{"id":6788,"date":"2023-07-10T10:24:04","date_gmt":"2023-07-10T08:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=6788"},"modified":"2023-07-11T21:40:28","modified_gmt":"2023-07-11T19:40:28","slug":"le-chateau-du-barroux-vers-un-whisky-de-petit-epeautre-de-haute-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2023\/07\/10\/le-chateau-du-barroux-vers-un-whisky-de-petit-epeautre-de-haute-provence\/","title":{"rendered":"Le Ch\u00e2teau du Barroux – Vers un whisky de petit \u00e9peautre de Haute-Provence"},"content":{"rendered":"\n

Depuis 2021, la r\u00e9gion Provence-Alpes-C\u00f4te d’Azur compte une seconde distillerie de whisky ! Mais avant de rentrer dans le vif du sujet et de parler whisky, prenons quelques lignes pour d\u00e9crire l’histoire romanesque du ch\u00e2teau f\u00e9odal du Barroux<\/a> !<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Une longue errance\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Situ\u00e9 dans le Vaucluse, faisant face au c\u00e9l\u00e8bre Mont Ventoux et aux Dentelles de Montmirail, le Ch\u00e2teau du Barroux<\/a> a connu une histoire pour le moins mouvement\u00e9e ! Construit au 12\u00e8me si\u00e8cle, le ch\u00e2teau fort change plusieurs fois de propri\u00e9taire jusqu’en 1791, quand les troupes r\u00e9volutionnaires qui l’occupent d\u00e9cident de br\u00fbler le mobilier (et probablement les occupants) en place publique.\u00a0<\/span><\/p>\n

Abandonn\u00e9, le ch\u00e2teau n’est alors plus qu’une carri\u00e8re de pierres qui, lentement, tombe en ruine. Mais en 1929, un Pr\u00e9historien renomm\u00e9 entend bien mettre un terme \u00e0 cette longue agonie.<\/span><\/p>\n

Directeur du laboratoire d’anthropologie pr\u00e9historique \u00e0 l’\u00c9cole des hautes \u00e9tudes et pr\u00e9sident de la Soci\u00e9t\u00e9 pr\u00e9historique fran\u00e7aise, Andr\u00e9 Vayson de Pradenne quitte temporairement son \u00e9poque de pr\u00e9dilection pour s’int\u00e9resser \u00e0 un autre domaine arch\u00e9ologique, le Moyen \u00c2ge ! Il rach\u00e8te les ruines du ch\u00e2teau du Barroux<\/a> et entame sa restauration. Les travaux vont bon train mais malheureusement, avant de mener la restauration \u00e0 son terme, l’historien d\u00e9c\u00e8de dans un tragique accident domestique en 1939.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le ch\u00e2teau est de nouveau laiss\u00e9 \u00e0 l’abandon, le whisky fran\u00e7ais est encore loin !<\/span><\/p>\n

Pendant la Seconde Guerre mondiale, le ch\u00e2teau est occup\u00e9 par un bataillon allemand qui, sentant le vent tourner, l\u00e8ve le camp \u00e0 la h\u00e2te. En 1944, alors qu’ils se replient, une autre troupe allemande passe par le ch\u00e2teau. Voyant les restes d’un campement, les militaires sont persuad\u00e9s d’avoir trouv\u00e9 un repaire de r\u00e9sistants et incendient le ch\u00e2teau… Cela se passe de commentaire !<\/span><\/p>\n

Nouvelle p\u00e9riode d’abandon avant que les travaux de r\u00e9novation ne reprennent temporairement entre 1959 et 1990 gr\u00e2ce \u00e0 l’apport de fonds priv\u00e9s.<\/span><\/p>\n

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\u00ab\u00a0La Fenaison\u00a0\u00bb* Paul Vayson Peintre Proven\u00e7al (1841-1911)<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

