{"id":7656,"date":"2024-12-19T18:38:20","date_gmt":"2024-12-19T17:38:20","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7656"},"modified":"2024-12-19T18:38:20","modified_gmt":"2024-12-19T17:38:20","slug":"origines-sherry-cask-un-single-malt-signe-maison-victors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2024\/12\/19\/origines-sherry-cask-un-single-malt-signe-maison-victors\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Origines\u00a0\u00bb Sherry Cask, un Single Malt sign\u00e9\u00a0Maison Victors\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Nous vous en parlions il y a quelques mois ( voir : Straw Bale devient Maison Victors<\/a> ), apr\u00e8s un excellent single malt en f\u00fbt de Bourbon, la Maison Victors<\/a> lance une nouvelle expression vieillie en fut de Sherry. Un whisky enti\u00e8rement con\u00e7u localement, gr\u00e2ce \u00e0 une fili\u00e8re agricole r\u00e9gionale.<\/span><\/p>\n

La Maison Victors a une approche plut\u00f4t classique du whisky, \u00ab\u00a0A l’\u00e9cossaise !\u00a0\u00bb. Brass\u00e9, ferment\u00e9, et distill\u00e9 deux fois dans un alambic Pot Still, le whisky est vieilli sur place dans des f\u00fbts rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9s en partenariat direct avec des bodegas andalouses.<\/p>\n

\"\"
Gilles Victors – Fondateur <\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\n

\u00ab\u00a0Pour la mati\u00e8re premi\u00e8re, j\u2019utilise de l\u2019orge Laur\u00e9ate bio pour laquelle j\u2019ai deux approvisionnements […] Pour le maltage, \u00e7a se passe \u00e0 la malterie du vieux silo […] ensuite, j\u2019ai une fermentation de 7 jours et je travaille des doubles distillations en pot still chauff\u00e9s \u00e0 feu nu mais \u00e7a changera sur la nouvelle distillerie pour des raisons \u00e9cologiques. Je passerai en chauffe vapeur et l\u2019utilisation de biogaz. C\u00f4t\u00e9 vieillissement, j\u2019ai une majorit\u00e9 d\u2019ex -f\u00fbt de bourbon et de sherry et je ne fais que des first fill.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Gilles Victors<\/p>\n<\/blockquote>\n

Pour \u00ab\u00a0Origines\u00a0\u00bb Sherry cask, Gilles Victors, fondateur de la distillerie, a donc choisi quatre f\u00fbts de premier remplissage : deux anciens f\u00fbts d\u2019Oloroso et deux de Pedro Ximenez. Ces f\u00fbts, \u00e2g\u00e9s de 4 \u00e0 5 ans, conf\u00e8rent \u00e0 ce Single Malt une richesse et un profil parfaitement en phase avec la saison !<\/p>\n

\n

\"\"Nez<\/strong> : Le nez s’ouvre sur des ar\u00f4mes marqu\u00e9s par le x\u00e9r\u00e8s<\/strong>, \u00e9voquant les g\u00e2teaux aux noix<\/strong>, la marmelade d’orange<\/strong> et les pruneaux. \u00c0 l’a\u00e9ration, des notes malt\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement\u00a0v\u00e9g\u00e9tales viennent enrichir la palette aromatique, apportant une dimension suppl\u00e9mentaire au whisky.<\/p>\n

Bouche<\/strong> : Ample et huileuse, elle se distingue par sa gourmandise. Les saveurs rappellent une tarte Tatin accompagn\u00e9e de confiture d\u2019abricot<\/strong> et de figues s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> et rehauss\u00e9es d\u2019une touche d\u2019orangette et de r\u00e9glisse (carensac<\/strong>)! Dans un second temps, les \u00e9pices, telles que le clou de girofle et la cannelle<\/strong>, apportent de la tonicit\u00e9 \u00e0 la\u00a0bouche.<\/p>\n

Finale<\/strong> : Longue et intens\u00e9ment \u00e9pic\u00e9e, elle s\u2019exprime sur des notes de poivre noir<\/strong> et de girofle et de muscade fraichement moulue<\/strong>. Des notes empyreumatiques apparaissent soutenue par une texture tapissante, \u00e9voquant la richesse d\u2019un chocolat noir \u00e0 80 %.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Conclusion :<\/strong> Origines Sherry cask est le style de whisky sur lequel vous pouvez passer plusieurs heures \u00e0 d\u00e9guster deux centilitres tant la palette aromatique \u00e9volue, offrant une conversation des plus plaisante avec le single malt !<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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