{"id":7082,"date":"2024-01-07T13:28:31","date_gmt":"2024-01-07T12:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7082"},"modified":"2024-01-09T11:04:10","modified_gmt":"2024-01-09T10:04:10","slug":"distillerie-du-drac-a-la-frontiere-du-son-et-du-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2024\/01\/07\/distillerie-du-drac-a-la-frontiere-du-son-et-du-whisky\/","title":{"rendered":"Distillerie du Drac\u00a0: A la fronti\u00e8re du son et du whisky"},"content":{"rendered":"\n

Depuis 2015, Dorian Vieux-Pernon cherche \u00e0 lier sonorit\u00e9 et whisky ! Ing\u00e9nieur du son de formation il monte la micro-distillerie du Drac<\/a> au c\u0153ur de l\u2019Is\u00e8re et s\u2019int\u00e9resse \u00e0 toutes les \u00e9tapes de production. Une partie de l\u2019orge en provenance du nord du d\u00e9partement est malt\u00e9e sur place, rapidement, Dorian constate qu\u2019elle produit une vibration unique, loin des malts qu\u2019il commande directement en malterie et qui lui paraisse trop usin\u00e9, trop parfait. De m\u00eame pour le brassage et la fermentation, entre les levures qu\u2019il cultive localement et les levures industrielle, Dorian descelle des sonorit\u00e9s et des variations diff\u00e9rentes dans ses brassin.<\/p>\n\n\n\n

Pour la distillation, Dorian dispose d\u2019un instrument modulable, un alambic trapu qui permet de produire des distillats lourds mais aussi des distillats plus l\u00e9gers lorsque la machine est \u00e9quip\u00e9e de sa \u00ab colonne \u00bb, un simple tube de cuivre qui permet d\u2019augmenter le reflux mais qui ne le dispense pas pour autant d\u2019une seconde distillation. Quant au vieillissement, le format des futs, les profils de chauffe, les pr\u00e9c\u00e9dentes utilisations sont un univers d\u2019exp\u00e9rimentation sans fin pour le m\u00e9lomane.<\/p>\n\n\n\n

En 2019, la distillerie du Drac embouteille Blue In Green, un distillat issu d\u2019une Orge cultiv\u00e9e et malt\u00e9e localement et vieilli 21 mois en f\u00fbts de ch\u00eane Fran\u00e7ais dont le nom et le profil est une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019\u0153uvre du jazzman Miles Davis.<\/p>\n\n\n\n

En 2020, c\u2019est une \u0153uvre \u00e9lectro d\u2019Amon Tobin qui accompagnent la sortie de Night Life, le premier whisky de la Distillerie du Drac (Plus de trois ans). Le single malt d\u2019abord \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane neufs de 28 litres, puis en barrique de 225 litres de Vin Doux Naturel Rouge (Rasteau).\u00a0 En\u00a02022, The\u00a0Chords, un pur malt de vingt-quatre mois (ch\u00eane neuf et vin doux naturel ici aussi) fait \u00e9cho aux tonalit\u00e9s du piano de l\u2019Allemand Nils Frahm et, en 2023, 1986 Summer Fire est embouteill\u00e9e\u00a0!<\/p>\n\n\n\n