{"id":7067,"date":"2023-11-30T09:55:40","date_gmt":"2023-11-30T08:55:40","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7067"},"modified":"2023-11-30T09:55:40","modified_gmt":"2023-11-30T08:55:40","slug":"lagomorphe-les-whiskies-des-plaines-de-beauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2023\/11\/30\/lagomorphe-les-whiskies-des-plaines-de-beauce\/","title":{"rendered":"Lagomorphe – Les whiskies des plaines de Beauce"},"content":{"rendered":"\n

La ferme de Faronville<\/a>, nich\u00e9e au c\u0153ur de la plaine de Beauce dans un ancien ch\u00e2teau de XVIIIe si\u00e8cle s\u2019est avant tout illustr\u00e9 pour son exceptionnelle vodka de pomme de terre ! Et pour cause, le domaine est entour\u00e9 de vastes \u00e9tendues agricoles o\u00f9 se croissent pommes de terre, betteraves sucri\u00e8res mais aussi, depuis 2018, 100 hectares d\u2019orge sp\u00e9cialement cultiv\u00e9s par Pauline et Paul-Henri Leluc pour la production de whisky ! Apr\u00e8s l\u2019alcool de pomme de terre, c\u2019est donc du whisky que la ferme a r\u00e9cemment embouteill\u00e9.<\/p>\n

\"whisky
Cr\u00e9dits photo : \u00a9 Darmesh varane : https:\/\/www.darmeshvarane.com\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Baptis\u00e9 Lagomorphe, du nom de l\u2019ordre animal qui comprend notamment les li\u00e8vres, mascotte de la distillerie, la toute nouvelle gamme de single malt se d\u00e9compose en trois expressions. Chacune d\u2019entre elles tire son nom d\u2019une parcelle de la ferme, valorisant ainsi le travail de distillateur mais aussi d\u2019agriculteur des Leluc.<\/p>\n

Pour la mati\u00e8re premi\u00e8re, la distillerie s’est port\u00e9e sur la laur\u00e9ate, une vari\u00e9t\u00e9 d’orge de distillerie cultiv\u00e9e en agriculture raisonn\u00e9e par Paul-Henri et Pauline Leluc. Cette orge de printemps \u00e0 deux rangs, dite non GN * se distingue par sa richesse aromatique et est de plus en plus rependue en France.<\/p>\n

\n

A Faronville nous pratiquons une agriculture hybride : le semis direct sous-couvert ou agriculture de conservation des sols. Une agriculture peu r\u00e9pandue qui remet de l\u2019intelligence et du vivant dans son syst\u00e8me et qui nous permet de stocker plus de CO2 que nous n\u2019en \u00e9mettons.<\/p>\n

Paul-Henri Leluc<\/p>\n<\/blockquote>\n

Apr\u00e8s brassage et une fermentation sans r\u00e9gulation de temp\u00e9rature, le Wash est distill\u00e9 dans un alambic Stupfler. R\u00e9put\u00e9 pour son syst\u00e8me de rectification unique d\u00e9pourvu de plateau (voir Article) l\u2019alambic permet d\u2019obtenir un distillat particuli\u00e8rement suave et c\u00e9r\u00e9alier en une seule passe. Un distillat qui, comme on va le voir, se pr\u00eate bien au vieillissement court !<\/p>\n

\"\"
<\/em> Cr\u00e9dits Photo : \u00a9 Darmesh varane : https:\/\/www.darmeshvarane.com\/<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Place \u00e0 la d\u00e9gustation :<\/p>\n

Terre de C\u00e9r\u00e8s, embouteill\u00e9 \u00e0 45,9% est une expression \u00e9lev\u00e9e en f\u00fbt de ch\u00eane neuf (US) et de bourbon. Rustique, le whisky fait la part belle aux c\u00e9r\u00e9ales ! Il pr\u00e9sente \u00e9galement une belle amertume (zeste de cl\u00e9mentine) ainsi que des \u00e9pices douces (Vanille). De subtile note de flan coco apporte de la douceur et de la richesse \u00e0 ce premier single malt<\/p>\n

