{"id":7866,"date":"2025-04-17T13:17:16","date_gmt":"2025-04-17T11:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7866"},"modified":"2025-04-17T13:18:04","modified_gmt":"2025-04-17T11:18:04","slug":"benjamin-kuentz-et-la-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/04\/17\/benjamin-kuentz-et-la-mer\/","title":{"rendered":"Benjamin Kuentz et la mer"},"content":{"rendered":"\n

En 2020, Benjamin Kuentz<\/a> r\u00e9v\u00e9lait au public l\u2019existence d\u2019un projet unique dans le monde du whisky. Depuis 2017, le c\u00e9l\u00e8bre \u00e9diteur de whisky fran\u00e7ais explore en effet l\u2019influence du vieillissement \u00e0 20 m\u00e8tres de profondeur, sous l\u2019oc\u00e9an.<\/p>\n

Ce projet de vieillissement sous-marin, n\u00e9 de la rencontre entre Benjamin Kuentz et une \u00e9quipe sp\u00e9cialis\u00e9e dans cette technique, avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 exp\u00e9riment\u00e9 avec succ\u00e8s par la maison de champagne Leclerc Briant et sa c\u00e9l\u00e8bre cuv\u00e9e Abyss. Mais le whisky \u2013 f\u00fbt-il fran\u00e7ais \u2013 n\u2019est pas le champagne, et les r\u00e9sultats se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s tout \u00e0 fait diff\u00e9rents, voire surprenants.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, Benjamin souhaite aller encore plus loin (ou plus profond\u00e9ment !) en lan\u00e7ant une campagne de financement participatif pour repousser une fois de plus les limites du vieillissement sous-marin et descendre jusqu\u2019\u00e0 60 m\u00e8tres de profondeur. Une belle occasion de revenir sur ces exp\u00e9riences qui ont donn\u00e9 naissance \u00e0 des whiskies hors normes, offrant certaines des d\u00e9gustations les plus m\u00e9morables qui soient.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Whisky de Profundis : un single malt venu des profondeurs<\/strong><\/p>\n

Whisky de Profundis<\/strong> est un single malt vieilli en f\u00fbt de bourbon et de Cognac, embouteill\u00e9 et cir\u00e9 avant d\u2019\u00eatre plong\u00e9 \u00e0 20 m\u00e8tres de profondeur au large de Brest, dans une concession maritime sp\u00e9cialement allou\u00e9e. Apr\u00e8s un an sous les eaux, le whisky s\u2019est m\u00e9tamorphos\u00e9\u00a0!<\/p>\n

Contrairement au champagne \u2013 dont le bouchon en li\u00e8ge, tr\u00e8s comprim\u00e9, emp\u00eache tout \u00e9change direct avec l\u2019environnement marin \u2013 le whisky, lui, \u00e9volue de fa\u00e7on plus marqu\u00e9e. Non seulement ses ar\u00f4mes se modifient, mais un ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019osmose agit \u00e9galement sur sa texture, la rendant exceptionnellement suave et sirupeuse.<\/p>\n

Seules 50 % des bouteilles survivent \u00e0 cette immersion. Chacune r\u00e9agit diff\u00e9remment, ce qui n\u00e9cessite un tri rigoureux, suivi d\u2019un r\u00e9assemblage minutieux avant de r\u00e9int\u00e9grer leur flacon, d\u00e9sormais orn\u00e9 de v\u00e9ritables coquillages.<\/p>\n

\n

\"\"<\/p>\n

Nez\u00a0:<\/strong> Le whisky s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes d\u00e9licats de fleurs blanches et d\u2019embruns marins. On est clairement au bord de la plage avec des notes iod\u00e9es qui s\u2019accompagnent de fruits jaunes et blancs, de c\u00e9r\u00e9ales fra\u00eeches et d\u2019une touche d\u2019\u00e9pices douces.<\/p>\n

