Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP)<\/a> \u00ab whisky alsacien \u00bb battent leur plein, l\u2019id\u00e9e de produire un single malt fait son chemin dans l\u2019esprit de Willy Hagmeyer. Il en parle \u00e0 son fr\u00e8re Andr\u00e9, \u00e0 sa fille Elsa et \u00e0 son neveu Christophe, qui reprennent petit \u00e0 petit l\u2019exploitation. Ensemble, ils d\u00e9cident de se lancer !<\/p>\nMais, comme pour la plus part de leurs eaux-de-vie de fruits, l\u2019\u00e9quipe tient \u00e0 ma\u00eetriser sa mati\u00e8re premi\u00e8re. Pas question d\u2019acheter des c\u00e9r\u00e9ales en vrac \u00e0 une malterie : aussi, d\u00e8s l\u2019ann\u00e9e suivante, en 2015, la distillerie s\u00e8me de l\u2019orge bio de la vari\u00e9t\u00e9 RGT Planet, qui sera malt\u00e9e \u00e0 fa\u00e7on dans une micro-malterie de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re allemande.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Distillerie-Hagmeyer-whisky-Wah-whisky-alsacien-whisky-francais-alambics-holstein-1024x768.jpg\")
<\/p>\n
Puis, la distillerie se rapproche de la brasserie Perle \u00e0 Strasbourg, avec qui elle travaille sur des fermentations longues produisant un mo\u00fbt \u00e0 7 % d\u2019alcool, riche en esters fruit\u00e9s. Fid\u00e8le \u00e0 la tradition des eaux-de-vie alsaciennes, c’est bien les aromes de fruits que la distillerie souhaite exprimer ! La distillation s\u2019effectue dans deux alambics Holstein de 400 litres. Conform\u00e9ment \u00e0 l\u2019IGP, une double distillation est pratiqu\u00e9e, avec une coupe du c\u0153ur entre 73 % et 80 %.<\/p>\n
Enfin, pour l\u2019\u00e9levage, c\u2019est l\u00e0 aussi une approche locale (et fruit\u00e9e) qui pr\u00e9domine ! La distillerie construit un partenariat avec la coop\u00e9rative viticole Dagobert. Elle y r\u00e9cup\u00e8re des f\u00fbts ayant contenu du pinot noir ou du riesling, qui sont ensuite rempli avec le distillat \u00e0 haut degr\u00e9 (72%) avant d’\u00eatre stock\u00e9s dans des chais non r\u00e9gul\u00e9s (l\u2019un d\u2019entre eux \u00e9tant tout simplement \u00e0 l\u2019air libre). Depuis peu, la distillerie travaille \u00e9galement avec des f\u00fbts en ch\u00eane neuf de la for\u00eat de Balbronn. Apr\u00e8s quelques mois, les r\u00e9sultats sont d\u00e9j\u00e0 impressionnants.<\/p>\n
Des whiskies aux accents fruit\u00e9s et alsaciens<\/strong><\/p>\nC\u2019est en 2019 que le premier whisky de la maison voit le jour, sous le nom de WAH! \u2013 acronyme enthousiaste de Whisky Alsacien Hagmeyer<\/em>.\u00a0Les whiskies de la distillerie, marqu\u00e9s par une forte identit\u00e9 aromatique, rappellent par moments les eaux-de-vie de fruits. La version classique, issue d\u2019un \u00e9levage en f\u00fbts de pinot noir, d\u00e9veloppe des notes de p\u00eaches, prunes et abricots secs, enrichies d\u2019ar\u00f4mes de c\u00e9r\u00e9ales et de fleurs s\u00e9ch\u00e9es. Tandis que le single cask<\/em> n\u00b023, issu d\u2019un f\u00fbt de riesling, d\u00e9voile des notes plus p\u00e2tissi\u00e8res : caramel au beurre, confiture d\u2019orange, c\u00e9r\u00e9ales grill\u00e9es et fruits \u00e0 coque.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/WAH_Whisky_Alsace_Hagmeyer-scaled-1-1024x847.jpg\")
<\/p>\n
Port\u00e9s par une tradition familiale forte, un ancrage local affirm\u00e9 et une volont\u00e9 de faire rayonner le whisky alsacien, Elsa et Christophe, repr\u00e9sentants de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de distillateurs, dirigent aujourd\u2019hui l\u2019entreprise. Christophe est en charge de l\u2019entretien des cultures (vergers, vignes, fraisiers et grandes cultures) tandis qu’Elsa prend le relais \u00e0 partir de la mise en cuve jusqu\u2019\u00e0 la commercialisation des bouteilles. Avec WAH, ils \u00e9crivent aujourd\u2019hui un nouveau chapitre de l\u2019histoire de Balbronn, quatre cent ans apr\u00e8s l\u2019installation des premi\u00e8res Brennhaus<\/em> du village.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Distillerie-Hagmeyer-whisky-Wah-whisky-alsacien-whisky-francais-fut-de-quetch-1024x729.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nich\u00e9 dans le Bas-Rhin, le village de Balbronn a longtemps \u00e9t\u00e9 un haut lieu de la distillation. D\u00e9j\u00e0 en 1894,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7901,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-7900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-distillerie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Distillerie-Hagmeyer-whisky-Wah-whisky-alsacien-whisky-francais-porte-et-poutre.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-23q","jetpack-related-posts":[{"id":1680,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/06\/22\/letonnant-wash-still-de-la-distillerie-du-vercors\/","url_meta":{"origin":7900,"position":0},"title":"L’\u00e9tonnant Wash Still de la distillerie du Vercors !","date":"22 juin 2017","format":false,"excerpt":"La distillerie du Vercors\u00a0s'est dot\u00e9e d'un alambic\u00a0unique dans le monde du whisky. Con\u00e7u par \u00c9ric Cordelle, fondateur de la distillerie, cet appareil d'une capacit\u00e9 de 50 hectolitres \u00e0 pour particularit\u00e9 de distiller \u00e0 seulement 50\u00b0C ! Le point d\u2019\u00e9bullition d'un liquide d\u00e9pend de la temp\u00e9rature, mais \u00e9galement de la pression,\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillation et Alambics"","img":{"alt_text":"France, Distillerie