{"id":7043,"date":"2023-11-28T09:25:00","date_gmt":"2023-11-28T08:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7043"},"modified":"2023-11-28T09:25:00","modified_gmt":"2023-11-28T08:25:00","slug":"la-distillerie-faivrejmagine-entre-heritage-et-innovations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2023\/11\/28\/la-distillerie-faivrejmagine-entre-heritage-et-innovations\/","title":{"rendered":"La distillerie FAIVREJMAGINE\u00a0: Entre h\u00e9ritage et innovations\u00a0!"},"content":{"rendered":"\n

C\u2019est une histoire qui prend ses racines au d\u00e9but du si\u00e8cle dernier, lorsque la distillerie Faivre, alors implant\u00e9 dans les alpes, confectionne des eaux de vies avec des fruits cueillis dans les herbages Alpins. Eau-de-vie de Prunelles ou encore de Mures Sauvages conf\u00e8re \u00e0 la distillerie une petite r\u00e9putation locale mais la distillerie fermera ses portes. Avant de renaitre pr\u00e8s d\u2019un si\u00e8cle plus tard\u00a0!<\/p>\n

En effet, en 2011, Pierre Faivre et sa Femme Nathalie d\u00e9cident de renouer avec leur pass\u00e9 en fondant la distillerie FAIVREJMAGINE<\/a>. Install\u00e9 \u00e0 650\u00a0km du site original, \u00e0 Saint-Vincent-de-Lamontjoie en Lot-et-Garonne, la nouvelle distillerie s\u2019appuie sur les archives familiales et s\u2019emploie alors \u00e0 reproduire les recettes ancestrales des a\u00efeux de Pierre ! Ainsi au rythme de deux nouvelles liqueurs oubli\u00e9es par an, la distillerie se construit patiemment une client\u00e8le.<\/p>\n

Amateur de single malt et horticulteur de formation, Pierre a longuement travaill\u00e9 dans les domaines de la restauration et de la grande distribution, il conna\u00eet la passion des Fran\u00e7ais pour le whisky, un alcool qui repr\u00e9sente \u00e0 lui seul 40% des spiritueux achet\u00e9s en France !\u00a0 Aussi, tr\u00e8s t\u00f4t, il a l\u2019id\u00e9e de diversifier sa production avec un alcool de malt. Dans un premier temps il se concentre sur l\u2019\u00e9levage et lance le whisky C1 \u00ab\u00a0tradition\u00a0\u00bb blend Malt, un distillat \u00c9cossais affin\u00e9 4 ans en tonneaux ch\u00eanes Fran\u00e7ais. Le succ\u00e8s est au rendez-vous aussi, Pierre et Nathalie passent \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure ! Ils construisent un partenariat avec les agriculteurs locaux pour cultiver de l\u2019orge brassicole qu\u2019ils maltent eu m\u00eame \u00e0 la distillerie. Apr\u00e8s brassage et une fermentation particuli\u00e8rement longue (15 jours), le wash est distill\u00e9 dans un petit alambic de 300 litres qui dispose d\u2019une lentille.<\/p>\n

Ce syst\u00e8me de rectification est un anc\u00eatre de la colonne, autrefois appel\u00e9 Bassin de Pistorius, il permet de purifier le distillat et d\u2019obtenir en une distillation, un alcool tr\u00e8s pur et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n

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Au rythme de 4 distillations par semaine, la distillerie construit patiemment son chai qui est compos\u00e9 de f\u00fbt neuf en provenance de la tonnellerie Garonnaise, le choix du f\u00fbt neuf permet \u00e0 la distillerie d\u2019obtenir tr\u00e8s rapidement des whiskys aboutis. Un peu \u00e0 la fa\u00e7on d\u2019un sachet de th\u00e9, un f\u00fbt ne donne jamais autant de couleur et d\u2019ar\u00f4mes que lors de sa premi\u00e8re utilisation !<\/p>\n

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L’Alambic de la distillerie FaivreJmagine – Cr\u00e9dits : FaivreJmagine\u00ae<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

En octobre 2023 sort donc le premier whisky 100% LOT ET GARONNE de la Distillerie FAIVREJMAGINE. Cette premi\u00e8re expression est un single malt fum\u00e9\u00a0! L\u2019avantage de maitriser le maltage, c\u2019est la possibilit\u00e9 de s\u00e9cher son malt de diverses mani\u00e8res. Ici c\u2019est la combustion du ch\u00eane et de l\u2019acacia qui nappe le single malt d\u2019un \u00e9l\u00e9gant voile de fum\u00e9e, un aspect amplifi\u00e9 par le profil de chauffe de la barrique.<\/p>\n

Embouteill\u00e9 a 54% ce premier whisky se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement prometteur !<\/p>\n

Nez :<\/strong> \u00c9l\u00e9gant et subtilement fum\u00e9, ce whisky d\u00e9voile un bouquet bois\u00e9 aux accents d’amande effil\u00e9e, de malt torr\u00e9fi\u00e9 et de caramel br\u00fbl\u00e9. Progressivement, il \u00e9volue vers des notes d\u00e9licatement \u00e9pic\u00e9es de thym et de clou de girofle, ajoutant une dimension subtile et complexe.<\/p>\n

Bouche :<\/strong> G\u00e9n\u00e9reuse et harmonieuse, cette premi\u00e8re expression r\u00e9v\u00e8le une int\u00e9gration parfaite de l’alcool. Les premi\u00e8res sensations gourmandes de coing m\u00fbr et de frangipane laissent place \u00e0 une mont\u00e9e en puissance \u00e9pic\u00e9e, avec des nuances de poivre, avant de revenir \u00e0 des notes de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e.<\/p>\n

Finale :<\/strong> D\u2019une longueur remarquable, la finale d\u00e9bute par des notes malt\u00e9es avant de laisser place, apr\u00e8s quelques minutes, \u00e0 de d\u00e9licates volutes de fum\u00e9e de bois. Son \u00e9l\u00e9gance perdure dans le temps, offrant une conclusion raffin\u00e9e et singuli\u00e8re.<\/p>\n

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Le Chai de la distillerie FaivreJmagine – Cr\u00e9dits : FaivreJmagine\u00ae<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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