{"id":7120,"date":"2024-02-07T21:38:32","date_gmt":"2024-02-07T20:38:32","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7120"},"modified":"2024-02-09T14:21:43","modified_gmt":"2024-02-09T13:21:43","slug":"__trashed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2024\/02\/07\/__trashed\/","title":{"rendered":"Le Whisky Auguste"},"content":{"rendered":"\n

Jusqu’\u00e0 il y a peu, la Normandie n\u2019abritait que quelques distilleries ayant d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9 un whisky : Le pionnier Northmaen<\/a>, la Spiriterie Francaise (AKA Ch\u00e2teau du Breuil<\/a>), le Franc-tireur<\/a>, et puis r\u00e9cemment, la maison Busnel<\/a> et son single malt Cormeil. Le cinqui\u00e8me whisky normand est donc le whisky Auguste. Plus petit, le projet n\u2019en est pas moins passionnant, on vous raconte !<\/span><\/p>\n

Tout commence en 2012, Paul Ricouard, alors technicien a\u00e9ronautique, d\u00e9cide de changer de vie et de reprendre la ferme de la Randouerie, une exploitation familiale situ\u00e9e \u00e0 Fontenay pr\u00e8s du Havre. La ferme est dans la famille depuis son arri\u00e8re-grand-p\u00e8re : Auguste Ricouard, un \u00e9leveur laitier renomm\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque. Les ann\u00e9es passant, l\u2019activit\u00e9 de la ferme s\u2019est consid\u00e9rablement diversifi\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 int\u00e9grer la culture de c\u00e9r\u00e9ales et notamment de l\u2019orge ! Ce n\u2019est donc pas de lait dont nous allons parler, mais bel et bien de whisky !<\/span><\/p>\n

En effet, d\u00e8s 2012, Paul entreprend la conversion de ses terres en agriculture biologique, logiquement, ce virage a un impact financier qui l\u2019incite \u00e0 se diversifier et c\u2019est assez naturellement que l\u2019id\u00e9e d\u2019un single malt s\u2019impose ! Apr\u00e8s tout, s\u2019il est n\u00e9ophyte en mati\u00e8re de production de whisky, Paul n\u2019en est pas moins amateur !<\/span><\/p>\n

Autodidacte par nature, il se forme par la lecture et rapidement, il commence son projet de distillerie. En 2019, apr\u00e8s avoir compl\u00e9t\u00e9 les d\u00e9marches administratives, Paul s\u2019\u00e9quipe de mat\u00e9riels de brassage et d’alambics \u00e0 repasse en cuivre qu\u2019il importe du Portugal. D\u00e9sormais \u00e9quip\u00e9 d\u2019un wash still d\u2019une capacit\u00e9 de 1 000 litres et un spirit still d\u2019une capacit\u00e9 de 500 litres, la ferme devient d\u00e9sormais une v\u00e9ritable distillerie que Paul baptise Distillerie Auguste<\/a>, en hommage \u00e0 son a\u00efeul !<\/span><\/p>\n

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Un des deux alambics de la distillerie – Cr\u00e9dits : https:\/\/whisky-augustericouard.fr\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Autonome pour son approvisionnement en orge, Paul fait appel \u00e0 Normandie malt pour l\u2019\u00e9tape de maltage, puis, le brassage est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la ferme dans une cuve de 500 litres. S’ensuit une double distillation puis, le distillat est enf\u00fbt\u00e9 dans des f\u00fbts de vin rouge retoast\u00e9, de porto ou encore de Pineau fournis par la tonnellerie Desfrieches situ\u00e9e non loin de Lisieux.<\/span><\/p>\n

Orge locale, Malterie et tonnellerie situ\u00e9 dans la r\u00e9gion, le moins qu\u2019on puisse dire c\u2019est que le whisky n ‘usurpe pas son titre de whisky normand ! Et le r\u00e9sultat est au rendez-vous !<\/span><\/p>\n

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Nez : Fruit\u00e9e, le nez s’ouvre sur des notes de p\u00eache m\u00fbre et de poire juteuse, accompagn\u00e9es d’une douceur \u00e9voquant une p\u00e2tisserie au chocolat blanc. Une l\u00e9g\u00e8re touche v\u00e9g\u00e9tale, fraiche, proche de la chlorophylle et une pointe de poivre apportent de la complexit\u00e9 \u00e0 l’ensemble.<\/span><\/p>\n

Bouche : La texture ronde et grasse du whisky enveloppe le palais, d\u00e9voilant des nuances florales d\u00e9licates de camomille et de fleur d’oranger qui se marient harmonieusement avec des aromes plus franc,\u00a0 de raisins blanc tr\u00e8s murs et de miel d\u2019acacia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Finale : SI le porto blanc a domin\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, la finale persistante et \u00e9pic\u00e9e r\u00e9v\u00e8le la pr\u00e9sence du f\u00fbt toast\u00e9, des notes de poivre et de cardamome pr\u00e9c\u00e8dent des essences de bois toast\u00e9. Une subtile amertume d’\u00e9corce d\u2019orange vient compl\u00e9ter cette bien belle d\u00e9gustation !<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Les chais de la distillerie – Cr\u00e9dits : https:\/\/whisky-augustericouard.fr\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

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Jusqu’\u00e0 il y a peu, la Normandie n\u2019abritait que quelques distilleries ayant d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9 un whisky : Le pionnier Northmaen,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7131,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[43,3,37,35,8,39],"tags":[],"class_list":["post-7120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-fruite","category-notesdedegustation","category-patissier"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Whisky-Auguste-Chai-normandie-whisky-francais-bio.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1QQ","jetpack-related-posts":[{"id":380,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/02\/28\/cga-les-normands-deferlent-sur-la-capitale\/","url_meta":{"origin":7120,"position":0},"title":"CGA : Les Normands d\u00e9ferlent sur la capitale !","date":"28 f\u00e9vrier 2017","format":false,"excerpt":"Avec une m\u00e9daille d'or pour son single malt Thor Boyo 3 ans d'\u00e2ge (42%) et une\u00a0m\u00e9daille d'argent pour son tourb\u00e9 F\u00e1fnir 5 ans d'\u00e2ge (43%), la ferme distillerie Northmaen s'impose comme l'une des r\u00e9v\u00e9lations de cette ann\u00e9e en mati\u00e8re de whisky fran\u00e7ais ! 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