Bouche\u00a0:<\/strong> Surprenante, avec une attaque franche et saline, soutenue par une texture particuli\u00e8rement onctueuse\u00a0! Peu \u00e0 peu, l\u2019iode s\u2019efface pour laisser place \u00e0 des notes plus douces de vanille, de fruits du verger et d\u2019orge fra\u00eechement malt\u00e9e.<\/p>\n

Finale\u00a0:<\/strong> Longue et saline, la finale voit revenir les accents marins, avec une belle persistance sur l\u2019iode et des nuances subtiles de coquillage.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Il existe \u00e9galement un autre whisky, moins connu, issu du vieillissement Sous-marin.\u00a0En effet, lorsque Benjamin plonge des bouteilles, dans la mer, il immerge \u00e9galement des f\u00fbts.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Mill\u00e9sime Aquae : la part des sir\u00e8nes<\/strong><\/p>\n

Avec Mill\u00e9sime Aquae<\/strong>, Benjamin Kuentz pousse encore plus loin l\u2019exploration du vieillissement sous-marin. Pour ce projet, des barriques de 10 litres ayant pr\u00e9alablement contenu du cognac sont remplies d\u2019un single malt ayant d\u00e9j\u00e0 pass\u00e9 trois ans en f\u00fbt de bourbon. Puis, elles sont immerg\u00e9es \u00e0 20 m\u00e8tres de profondeur pendant un an.<\/p>\n

\u00c0 leur sortie de l\u2019eau, les pertes peuvent aller jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e8s de 80 % du volume. Si le degr\u00e9 d\u2019alcool chute fortement, le volume, lui, reste relativement stable : la mer agit comme un chai ultra-humide, cr\u00e9ant un environnement de vieillissement tout \u00e0 fait unique ! Ici, la fameuse part des anges<\/em> c\u00e8de la place \u00e0 la part des sir\u00e8nes.<\/p>\n

Pour cette cuv\u00e9e, Benjamin Kuentz a choisi de prendre son temps. Apr\u00e8s r\u00e9cup\u00e9ration, les f\u00fbts poursuivent leur maturation \u00e0 terre avant un assemblage pr\u00e9cis, destin\u00e9 \u00e0 capturer toute la complexit\u00e9 n\u00e9e de cette immersion extr\u00eame.<\/p>\n

\n

\"\"Notes de d\u00e9gustation :<\/strong><\/p>\n

Nez\u00a0:<\/strong> Le nez s\u2019ouvre sur des notes gourmandes de caramel au beurre sal\u00e9, de confiture de m\u00fbres, de miel et de vanille, enrichies par des touches de caf\u00e9, de cacao et de reine-claude bien m\u00fbre. Des accents de bois noble et de fleurs s\u00e9ch\u00e9es apportent une dimension suppl\u00e9mentaire \u00e0 ce nez particuli\u00e8rement engageant\u00a0!<\/p>\n

Bouche\u00a0:<\/strong> L\u00e0 aussi la texture se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement huileuse. L\u2019attaque iod\u00e9e laisse place \u00e0 une belle complexit\u00e9 aromatique : cannelle, ganache au chocolat, pruneaux, noisettes grill\u00e9es et poire poch\u00e9e se succ\u00e8dent harmonieusement.<\/p>\n