Terre de Sil\u00e8ne, propos\u00e9 \u00e0 45,2% et un \u00e9levage en furent de bourbon, de chardonay et de Marsala ! Plus gourmand, le whisky se distingue par ses francs ar\u00f4mes fruit\u00e9s. De la pulpe de raisin blanc frais c\u00f4toie de la poire juteuse, du brugnon bien mur et des raisins de Corinthe. Des fleurs blanches, et de l’orge fraiche compl\u00e8tent la palette aromatique d’un whisky particuli\u00e8rement enj\u00f4leur.<\/p>\n

Enfin, terre de St Vincent, a 45,6%, est un whisky \u00e9lev\u00e9 en fut de bourbon et en fut de Banyuls issu des sols limoneux des terres de Faronville. Subtil et onctueux, le whisky d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de c\u00e9r\u00e9ales l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s tandis que le fut de Banyuls, peu actif, apporte de la longueur, des \u00e9pices (Cannelle) et des subtiles notes de pruneau \u00e0 l\u2019armagnac.<\/p>\n

\"\"
Cr\u00e9dits photo : https:\/\/lagomorphe.com\/<\/figcaption><\/figure>\n

Les whiskies Lagomorphe se r\u00e9v\u00e8lent \u00e0 la hauteur des attentes avec une gamme coh\u00e9rente et un style affirm\u00e9, qui se traduit par la finesse et une trame c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re.<\/p>\n

*Une orge non GN est une orge d\u00e9nu\u00e9e de glycosidique-nitrile. Cette substance, en pr\u00e9sence d\u2019\u00e9thanol et au contact du cuivre, produit du carbamate d\u2019\u00e9thyle, une mol\u00e9cule canc\u00e9rig\u00e8ne dont le taux est encadr\u00e9 \u00e0 divers niveaux en fonction des pays.<\/p>\n