du Vercors, Eric Cordelle, Anne H\u00e9l\u00e8ne Cordelle, alambic, basse pression, inox, condenseur tubulaire, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, Saint-Jean-en-Royans, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/alambicvercors1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4177,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/02\/14\/landas-la-naissance-dune-distillerie\/","url_meta":{"origin":7900,"position":1},"title":"Landa’s – La Naissance d’une distillerie","date":"14 f\u00e9vrier 2019","format":false,"excerpt":"Actuellement en pleine construction, la distillerie Landa\u2019s ouvrira ses portes en Mai 2019 avec Mathieu Recoules \u00e0 sa t\u00eate. L\u2019aboutissement de ce projet, initi\u00e9 en 2017, perp\u00e9tue une tradition distillatoire familiale vieille de plus de soixante ans. Statut Distillerie en cours de construction Localisation \ud83d\udceb\u00a04 rue des Artisans, 12430 Lestrade-et-Thouels,\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Landa's, Mathieu Recoules, Lestrade-et-Thouels, Justin Thiers, Raoul Thiers, whisky de grain, orge malt\u00e9e, ma\u00efs, gin, vodka, pastis, alambic Sofac, Kovodel, whisky fran\u00e7ais, french whisky, whisky France, distillerie, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/DISTiLLERIE.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3906,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/12\/14\/distillerie-du-mont-blanc-presentation-entretien-avec-sylvain-chiron\/","url_meta":{"origin":7900,"position":2},"title":"Distillerie du Mont Blanc : Pr\u00e9sentation & Entretien avec Sylvain Chiron","date":"14 d\u00e9cembre 2018","format":false,"excerpt":"C\u2019est au c\u0153ur des Alpes, aux abords de Chamonix, que la distillerie du Mont Blanc prendra bient\u00f4t place. Nich\u00e9e en haute altitude, ce \u00ab\u00a0ph\u00e9nix\u00a0\u00bb alpin est le fleuron brassicole d\u2019une r\u00e9gion o\u00f9 fleurissait autrefois cette industrie. Reprise en 1999 par Sylvain Chiron et reconnue mondialement pour la qualit\u00e9 de ses\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Distillerie du Mont Blanc, Sylvain Chiron, La Motte-Servolex, Les Houches, Enchapleuze, Orge, Stupfler, Dolin, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, France, Lilya Sekkal, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, masterclass, atelier","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/LOGO-DISTILLERIE-DU-MONT-BLANC-DIEU-au-trait-NEW.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3994,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/01\/11\/twelve-distillerie-daubrac\/","url_meta":{"origin":7900,"position":3},"title":"Twelve, distillerie d’Aubrac.","date":"11 janvier 2019","format":false,"excerpt":"Implant\u00e9e sur le plateau de l\u2019Aubrac, Twelve mettra prochainement \u00e0 l\u2019honneur un terroir d\u2019exception dont les propri\u00e9t\u00e9s climatiques et g\u00e9ologiques ne sont pas sans rappeler celles d\u2019\u00c9cosse. N\u00e9e en 2014 de la rencontre de 3 personnes, la distillerie commercialisera son 1er whisky d\u00e8s novembre 2020. Statut Produit et commercialisera son\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Twelve, TW, Laguiole, Aubrac, Christian Bec, Patrice Imbaud, Florent Caston, Robin Cassagne, Aveyron, tourbe, whisky fran\u00e7ais, french whisky, France, distillerie, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/P1010757.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4181,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/02\/18\/rencontre-avec-etienne-jacques-fondateur-de-la-distillerie-moby-dick\/","url_meta":{"origin":7900,"position":4},"title":"Rencontre avec \u00c9tienne Jacques, fondateur de la distillerie Moby Dick","date":"18 f\u00e9vrier 2019","format":false,"excerpt":"\u00ab\u00a0Dans le whisky il y a un c\u00f4t\u00e9 qui donne le vertige. Nous sommes dans des \u00e9chelles qui donnent un autre aper\u00e7u du temps, du go\u00fbt et des saveurs.\u00a0\u00bb \u00c9tienne Jacques. Avec son r\u00e9cent emm\u00e9nagement en Bretagne, la distillerie Moby Dick ajoute une nouvelle corde \u00e0 son arc avec la\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Moby Dick, \u00c9tienne Jacques, Plogoff, The Sky, Whisky Fran\u00e7ais, French Whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/MD2.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6282,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/01\/26\/la-distillerie-de-la-seine\/","url_meta":{"origin":7900,"position":5},"title":"La distillerie de la Seine","date":"26 janvier 2022","format":false,"excerpt":"Longue de 774,76 kilom\u00e8tres, la Seine prend sa source sur le Plateau de Langres, traverse Troyes, Paris, Rouen avant de se jeter dans la manche au Havre.\u00a0 Si Manuel Bouvier a d\u00e9cid\u00e9 de baptiser sa distillerie au nom du fleuve, c\u2019est que le cours d\u2019eau occupe une place particuli\u00e8re dans\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/distillerie-de-la-seine-whisky-francais-normandie.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7900"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7900"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7912,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7900\/revisions\/7912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Distillerie-Hagmeyer-whisky-Wah-whisky-alsacien-whisky-francais-batiment-1024x768.jpg\")
<\/p>\n