Finale\u00a0:<\/strong> Longue et g\u00e9n\u00e9reuse, marqu\u00e9e par des ar\u00f4mes de raisins secs, de vanille bourbon, d\u2019iode et d\u2019\u00e9pices chaudes. Elle se prolonge sur des notes de caramel brut, de bois toast\u00e9 et se conclu par une subtile touche de poivre exotique.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Une fois de plus, le whisky se r\u00e9v\u00e8le pionnier en mati\u00e8re d\u2019innovation ! Et vous l\u2019aurez compris, les premiers whiskies maritimes sont plus que prometteurs ! Avec l\u2019exp\u00e9rience, le vieillissement sous-marin devrait r\u00e9v\u00e9ler tout son potentiel dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. Pour en savoir plus et participer \u00e0 l\u2019aventure, c\u2019est par ici que \u00e7a se passe : soutenir ce projet<\/a> !<\/b><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Cr\u00e9dit photo : William Beaucardet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En 2020, Benjamin Kuentz r\u00e9v\u00e9lait au public l\u2019existence d\u2019un projet unique dans le monde du whisky. Depuis 2017, le c\u00e9l\u00e8bre<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7862,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[74,43,28,36,41,42,8],"tags":[],"class_list":["post-7866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benjamin-kuentz","category-cerealier","category-embouteilleursindependants","category-floral","category-frenchtouch","category-mineral","category-notesdedegustation"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Amphoris_-benjamin-contemplatif-qui-boit-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-22S","jetpack-related-posts":[{"id":2712,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/09\/27\/fin-de-partie-46-maison-benjamin-kuentz\/","url_meta":{"origin":7866,"position":0},"title":"Fin de partie, 46% – Maison Benjamin Kuentz","date":"27 septembre 2017","format":false,"excerpt":"Description En cr\u00e9ant\u00a0Fin de Partie, Benjamin Kuentz souhaite proposer un whisky plus \"pos\u00e9\" et ample que (D'un) Verre Printanier. Compos\u00e9 de whiskies ayant entre 4 et 9 ans, le vieillissement de Fin de Partie a \u00e9t\u00e9 assembl\u00e9 \u00e0 partir de f\u00fbts de cognac, de bourbon, d'oloroso\u00a0 et de Pedro Ximenez,\u2026","rel":"","context":"Dans "Benjamin Kuentz"","img":{"alt_text":"Fin de Partie, Maison Benjamin Kuentz, 46%, Rozelieures, Cognac, Bourbon, Pedro Ximenez, Pedro Jimenez, PX, orge mat\u00e9e, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, whisky France, d\u00e9gustation, Grallet Dupic, Rozelieures, Passerelles, H\u00f4tel Parister, organiser, d\u00e9gustation, whisky, paris, priv\u00e9e, entreprise, \u00e9v\u00e9nement, masterclass, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kuentz-fin-de-partie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5515,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/09\/29\/aux-particules-vines-edition-5-46-benjamin-kuentz\/","url_meta":{"origin":7866,"position":1},"title":"AUX PARTICULES VINES \u00c9DITION 5, 46% – BENJAMIN KUENTZ","date":"29 septembre 2020","format":false,"excerpt":"Une nouvelle \u00e9dition, n\u00e9e d\u2019une nouvelle collaboration : celle de Benjamin Kuentz, de la distillerie Grallet-Dupic et de la distillerie de Menhirs. Description \ud83c\udf3e 95% de whisky d'orge malt\u00e9e en provenance de Grallet-Dupic, vieillit dans un ex-f\u00fbt de cognac et affin\u00e9 dans en ex-f\u00fbt de Bordeaux en provenance du Ch\u00e2teau\u2026","rel":"","context":"Dans "Benjamin Kuentz"","img":{"alt_text":"orge malt\u00e9e, orge, whisky vieux, whisky vieillit, f\u00fbt, whisky fran\u00e7ais, whisky fran\u00e7ais, french whisky, France, distillerie, distillerie fran\u00e7aise, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky, benjamin kuentz, kuentz, whisky paris, particules vines edition 5, particules vines, ed.5, particules vines 5, f\u00fbt cognac, ch\u00e2teau lagon-rochet, lafon rochet, grallet dupic, distillerie grallet dupic,menhirs, distillerie des menhirs, embouteilleur ind\u00e9pendant, embouteilleur