Roxane\u00a0:<\/strong> Effectivement, le contexte est ind\u00e9niablement difficile, en particulier pour le cognac, qui traverse depuis plusieurs mois une crise sans pr\u00e9c\u00e9dent. Pour autant, nous restons fid\u00e8les au credo de la Maison : ne jamais baisser les bras. L\u2019immobilisme n\u2019est pas une option. Nous choisissons au contraire d\u2019innover, de nous r\u00e9inventer et de faire preuve de davantage de flexibilit\u00e9.<\/em><\/p>\n Certes, la p\u00e9riode est exigeante, mais nous demeurons convaincus de la qualit\u00e9 de nos produits et de notre savoir-faire. Le cognac, en tant qu\u2019alcool brun, a selon moi toute sa l\u00e9gitimit\u00e9 \u00e0 retrouver une place sur le march\u00e9 fran\u00e7ais. Par ailleurs, le Spritz et la cat\u00e9gorie des liqueurs connaissent un r\u00e9el essor depuis quelques ann\u00e9es. C\u2019est dans ce contexte que nous avons lanc\u00e9 en juillet Sweet Ginger, une liqueur au gingembre qui s\u2019inscrit parfaitement dans les tendances actuelles de consommation, notamment \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/em><\/p>\n LWF. Le whisky H\u00e9riose se d\u00e9cline aujourd\u2019hui en trois r\u00e9f\u00e9rences : Le Classique, Le Pineau des Charentes Finish et la version l\u00e9g\u00e8rement tourb\u00e9e. Y a-t-il des projets, une vision ou une direction particuli\u00e8re que vous souhaitez prendre avec H\u00e9riose ?<\/strong><\/p>\n Roxane :<\/strong> Notre ambition est claire : proposer des whiskies fran\u00e7ais singulier, \u00e0 la fois raffin\u00e9 et inattendu. Des whiskies qui s\u00e9duisent par leur richesse aromatique et leur accessibilit\u00e9. Ce mot accessibilit\u00e9 est important : nous sommes \u00e0 l\u2019\u00e9coute de nos clients et des march\u00e9s, et c\u2019est dans cette logique que nous avons r\u00e9cemment revu nos prix \u00e0 la baisse pour la gamme. Victor\u00a0:<\/strong> Et des projets j\u2019en ai plein la t\u00eate et les chais, avec des tests sur des futs sp\u00e9cifiques, des assemblages audacieux, des comptes d\u2019\u00e2ge plus vieux \u2026 et entre nous cette partie cr\u00e9ative est la plus passionnante de mon travail, cependant il faut aussi savoir \u00e9couter le march\u00e9 et ne pas se disperser. En tout cas, des nouveaut\u00e9s dont je ne peux pas encore parler aujourd\u2019hui, verront le jour en 2026.<\/em><\/p>\n LWF: \u00c0 la distillerie, on peut \u00e9galement d\u00e9couvrir une quatri\u00e8me expression en single cask ! Une \u00e9dition exclusive. Peux-tu nous en dire un peu plus sur ce produit ? La recette mais aussi ce qu\u2019il repr\u00e9sente pour vous et ce qu\u2019il apporte \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience H\u00e9riose ?<\/strong><\/p>\n Victor :<\/strong>\u00a0Ce whisky est un single cask en vieux f\u00fbt de Mad\u00e8re. C\u2019est une \u00e9dition exclusive limit\u00e9e \u00e0 279 bouteilles que nous avons cr\u00e9\u00e9e pour offrir une exp\u00e9rience gustative diff\u00e9rente de ce que l\u2019on fait habituellement. Pour l\u2019histoire, il s\u2019agit, comme pour tous nos whiskies, d\u2019une orge 100% fran\u00e7aise malt\u00e9e, brass\u00e9e, ferment\u00e9e puis doublement distill\u00e9e dans nos petits alambics traditionnels (25HL en cuivre, chauffe directe, serpentins, \u2026). Nous avons ensuite opt\u00e9 pour un premier passage en fut de Bourbon de 1er<\/sup>\u00a0remplissage afin de construire le squelette du whisky aussi bien pour la structure que pour l\u2019aromatique, avec une r\u00e9duction lente et progressive au fil des ans, puis nous avons r\u00e9enfut\u00e9 dans 12 futs de vieux mad\u00e8re. Nous avons dans nos chais des futs plus jeunes de mad\u00e8re en malvasia et tinta negra qui apportent des notes de fruits rouges et noirs mais dans ce cas pr\u00e9cis nous recherchions des notes oxydatives, mad\u00e9ris\u00e9es, raison pour laquelle nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 ces vieux futs. Par la suite nous nous sommes r\u00e9unis en comit\u00e9 de d\u00e9gustation pour d\u00e9guster \u00e0 l\u2019aveugle les 12 futs et un est clairement sorti du lot\u00a0: le fut 111\u00a0020\u00a0!