{"id":7991,"date":"2025-07-20T13:29:30","date_gmt":"2025-07-20T11:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=7991"},"modified":"2025-07-20T13:29:30","modified_gmt":"2025-07-20T11:29:30","slug":"ninkasi-la-distillerie-qui-bouscule-les-codes-du-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/07\/20\/ninkasi-la-distillerie-qui-bouscule-les-codes-du-whisky\/","title":{"rendered":"Ninkasi : la distillerie qui bouscule les codes du whisky !"},"content":{"rendered":"\n

Fauteuil club, lumi\u00e8re tamis\u00e9e, cigare, verre old fashioned et un classique single malt affichant fi\u00e8rement ses 12 ans\u2026 Le whisky est souvent per\u00e7u comme un alcool statutaire, presque fig\u00e9 dans ses codes. Et pourtant, contrairement au cognac par exemple, c\u2019est un spiritueux qui b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une r\u00e9glementation relativement souple \u2014 un terrain fertile pour l\u2019innovation.<\/p>\n

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Le consommateur type – Source : Ipsos 2018<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Et pour innover, casser les codes et bousculer les id\u00e9es re\u00e7ues, qui mieux que Ninkasi<\/a> ? Apr\u00e8s avoir largement contribu\u00e9 au renouveau de la bi\u00e8re craft d\u00e8s 1997, avec la cr\u00e9ation de sa premi\u00e8re brasserie \u00e0 Gerland, Ninkasi se diversifie. En 2015, dans le prolongement naturel de son savoir-faire brassicole, elle lance sa propre distillerie de whisky sous la houlette d’Alban Perret (Lire : Distillerie Ninkasi \u2013 Portrait Alban Perret<\/a>)<\/p>\n

Aujourd\u2019hui install\u00e9e \u00e0 Tarare, \u00e0 40 km de Lyon, la distillerie b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un terroir id\u00e9al : une eau exceptionnellement douce issue des Monts du Beaujolais, des mati\u00e8res premi\u00e8res 100 % fran\u00e7aises, et un ancrage r\u00e9gional fort. En 2023, elle se dote de deux alambics \u00e0 distillation sous vide, permettant une \u00e9bullition \u00e0 seulement 60 \u00b0C. Une technologie innovante qui permet \u00e0 la fois des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie substantielles et la production de distillats d\u2019une grande finesse. Ces distillats sont ensuite \u00e9lev\u00e9s dans une large vari\u00e9t\u00e9 de f\u00fbts \u2014 mais ce sont surtout les f\u00fbts de vin qui font la signature Ninkasi\u00a0!<\/p>\n

Nouvelle gamme – Le mod\u00e8le de la craft bi\u00e8re transpos\u00e9 au whisky ?<\/strong><\/p>\n

Chez Ninkasi, le lien entre bi\u00e8re et whisky est pleinement assum\u00e9 : apr\u00e8s tout, les deux boissons partagent les m\u00eames mati\u00e8res premi\u00e8res \u2014 c\u00e9r\u00e9ales, eau et levures. Mais l\u00e0 o\u00f9 la bi\u00e8re s\u2019est affranchie des conventions, le whisky reste souvent prisonnier d\u2019une image statutaire. Justement, pour c\u00e9l\u00e9brer ses 10 ans en tant que producteur de whisky, Ninkasi d\u00e9cide de renverser la table.<\/p>\n

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Cr\u00e9dits Photo : Ludovic Combe – www.ludoviccombephotographe.fr<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

La nouvelle gamme se d\u00e9cline en quatre expressions, toutes embouteill\u00e9es dans un flacon enti\u00e8rement repens\u00e9 par Olivier Orsucci, directeur artistique de la maison. En coh\u00e9rence avec l\u2019investissement r\u00e9alis\u00e9 dans des alambics sous vide et l\u2019adoption r\u00e9cente du statut d\u2019entreprise \u00e0 mission, ce nouveau packaging vise aussi \u00e0 r\u00e9duire l\u2019empreinte \u00e9cologique de la distillerie : poids de la bouteille r\u00e9duit de 46 % (400 g contre 750 g auparavant), \u00e9tiquette petit format en papier 100 % recycl\u00e9 (au lieu d\u2019un plastique grand format), et \u00e9tui en kraft disponible uniquement sur demande du client.<\/p>\n

De la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019une stout ne saurait se comparer \u00e0 une IPA, chaque whisky raconte une histoire et affirme un parti pris gustatif fort.<\/p>\n

Les deux whiskies les plus accessibles de cette nouvelle gamme sont :
The Flow<\/strong>, \u00e9lev\u00e9 en ex-f\u00fbts de Cognac et de Viognier \u2014 un whisky particuli\u00e8rement frais, fruit\u00e9 et floral, hautement \u201cHighballisable\u201d (Lire l’article sur le Highball<\/a>), qui se distingue par ses notes franches de fruits blancs et de fleurs s\u00e9ch\u00e9es ;
et New Code<\/strong>, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt neuf de ch\u00eane fran\u00e7ais et en ex-f\u00fbt de Chardonnay \u2014 un whisky rassurant, p\u00e2tissier et gourmand.<\/p>\n

\"\"Ninkasi signe \u00e9galement deux propositions plus audacieuses, \u00e0 destination des amateurs curieux et ouverts \u00e0 la d\u00e9couverte.
D\u2019abord Inspiration<\/strong>, issu d\u2019un double vieillissement en f\u00fbts de Cognac et de Gamay, qui d\u00e9voile des ar\u00f4mes de fruits des bois, de p\u00e2te d\u2019amande et une finale l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e.
Puis Manifesto<\/strong>, un whisky vieilli en f\u00fbt neuf et affin\u00e9 en f\u00fbt de Pineau des Charentes, qui se distingue par une densit\u00e9 aromatique hors norme, sur des notes oxydatives, de confiture de figue et de pain d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n

Avec ce repositionnement, Ninkasi propose une gamme riche et \u00e9clectique, tout en conservant un style affirm\u00e9 qui fait son identit\u00e9. On retrouve la patte de la maison dans des packagings disruptifs, qui interrogent notre rapport \u2014 parfois trop norm\u00e9 \u2014 au whisky. Et pour ne rien g\u00e2cher, les quatre expressions sont d\u2019excellente facture.<\/p>\n

Une seule question demeure : le whisky est-il pr\u00eat \u00e0 changer de codes ?<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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