{"id":7097,"date":"2024-01-18T13:16:25","date_gmt":"2024-01-18T12:16:25","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7097"},"modified":"2024-01-18T13:16:25","modified_gmt":"2024-01-18T12:16:25","slug":"octain-de-la-terre-de-biere-au-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2024\/01\/18\/octain-de-la-terre-de-biere-au-whisky\/","title":{"rendered":"Octain \u2013 De la terre de Bi\u00e8re au whisky"},"content":{"rendered":"\n

C\u2019est en 2008<\/strong>, qu\u2019apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 salari\u00e9 dans diverses brasseries Florent Langloy, a l\u2019opportunit\u00e9 de monter sa brasserie.\u00a0 Le 8<\/strong> mai, Florent installe sa brasserie au 218<\/strong> rue de l’\u00c9cossais \u00e0 Limas en plein c\u0153ur du Beaujolais.\u00a0 Apr\u00e8s consultation d\u2019un \u00e9chantillon de consommateur essentiellement compos\u00e9 d\u2019amis, il adopte le nom \u00ab Terre de Bi\u00e8res<\/a> \u00bb<\/p>\n

\n

Ce nom me plaisait, en plus il \u00e9voque le lien au terroir, c\u2019est pas mal\u00a0!<\/em><\/p>\n

Florent Langloy<\/p>\n<\/blockquote>\n

Si le whisky est encore loin, Florent a d\u00e9j\u00e0 un int\u00e9r\u00eat marqu\u00e9 pour la distillation ! D\u00e8s le d\u00e9but, il fait appel \u00e0 Pascal Nalin, un bouilleur ambulant qui jouit d\u2019une solide r\u00e9putation dans la r\u00e9gion, pour distiller des bi\u00e8res. Son id\u00e9e, faire un \u00ab whisky houblonn\u00e9 \u00bb, un produit niche mais prometteur !\u00a0 Apr\u00e8s 3 \u00e0 4 ans en f\u00fbt de ch\u00eane ce premier distillat voit le jour sous le nom \u00ab O de bi\u00e8re \u00bb et il rencontre un succ\u00e8s inattendu<\/p>\n

\n

Nous avons vendu en 2023 la m\u00eame quantit\u00e9 d\u2019O de bi\u00e8re (en 12 mois) que de whisky (en 1.5 mois). L\u2019O de bi\u00e8re est un produit vraiment tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, une d\u00e9gustation = \u00e0 une vente presque \u00e0 tous les co\u00fbts. Mais c\u2019est un produit pour un march\u00e9 vraiment niche\u00a0: la demande n\u2019existe pas, il faut cr\u00e9er l\u2019envie en le faisant d\u00e9couvrir. Au niveau de la production, nous gardons le rythme de croisi\u00e8re d\u2019un tonneau \/ an pour le moment pour les trois prochaines ann\u00e9es. Nous nous concentrons sur le whisky en l\u2019augmentant d\u2019un tonneau chaque ann\u00e9e pour arriver \u00e0 le proposer toute une ann\u00e9e. Eviter la rupture pour ne pas d\u00e9cevoir nos clients, et de permettre aux professionnels (cavistes\u2026) de v\u00e9ritablement proposer ce produit.<\/em><\/p>\n

Florent Langloy<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"
La salle de brassage<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

En 2011, la compagne de Florent, Laurence, rejoint l\u2019aventure et lorsqu\u2019en 2012, Pascal Nalin souhaite produire quelques barriques de whisky il fait naturellement appel \u00e0 son client qui devient alors son fournisseur de Wash . Aussi, en 2018<\/strong>, quand la brasserie (apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 contrainte de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 la suite d\u2019un grave sinistre) se lance \u00e0 son tour dans la production de whisky, c\u2019est tout aussi naturellement que Pascal prend en charge la distillation.<\/p>\n