<\/em><\/p>\n Nez :<\/strong> Ce whisky s\u2019ouvre sur de belles notes torr\u00e9fi\u00e9es, o\u00f9 le rancio se d\u00e9cline sur de franches\u00a0nuances de noix,<\/strong> rappelant une tarte aux noix de p\u00e9can. Le toffee, le malt et le caf\u00e9<\/strong> viennent enrichir l\u2019ensemble, tandis que des fruits secs napp\u00e9s de miel<\/strong> compl\u00e8tent une palette olfactive particuli\u00e8rement gourmande.<\/p>\n Bouche :<\/strong> La texture se r\u00e9v\u00e8le grasse et huileuse,<\/strong> avec une r\u00e9duction parfaitement ma\u00eetris\u00e9e. L\u2019attaque est riche et gourmande, marqu\u00e9e par du g\u00e2teau au noix (d\u00e9cid\u00e9ment!), des ar\u00f4mes de frangipane et de raisins de Corinthe<\/strong>. L\u2019abricot sec<\/strong> et l\u2019orangette au chocolat s\u2019entrelacent \u00e0 des \u00e9pices douces \u2014 vanille<\/strong>, muscade et cannelle \u2014 qui apportent de la complexit\u00e9.<\/p>\n Finale :<\/strong> Longue et persistante, elle prolonge les sensations sur le moka, le tabac blond, les cerneaux de noix et la noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9e<\/strong>, dans un \u00e9quilibre \u00e9l\u00e9gant et savoureux.<\/p>\n Roxane :<\/strong> Ce single cask exclusif s\u2019inscrit dans le cadre de notre tout nouveau circuit de visites H\u00e9riose. Ce parcours offre une exp\u00e9rience immersive : d\u00e9couvrir les coulisses de l\u2019assemblage, explorer nos chais, cr\u00e9er ses propres cocktails et d\u00e9guster un whisky introuvable ailleurs !<\/em><\/p>\n LWF\u00a0: Un grand merci \u00e0 vous deux, nous esp\u00e9rons que la situation va s\u2019arranger. Bonne continuation et salutations \u00e0 toute l\u2019\u00e9quipe !<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n *cr\u00e9dit photo\u00a0H\u00e9riose Whisky, Maison Boinaud\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En 2018, la distillerie Boinaud se lance dans l\u2019aventure du whisky fran\u00e7ais avec H\u00e9riose. Derri\u00e8re ce nom, form\u00e9 de h\u00e9ritage<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[219,43,3,37,35,8,39],"tags":[],"class_list":["post-8033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boinaud","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-fruite","category-notesdedegustation","category-patissier"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/HERIOSE-WHISKY-SINGLE-MALT-DISTILLERY-5.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-25z","jetpack-related-posts":[{"id":6413,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2022\/06\/30\/maison-boinaud-lhistoire-commence-pour-heriose\/","url_meta":{"origin":8033,"position":0},"title":"Maison Boinaud : L’histoire commence pour H\u00e9riose","date":"30 juin 2022","format":false,"excerpt":"\u00a0 Il y a de \u00e7a deux ans nous vous parlions de l\u2019arriv\u00e9e prochaine de Maison Boinaud dans le monde du whisky Fran\u00e7ais. C\u2019est chose fa\u00eete, nous y sommes, apr\u00e8s 3 ans et demi de vieillissement en f\u00fbt de bourbon le whisky fran\u00e7ais H\u00e9riose pointe le bout de son nez.