Au cours de la d\u00e9cennie 2000-2010, le Japon s\u2019est impos\u00e9 comme la quatri\u00e8me grande nation du whisky, aux c\u00f4t\u00e9s des g\u00e9ants historiques que sont l\u2019\u00c9cosse, l\u2019Irlande et les \u00c9tats-Unis. Ces distinctions bousculent les id\u00e9es re\u00e7ues et ouvrent la voie \u00e0 une nouvelle perception : le whisky peut \u00eatre produit en dehors des territoires traditionnels tout en atteignant une qualit\u00e9 comparable, voire sup\u00e9rieure. Alors, pourquoi pas un whisky fran\u00e7ais ?<\/p>\n \u00c0 cette \u00e9poque, la pionni\u00e8re des distilleries fran\u00e7aises, Warenghem, avec son single malt Armorik, peine encore \u00e0 convaincre. Le whisky fran\u00e7ais est accueilli avec m\u00e9fiance, mais cela n\u2019emp\u00eache pas la distillerie bretonne de travailler ses fondamentaux.<\/p>\n \u00ab Entre 2009 et 2015, Warenghem entreprend un travail de consolidation, notamment sur la partie technique. Notre ma\u00eetrise des processus de fermentation, brassage et distillation, ainsi que la gestion des chais et des f\u00fbts, s\u2019est renforc\u00e9e tout en personnalisant notre travail. Un \u00e9norme saut qualitatif a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 au cours de ces six ann\u00e9es. \u00bb Aujourd\u2019hui, la qualit\u00e9 des productions fran\u00e7aises en g\u00e9n\u00e9ral, et de Warenghem en particulier, a consid\u00e9rablement progress\u00e9. Au point qu\u2019on pourrait se demander si la France n\u2019est pas en passe de devenir la cinqui\u00e8me grande nation du whisky. Bien entendu, pour cela, il faudrait une reconnaissance internationale\u2026 Pour l\u2019instant, le whisky fran\u00e7ais est encore majoritairement consomm\u00e9 localement. Mais avec Inazuma<\/strong>, Warenghem affiche clairement ses ambitions \u00e0 l\u2019international.<\/p>\n Inazuma \u2013 Quand la Bretagne rencontre le Japon<\/strong><\/p>\n \u00ab Inazuma \u00bb (\u7a32\u59bb) signifie \u00e9clair<\/em> en japonais \u2014 un symbole de puissance, d\u2019\u00e9nergie et d\u2019harmonie avec la nature.<\/p>\n En 2023, Paul Klocke, responsable export & caves, et David Roussier, directeur de la distillerie Warenghem, se rendent au Japon pour rencontrer leur importateur Liquor Mountain Co., LTD, \u00e9galement propri\u00e9taire de l\u2019un des joyaux du renouveau japonais : la microdistillerie Nagahama.<\/p>\n \u00c0 l\u2019issue de cette visite, l\u2019\u00e9quipe se livre \u00e0 plusieurs essais d\u2019assemblages sur la base d\u2019un single malt Armorik vieilli en f\u00fbt de bourbon, envoy\u00e9 un an plus t\u00f4t dans le cadre de recherches autour du World Malt Amahagan (la marque de blends de la distillerie nippone dont le nom est l\u2019anagramme de Nagahama). Une recette imagin\u00e9e par Paul \u2014 baptis\u00e9e Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/em> pour sa trame aromatique particuli\u00e8rement gourmande et empyreumatique \u2014 sort du lot. Le ma\u00eetre de chai Yusuke Yaku s\u2019en empare avec enthousiasme et propose de muscler le projet : plut\u00f4t qu\u2019un simple World Blend<\/em>, pourquoi ne pas cr\u00e9er deux expressions uniques ?<\/p>\n Puisque Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/em> \u00e9voque un dessert fran\u00e7ais, Yusuke propose une recette japonaise en miroir en exploitant l\u2019aromatique du ch\u00eane Mizunara et des ex-f\u00fbts de Sak\u00e9. Ainsi na\u00eet Inazuma, une collaboration entre tradition bretonne et savoir-faire nippon.<\/p>\n Il en r\u00e9sulte deux jolies bouteilles de 50 cl pr\u00e9sentant deux oiseaux, une oie sauvage japonaise et un Fou de Bassan Breton virevoltant au-dessus du lac japonais Biwa pour l\u2019assemblage sign\u00e9 Yusuke Yaku\u00a0 et aux alentours du phare de Ploumanac\u2019h pour la cr\u00e9ation de Paul Klocke.