En 2020, apr\u00e8s 30 ans d’abandon presque total, Jean-Baptiste Vayson, arri\u00e8re-petit-fils d’Andr\u00e9, ne supporte plus de voir la propri\u00e9t\u00e9 familiale d\u00e9p\u00e9rir. Avec sa femme Fanny, il s’installe au ch\u00e2teau avec la ferme intention de faire vivre cette vieille b\u00e2tisse ! Apr\u00e8s quelques ann\u00e9es dans l’hydro\u00e9lectrique, Jean-Baptiste ne demande qu’\u00e0 revenir \u00e0 un travail plus concret, et avec Fanny, \u0153nologue originaire du Sud-Ouest, ils ne manquent pas d’\u00e9nergie !<\/span><\/p>\n

Au d\u00e9part, le couple envisageait de faire du vin, mais apr\u00e8s une \u00e9tude de march\u00e9 et mue par l’envie de se renouveler, Jean-Baptiste et Fanny optent pour une autre production. Vous l’aurez compris, on va enfin pouvoir parler de whisky !<\/span><\/p>\n

Le whisky de Haute-Provence\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

Conscients de ne pas arriver les premiers sur le march\u00e9 dynamique du whisky fran\u00e7ais, Fanny et Jean-Baptiste cherchent \u00e0 produire un whisky singulier tout en valorisant leur terroir. Admirative du travail et de l’ind\u00e9pendance de Guy Le Lay qui, en 1999, se lan\u00e7a envers et contre tout dans la production d’un whisky de bl\u00e9 noir breton, Fanny sugg\u00e8re de valoriser le petit \u00e9peautre de haute Provence, une c\u00e9r\u00e9ale locale qui b\u00e9n\u00e9ficie d’une IGP.<\/span><\/p>\n

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Champs de petit \u00e9peautre de Haute-Provence. Cr\u00e9dits photo : www.petitepeautre.com<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Le couple se rapproche du Syndicat du petit \u00e9peautre de Haute-Provence et monte une fili\u00e8re permettant de garantir que tous les grains utilis\u00e9s par la distillerie seront bien issus des sols calcaires et pauvres de l’appellation, et ce, dans un rayon de 50 kilom\u00e8tres maximum autour du ch\u00e2teau !\u00a0<\/span><\/p>\n

Afin d’exploiter tout le potentiel aromatique de cette c\u00e9r\u00e9ale, ils entreprennent de ma\u00eetriser tout le processus de production !<\/span><\/p>\n

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Afin de valoriser le travail des paysans, Fanny s’inspire du tableau \u00ab\u00a0La Fenaison\u00a0\u00bb et dessine le faucheur, un clin d’\u0153il au c\u00e9l\u00e8bre gentleman marcheur.<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Apr\u00e8s avoir install\u00e9 une petite malterie, des \u00e9quipements de brassage et un petit alambic armagnacais au ch\u00e2teau, le couple d\u00e9bute la production en ao\u00fbt 2021.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le petit \u00e9peautre se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une c\u00e9r\u00e9ale exceptionnelle en termes d’ar\u00f4mes, mais une v\u00e9ritable gal\u00e8re \u00e0 travailler ! Jean-Baptiste et Fanny se retrouvent face \u00e0 des probl\u00e9matiques techniques qu’ils contournent dans un premier temps en ajoutant un peu d’orge \u00e0 la recette. En parall\u00e8le, ils se rapprochent de l’IFBM (Institut fran\u00e7ais des boissons, de la brasserie et de la malterie) pour am\u00e9liorer leurs techniques de maltage.<\/p>\n

En 2022, ils arrivent \u00e0 produire des whiskies issus \u00e0 100 % de Petit \u00e9peautre de Haute-Provence !<\/p>\n

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Le distillat de Petit \u00e9peautre s’\u00e9coule de l’alambic armagna\u00e7ais.<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Il faudra encore un peu de patience pour d\u00e9couvrir les whiskies du Barroux, mais vous pouvez d’ores et d\u00e9j\u00e0 r\u00e9server une bouteille de la premi\u00e8re cuv\u00e9e en vous rendant au ch\u00e2teau. En plus de la visite qui vaut le d\u00e9tour, Fanny et Jean-Baptiste ont mont\u00e9 une petite boutique int\u00e9gralement d\u00e9di\u00e9e au whisky fran\u00e7ais !<\/span><\/p>\n

*Fenaison : Coupe et r\u00e9colte des foins.<\/p>\n

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