Ainsi, en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, quand l\u2019alambic retourne au bercail apr\u00e8s une riche saison de distillation, Florent et Pascal se retrouvent au pied de la machine pour distiller le Wash de \u00ab Terre de bi\u00e8re \u00bb, une recette \u00e0 base d\u2019orge pilsen et issu d\u2019une fermentation d\u2019une semaine permettant d\u2019atteindre 8,5% d\u2019alcool et une concentration importante en esters.<\/p>\n

\"\"
L’alambic de Pascal NALIN \u00a9 Darmesh Varane : https:\/\/www.darmeshvarane.com\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Une fois le pr\u00e9cieux distillat r\u00e9cup\u00e9r\u00e9, Florent opte pour un vieillissement dans des barriques ayant contenu des Beaujolais haut de gamme (et notamment Moulin-\u00e0-vent un vin rouge d’appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e). Chacun fut et r\u00e9vis\u00e9 et contr\u00f4l\u00e9 par la tonnellerie Dargaud & Jaegle situ\u00e9 \u00e0 seulement 25\u00a0km de la brasserie.\u00a0 Les artisans tonneliers repassent chaque barrique \u00e0 la vapeur garantissant une \u00e9tanch\u00e9it\u00e9 et une qualit\u00e9 maximale. Le distillat est ensuite enfut\u00e9 \u00e0 bas degr\u00e9s (50%). Un choix qui, s\u2019il demande plus de volume de stockage, permet d\u2019obtenir d\u2019excellent whisky en peu de temps.<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0Notre brasserie s\u2019inscrit pleinement dans la dynamique du local, on veut faire un produit du coin et \u00e7a tombe bien, on a des bons tonneliers, des bons vignerons et d\u2019excellent distillateur dans la r\u00e9gion \u00bb<\/em><\/p>\n

Florent Langloy<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"En mars 2023, le premier whisky de la brasserie Terre de Bi\u00e8re voit le jour. Florent et Laurence le baptisent Octain, une variante de huitain, 8<\/strong>, le chiffre embl\u00e9matique de la brasserie Terre de Bi\u00e8re. Le succ\u00e8s est imm\u00e9diat, le f\u00fbt est \u00e9coul\u00e9 en un mois et demi et Octain re\u00e7oit la m\u00e9daille d’or au concours international de Lyon le 24 mars. La deuxi\u00e8me cuv\u00e9e du whisky Octain sera disponible en mars 2024 et il est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 possible de le pr\u00e9commander sur le site : Pr\u00e9commander Octain<\/a>.<\/p>\n

En travaillant avec un bouilleur \u00e0 fa\u00e7on, la brasserie Terre de Bi\u00e8re participe d\u2019un mod\u00e8le de production unique, \u00ab \u00e0 la fran\u00e7aise \u00bb, qui dissocie le brassage et la distillation garantissant qu\u2019\u00e0 chacune de ses \u00e9tapes clefs, l\u2019expertise et l\u2019attention soient maximales ! D\u2019autres variations du whisky Octain devraient voir le jour, en 2023, Florent et son \u00e9quipe ont notamment produit quelque brassin tourb\u00e9 !<\/p>\n

\u00c0 suivre avec attention !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u2019est en 2008, qu\u2019apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 salari\u00e9 dans diverses brasseries Florent Langloy, a l\u2019opportunit\u00e9 de monter sa brasserie.\u00a0 Le 8<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7104,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3,233],"tags":[],"class_list":["post-7097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillerie","category-terre-de-bieres"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/terre-de-biere-whisky-francais-octain.png","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1Qt","jetpack-related-posts":[{"id":3998,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/01\/17\/en-aparte-avec-florent-caston-maitre-distillateur-chez-twelve\/","url_meta":{"origin":7097,"position":0},"title":"En Apart\u00e9 avec Florent Caston, ma\u00eetre-distillateur chez Twelve.","date":"17 janvier 2019","format":false,"excerpt":"C'est lors d'une visite \u00e0 la distillerie Twelve que nous avons rencontr\u00e9 Florent Caston. 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