Cr\u00e9dits photo de couverture : https:\/\/lagomorphe.com\/<\/a><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ferme de Faronville, nich\u00e9e au c\u0153ur de la plaine de Beauce dans un ancien ch\u00e2teau de XVIIIe si\u00e8cle s\u2019est<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,43,3,37,214,36,34,41,35,42,8,39],"tags":[],"class_list":["post-7067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-faronville","category-floral","category-focus","category-frenchtouch","category-fruite","category-mineral","category-notesdedegustation","category-patissier"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Lagomorphe-le-whisky-francais-faronville-single-malt-pancarte-champs.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1PZ","jetpack-related-posts":[{"id":6269,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/12\/19\/la-ferme-distillerie-de-faronville\/","url_meta":{"origin":7067,"position":0},"title":"La ferme distillerie de Faronville","date":"19 d\u00e9cembre 2021","format":false,"excerpt":"C\u2019est \u00e0 Faronville dans le d\u00e9partement du Loiret que Paul-Henri et Pauline LELUC on reprit l\u2019exploitation familial en 2007.\u00a0 Situ\u00e9e dans un ancien ch\u00e2teau du 18e si\u00e8cles, la ferme distillerie de Faronville est entour\u00e9e de terres agricoles sur lesquelles poussent pomme de terre, betterave sucri\u00e8re ainsi que les 100 hectares\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ferme-distillerie-de-faronville-whisky-francais-lagomorphe-vue-du-ciel-.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3475,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/03\/22\/kenning-424-distillerie-northmaen\/","url_meta":{"origin":7067,"position":1},"title":"Kenning, 42,4% – Distillerie Northmaen","date":"22 mars 2018","format":false,"excerpt":"Dans la po\u00e9sie scandinave, un kenning est une figure de style qui consiste \u00e0 remplacer un mot par une p\u00e9riphrase \u00e0 valeur m\u00e9taphorique. Ainsi on remplace \"guerre\" par \"vacarme des \u00e9p\u00e9es\" ou \"Loki\" par \"p\u00e8re du loup\". Suivant le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9, le whisky d'aujourd'hui aurait pu s'appeler \"S\u00e8ve de Normandie\"\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Kenning, ferme-brasserie, distillerie, Northmaen, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Kenning.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5658,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/12\/06\/lamphore-le-vin-et-le-whisky\/","url_meta":{"origin":7067,"position":2},"title":"L’amphore, le vin et le whisky !","date":"6 d\u00e9cembre 2020","format":false,"excerpt":"Lors d'une pr\u00e9c\u00e9dente discussion avec Aymeric Roborel de Climens (www.roboreldeclimens.com), l'\u0153nologue et affineur de whisky fran\u00e7ais nous avait annonc\u00e9s travailler sur une finition in\u00e9dite dans le monde du whisky !\u00a0 Son dernier whisky a tout d'abord connu une premi\u00e8re maturation dans du ch\u00eane fran\u00e7ais neuf (20%) et du ch\u00eane fran\u00e7ais\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Amphore-pour-l-affinage-du-vins.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2788,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/11\/07\/celtique-connexion-1992-affinage-armagnac-498-celtic-whisky-compagnie\/","url_meta":{"origin":7067,"position":3},"title":"Celtique Connexion 1992 Affinage Armagnac 49,8% – Celtic Whisky Compagnie","date":"7 novembre 2017","format":false,"excerpt":"Description Derri\u00e8re la Celtic Whisky Compagnie (CWCie) se trouvent Martine et Jean Donnay, fondateurs de Glann Ar Mor. La CWCie, fond\u00e9e en 1997, est sp\u00e9cialis\u00e9e dans l'affinage de whiskies pr\u00e9alablement distill\u00e9s et vieillis en \u00c9cosse. Le whisky d\u00e9gust\u00e9 ce jour pr\u00e9sente les caract\u00e9ristiques suivantes: Origine: Speyside Date de Distillation: 02\/11\/1992\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Celtic Whisky Compagnie, Celtique Connexion, Affinage Armagnac, Martine Donnay, Jean Donnay, Speyside, f\u00fbt Bourbon, f\u00fbt Armagnac, Whisky Fran\u00e7ais, France, Single Malt, Larmor Pleubian, Passerelles, H\u00f4tel Parister, organiser, d\u00e9gustation, whisky, paris, priv\u00e9e, entreprise, \u00e9v\u00e9nement, masterclass, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/CWCie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2537,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/08\/18\/vulson-white-rhino-rye-41-domaine-des-hautes-glaces\/","url_meta":{"origin":7067,"position":4},"title":"Vulson White Rhino Rye, 41% – Domaine des Hautes Glaces","date":"18 ao\u00fbt 2017","format":false,"excerpt":"Description Eau de vie 100% Seigle issue de l'agriculture biologique du\u00a0Domaine des Hautes Glaces. Couleur Limpide. 1er Nez Doux (miel de montagne) et v\u00e9g\u00e9tal. Le fruit (poire) et la fleur (ch\u00e8vrefeuille) sont \u00e9galement pr\u00e9sents. 2nd Nez Plus min\u00e9ral (roche) et herbac\u00e9 (herbe fra\u00eeche) qu'au 1er nez. Les ar\u00f4mes de poire\u2026","rel":"","context":"Dans "C\u00e9r\u00e9alier"","img":{"alt_text":"Vulson White Rhino Rye, Domaine des hautes Glaces, ferme-distillerie,agriculture biologique, Saint Jean d'H\u00e9rans, Alpes, orge, seigle, grand \u00e9peautre, bois de ch\u00eane Fran\u00e7ais, Frederic Revol, J\u00e9r\u00e9my Bricka, whisky Fran\u00e7ais, French Whisky, malt, france, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, acad\u00e9mie, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/VulsonWhiteRhino.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":695,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/03\/28\/vulson-old-rhino-rye-whisky-45\/","url_meta":{"origin":7067,"position":5},"title":"Vulson – Old Rhino Rye Whisky, 45%","date":"28 mars 2017","format":false,"excerpt":"Nich\u00e9 au coeur des Alpes, dans le ch\u00e2teau du po\u00e8te (et chimiste!) Marcus Vulson De La Colombi\u00e8re, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie pionni\u00e8re dans la production de whisky issu de l'agriculture biologique. Son style (min\u00e9ral et c\u00e9r\u00e9alier) ainsi que la pr\u00e9cision de ses whiskies, en font un\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"France, Vulson Old Rhino Rye, Domaine des hautes Glaces, ferme-distillerie,agriculture biologique, Saint Jean d'H\u00e9rans, Alpes, orge, seigle, grand \u00e9peautre, bois de ch\u00eane Fran\u00e7ais, Frederic Revol, J\u00e9r\u00e9my Bricka, whisky Fran\u00e7ais, French Whisky, malt, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/DHG-ORRW.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7067"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7067"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7079,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7067\/revisions\/7079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}