{"id":7680,"date":"2025-01-12T14:07:41","date_gmt":"2025-01-12T13:07:41","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7680"},"modified":"2025-02-08T16:33:54","modified_gmt":"2025-02-08T15:33:54","slug":"le-rye-obscure-du-domaine-des-hautes-glaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/01\/12\/le-rye-obscure-du-domaine-des-hautes-glaces\/","title":{"rendered":"Le Rye \u00ab\u00a0Obscure\u00a0\u00bb du Domaine des Hautes Glaces"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9solument \u00e9cologiques et attach\u00e9e aux circuits courts, la philosophie du\u00a0domaine des hautes glaces<\/a> implique l\u2019utilisation de barriques d\u2019origine fran\u00e7aise. Pourtant, Fr\u00e9d\u00e9ric Revol, fondateur du domaine des hautes glaces, est un exp\u00e9rimentateur dans l\u2019\u00e2me, il suffit de regarder le travail accompli par le domaine sur les mati\u00e8res premi\u00e8res pour s\u2019en convaincre ! Aussi, il n\u2019est pas \u00e9tonnant qu\u2019on trouve au domaine quelques f\u00fbts ayant d\u00e9rog\u00e9s \u00e0 la r\u00e8gle.<\/p>\n

\n

Au DHG, on est sur un positionnement 100 % fran\u00e7ais. Bon, sauf pour\u00a0l\u2019Obscurus, mais on a 99,999 % de f\u00fbts fran\u00e7ais avec une grosse dominante de f\u00fbts de cognac. Nous avons aussi des f\u00fbts d\u2019armagnac et des f\u00fbts de vin blanc, plut\u00f4t des vins de l\u2019Est, du Jura \u00e0 la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne avec des f\u00fbts de vin jaune, de Saint-Joseph de Condrieu, d\u2019Hermitage, etc.\u00a0<\/p>\n

Florian Pflieger – Responsable des ventes France chez R\u00e9my Cointreau<\/p>\n<\/blockquote>\n

Parmi ces barriques, on retrouve donc le fameux Obscurus, un whisky de seigle \u00e0 la robe sombre et myst\u00e9rieuse dont nul ne conna\u00eet le vieillissement, si ce n\u2019est que ce dernier n\u2019est pas issu d’une barrique fran\u00e7aise !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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Domaine des Hautes Glaces – Obscurus \u2013 52,5% \u2013 666 bouteilles – Embouteill\u00e9 en 2019<\/strong><\/p>\n

Nez :<\/strong> Complexe et \u00e9volutif, d\u00e9butant sur des ar\u00f4mes de caramel au beurre sal\u00e9<\/strong> qui s\u2019ouvrent progressivement sur la noix de p\u00e9can et le clou de girofle<\/strong>. Des nuances empyreumatiques et animales<\/strong> enrichissent le profil, accompagn\u00e9es de fruits noirs <\/strong>bien m\u00fbrs (m\u00fbre, cassis) et de d\u00e9licates notes r\u00e9sineuses \u00e9voquant la t\u00e9r\u00e9benthine.<\/p>\n

Bouche :<\/strong> Ample et g\u00e9n\u00e9reuse, l’attaque est \u00e9pic\u00e9e<\/strong>, domin\u00e9e par le poivre et la cannelle. Elle \u00e9volue ensuite vers des saveurs de fruits tr\u00e8s m\u00fbrs comme le pruneau et la figue,<\/strong> avant de s\u2019\u00e9panouir dans un registre plus p\u00e2tissier, m\u00ealant tiramisu et pain d\u2019\u00e9pices truff\u00e9 d’orange confite.<\/strong><\/p>\n

Finale :<\/strong> Interminable, elle r\u00e9v\u00e8le des saveurs persistantes de p\u00e2te d\u2019amandes et de r\u00e9glisse, tout en offrant un retour subtil aux notes terreuses et torr\u00e9fi\u00e9es de caf\u00e9 et de bois toast\u00e9.<\/strong> Apr\u00e8s de longues minutes, les accents r\u00e9sineux r\u00e9apparaissent pour conclure cette exp\u00e9rience sensorielle.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Obscurus est sans doute un single cask qui fera date, nous en avions d’ailleurs d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 dans l’article 5 Single cask de whisky fran\u00e7ais.\u00a0<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9solument \u00e9cologiques et attach\u00e9e aux circuits courts, la philosophie du\u00a0domaine des hautes glaces implique l\u2019utilisation de barriques d\u2019origine fran\u00e7aise. Pourtant,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7696,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[43,3,4,37,36,41,35,8,39,246,40],"tags":[],"class_list":["post-7680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cerealier","category-distillerie","category-domainedeshautesglaces","category-epice","category-floral","category-frenchtouch","category-fruite","category-notesdedegustation","category-patissier","category-rye-january","category-tertiaire"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/obscurus-whisky-francais-domaine-des-hautes-glaces-rye-seigle-barrique-chai-dhg.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-1ZS","jetpack-related-posts":[{"id":1786,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/06\/26\/domaine-des-hautes-glaces-les-moissons-single-rye-448\/","url_meta":{"origin":7680,"position":0},"title":"DOMAINE DES HAUTES GLACES Les Moissons – Single Rye – 44,8%","date":"26 juin 2017","format":false,"excerpt":"La gamme \"Les Moissons\" du Domaine des Hautes Glaces s'enrichit d'un nouveau Single Rye ! 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