuses possibilit\u00e9s d’assemblage. Entrepos\u00e9s dans un ancien tunnel ferroviaire dot\u00e9 d\u2019une humidit\u00e9 avoisinant les 90%, les whiskies connaissent une part des anges exceptionnels et vont jusqu\u2019\u00e0 perdre 2 degr\u00e9s d\u00a0\u00bbalcool par an. En contrepartie, le whisky se gorge d\u2019ar\u00f4mes et gagne en souplesse dans un temps-record.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nomm\u00e9 Laverq en r\u00e9f\u00e9rence au magnifique Vallon dans lequel les fr\u00e8res vont cueillir les botaniques n\u00e9cessaires \u00e0 leurs autres productions, le single malt est r\u00e9duit \u00e0 46% et non filtr\u00e9 \u00e0 froid, pr\u00e9servant ainsi toute la richesse et la complexit\u00e9 de ses saveurs. Chaque gorg\u00e9e est une v\u00e9ritable invitation \u00e0 un voyage gustatif au c\u0153ur des Alpes du Sud !<\/span><\/p>\n

* En France, le whisky repr\u00e9sente environ 40% du march\u00e9 des spiritueux.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Situ\u00e9e \u00e0 plus de mille m\u00e8tres d’altitude dans la vall\u00e9e de l’Ubaye, Lachanenche est une distillerie discr\u00e8te nich\u00e9e au c\u0153ur<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6676,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3,228,1],"tags":[],"class_list":["post-6752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillerie","category-lachanenche","category-non-classe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/lachanenche-whisky-francais-credit-photo-ciboulette-archives-e1688028539779.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1KU","jetpack-related-posts":[{"id":6946,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2023\/10\/14\/le-tour-de-france-en-24-minutes-video\/","url_meta":{"origin":6752,"position":0},"title":"Le tour de France en 24 Minutes (Vid\u00e9o)","date":"14 octobre 2023","format":false,"excerpt":"En 1983, les gouttes du premier whisky fran\u00e7ais s\u2019\u00e9coulent de l\u2019alambic de la distillerie Warenghem. 40 ans plus tard, ce sont plus de 100 distilleries qui produisent du whisky dans toutes les r\u00e9gions de l\u2019Hexagone. 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