independant,","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/B.Kuentz-Aux-particules-vines-5-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2954,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/04\/13\/maison-benjamin-kuentz-le-guip-55\/","url_meta":{"origin":7866,"position":2},"title":"MAISON BENJAMIN KUENTZ – LE GUIP – 55%","date":"13 avril 2018","format":false,"excerpt":"Benjamin Kuentz aime naviguer \u00e0 ses heures perdues. Enfant, il c\u00f4toie des marins dans le salon de sa grand m\u00e8re, qui partagent tant\u00f4t leur manque de rep\u00e8re terrestre, tant\u00f4t leur manque de rep\u00e8res maritimes. La graine est jet\u00e9e. Le d\u00e9fi est de taille: cr\u00e9er un whisky qui rappellerait l'odeur de\u2026","rel":"","context":"Dans "Benjamin Kuentz"","img":{"alt_text":"le Guip, Benjamin Kuentz, Yann Mauffret, 55%, embouteilleur ind\u00e9pendant, marin, salin, c\u00e9r\u00e9alier, single cask, f\u00fbt de Bourbon, warenghem, bourbon cask, Bretagne, Single malt , orge, France, whisky, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, orge, distillation. Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, acad\u00e9mie, masterclass, Paris","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/LEGUIP-e1523582115661.jpeg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5495,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/11\/13\/aveux-gourmands-46-benjamin-kuentz\/","url_meta":{"origin":7866,"position":3},"title":"AVEUX GOURMANDS, 46% – BENJAMIN KUENTZ","date":"13 novembre 2020","format":false,"excerpt":"La gamme s'\u00e9toffe avec la promesse d'un nouveau voyage \u00e0 travers le plus agr\u00e9able des p\u00e9ch\u00e9s. Cette \u00e9dition est n\u00e9e d'une collaboration entre la Maison Benjamin Kuentz, la distillerie Warenghem et du Ch\u00e2teau Rayne-Vigneau. Description Le distillat (100% orge malt\u00e9) provient de la distillerie Warenghem. Il est d'abord vieillit dans\u2026","rel":"","context":"Dans "Benjamin Kuentz"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/B.Kuentz-Aveux-gourmand-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2710,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/09\/20\/dun-verre-printanier-46-maison-benjamin-kuentz\/","url_meta":{"origin":7866,"position":4},"title":"(D’un) Verre Printanier, 46% – Maison Benjamin Kuentz","date":"20 septembre 2017","format":false,"excerpt":"Description \u00c0 l'origine (D'un) Verre Printanier, il y a la volont\u00e9 de confectionner un whisky frais, souple et \u00e9quilibr\u00e9. L'id\u00e9e \u00e9tant de garder l'esprit du distillat de base de fa\u00e7on \u00e0 proposer un whisky taill\u00e9 pour la fin d'apr\u00e8s-midi au soleil ou \u00e0 l'ap\u00e9ritif ! Produit par la distillerie Grallet\u2026","rel":"","context":"Dans "Benjamin Kuentz"","img":{"alt_text":"(D'un) Verre Printanier, Maison Benjamin Kuentz, 46%, Rozelieures, Cognac, Bourbon, orge mat\u00e9e, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, whisky France, d\u00e9gustation, Passerelles, H\u00f4tel Parister, organiser, d\u00e9gustation, whisky, paris, priv\u00e9e, entreprise, \u00e9v\u00e9nement, masterclass, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kuentz-verre-printanier.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5385,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/08\/09\/uisce-de-profundis-le-vieillissement-sous-marin-signe-par-b-kuentz\/","url_meta":{"origin":7866,"position":5},"title":"Uisce De Profundis – Le vieillissement sous-marin sign\u00e9 Benjamin Kuentz","date":"9 ao\u00fbt 2020","format":false,"excerpt":"Apr\u00e8s le Guip, son embouteillage r\u00e9alis\u00e9 en partenariat avec le chantier naval du m\u00eame nom, l'\u00e9diteur de whisky Fran\u00e7ais continue de regarder vers la mer, mais cette fois-ci, il franchit une fronti\u00e8re de taille ! \u00a0 En effet, Benjamin vient de lancer une campagne de crowdfunding pour financer \"Uisce de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/gamme-Whisky-fran\u00e7ais-Maison-Benjamin-Kuentz-cr\u00e9dit-photo-William-Beaucarder-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7866"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7866"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7869,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7866\/revisions\/7869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}