<\/p>\n \u00ab Pour moi, c\u2019est un truc de fou. Je suis commercial, pas ma\u00eetre assembleur ! J\u2019\u00e9tais particuli\u00e8rement honor\u00e9 que Yusuke s\u2019int\u00e9resse \u00e0 ma recette. \u00bb Inazuma : Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e<\/strong><\/p>\n Recette :<\/u><\/strong> Nez<\/strong> : Chaleureux, marqu\u00e9 par le tabac blond, le chocolat noir<\/strong> et un sherry sec. Le caramel grill\u00e9<\/strong> et le malt, soutenus par le foin sec, apportent une belle rusticit\u00e9. Des touches de cuir et de raisins de Corinthe<\/strong> compl\u00e8tent ce nez complexe et gourmand.<\/p>\n Bouche<\/strong> : Ample et dense. Les \u00e9pices s\u2019imposent d\u00e8s l\u2019attaque : cannelle, poivre, vanille<\/strong>. La banane flamb\u00e9e, les fruits m\u00fbrs et l\u2019orge malt\u00e9e<\/strong> enrichissent une bouche enveloppante, avec une l\u00e9g\u00e8re fum\u00e9e<\/strong> en toile de fond.<\/p>\n Finale<\/strong> : Longue, tendue, marqu\u00e9e par des notes de torr\u00e9faction.<\/strong> Le chocolat noir persiste, rejoint apr\u00e8s quelques instants par une pointe d\u2019amertume (amande verte) et une touche discr\u00e8te de tourbe terreuse.<\/p>\n Conclusion<\/strong> : Un profil \u00e0 la fois empyreumatique et p\u00e2tissier, fid\u00e8le \u00e0 son nom.<\/p>\n<\/td>\n I<\/strong>nazuma : Japanese Style<\/strong><\/p>\n Recette :<\/u><\/strong> Nez<\/strong> : Subtil et frais, port\u00e9 par une salinit\u00e9 \u00e9l\u00e9gante<\/strong> qui \u00e9voque les embruns bretons. La palette fruit\u00e9e s\u2019ouvre sur la pomme, la reine-claude et la prune verte, encore l\u00e9g\u00e8rement ferme. Des notes d\u2019abricot<\/strong> apportent une touche plus ronde, accompagn\u00e9es de vanille, cire d\u2019abeille<\/strong> et sirop d\u2019\u00e9rable \u2014 sans aucune lourdeur sucr\u00e9e.<\/p>\n Bouche<\/strong> : L\u2019attaque est vive, nette, avec une belle tension iod\u00e9e.<\/strong> L\u2019impression marine se confirme, enrichie de fruits jaunes, gel\u00e9e de coing<\/strong> et d\u2019une l\u00e9g\u00e8re touche de banane. La texture est franche et directe.<\/p>\n Finale<\/strong> : Longue, saline et persistante.<\/strong> Le fruit\u00e9 se prolonge sur des notes de raisin et de mirabelle, apportant rondeur et fra\u00eecheur.<\/p>\n Conclusion<\/strong> : Un profil r\u00e9solument maritime, entre la min\u00e9ralit\u00e9 sal\u00e9e des embruns et la douceur des fruits du verger.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Seules 72 bouteilles de chacune de ces deux expressions seront commercialis\u00e9es en France, notamment \u00e0 la distillerie Warenghem \u00e0 Lannion !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ce printemps, \u00a0quelques dizaines de bouteilles de deux embouteillages in\u00e9dits seront commercialis\u00e9es en France. 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L\u2019ascension du whisky japonais conna\u00eet un tournant d\u00e9cisif en 2001, plus de 75 ans apr\u00e8s la premi\u00e8re distillation sur l\u2019archipel, lorsque le prestigieux concours Best of the Best<\/em> du Whisky Magazine consacre le Yoichi 10 ans single cask meilleur whisky du monde. Juste derri\u00e8re, le blend Hibiki 21 ans, sign\u00e9 Suntory, confirme la qualit\u00e9 exceptionnelle des spiritueux nippons.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/wm16_cover.jpg\")
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\u2013 David Roussier<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG-20230803-WA0012.jpg\")
\u00c0 ce single malt breton, ils ajoutent et testent plusieurs expressions de la microdistillerie japonaise.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/INAZUMA-sy-A4-fix-01-resize-3.jpg\")
<\/p>\n\n
\u2013 Paul Klocke<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n
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ARMORIK Ex-Bourbon : 40%
NAGAHAMA Islay Quarter Lightly Peated\u00a0: 15%
NAGAHAMA Mizunara Lightly Peated\u00a0: 25%
Bourbon Cask Peated\u00a0: 20%<\/p>\n\n
ARMORIK Ex-Bourbon\u00a0: 50%
NAGAHAMA Islay Quarter Lightly Peated\u00a0: 10%
NAGAHAMA Sherry Quarter Non Peat\u00a0: 10%
NAGAHAMA Bourbon Cask Peated\u00a0: 20%
NAGAHAMA Mizunara Lightly Peated\u00a0: 10%<\/p>\n