\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Packshot--scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5009,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/03\/16\/boinaud-un-champion-du-cognac-boxe-dans-la-categorie-whisky\/","url_meta":{"origin":8033,"position":1},"title":"Boinaud : un champion du Cognac boxe dans la cat\u00e9gorie whisky","date":"16 mars 2020","format":false,"excerpt":"Si la France du whisky f\u00fbt d\u2019abord celle des Bretons et des Alsaciens, elle s\u2019\u00e9tend d\u00e9sormais \u00e0 l\u2019ensemble du territoire. Parmi les r\u00e9gions les plus dynamiques, le Cogna\u00e7ais se distingue particuli\u00e8rement. \u00c0 terme, sa vitalit\u00e9 pourrait modifier en profondeur les \u00e9quilibres de cette fili\u00e8re toujours en croissance, lui offrant notamment\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"Boinaud, Bois-d'angeac, cognac, armagnac, alambic, chai, whisky, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, orge, distillation, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, acad\u00e9mie, masterclass, Paris","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/LogoBoinaud.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8045,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/09\/26\/french-drinks-award-ce-que-nous-dit-le-palmares-du-whisky-francais\/","url_meta":{"origin":8033,"position":2},"title":"French Drinks Award \u2013 Ce que nous dit le palmar\u00e8s du whisky fran\u00e7ais !","date":"26 septembre 2025","format":false,"excerpt":"La deuxi\u00e8me \u00e9dition des French Drinks Award a tenu toutes ses promesses et offert un palmar\u00e8s particuli\u00e8rement riche et vari\u00e9 avec, pour le whisky, pas moins de 5 M\u00e9dailles de Diamant, 36 d\u2019Or, 86 d\u2019Argent et 21 de Bronze !Le d\u00e9tail est accessible ici et nous vous proposons de revenir\u2026","rel":"","context":"Dans "Non class\u00e9"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/DSC_3867.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7802,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/02\/25\/concours-general-agricole-2025-les-meilleurs-whiskies-de-france-recompenses\/","url_meta":{"origin":8033,"position":3},"title":"Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole 2025 : Les Meilleurs Whiskies de France R\u00e9compens\u00e9s","date":"25 f\u00e9vrier 2025","format":false,"excerpt":"Le Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole du Salon de l'Agriculture a une fois encore mis \u00e0 l'honneur l'excellence et le savoir-faire des distilleries fran\u00e7aises. 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Victor\u00a0:<\/strong> Il est vrai qu\u2019on a connu des jours meilleurs et que la situation du cognac est compliqu\u00e9e en ce moment. Plusieurs facteurs peuvent l\u2019expliquer : un contexte g\u00e9opolitique tendu, une situation \u00e9conomique fragile, un pouvoir d\u2019achat en baisse tout du moins sur notre march\u00e9 domestique, du surstockage chez les importateurs et distributeurs, et beaucoup d\u2019autres raisons diverses et vari\u00e9es. En r\u00e9sum\u00e9, un climat morose ; il faut donc encaisser, s\u2019adapter, faire preuve de r\u00e9silience pour traverser cette zone de turbulence et pr\u00e9parer l\u2019avenir. C\u2019est dans des moments comme ceux-l\u00e0 o\u00f9 l\u2019on doit s\u2019appuyer sur nos forces, notre ADN : une maitrise historique du savoir-faire de distillation, de vieillissement et d\u2019assemblage, une philosophie de distillerie familiale et ind\u00e9pendante, une envie d\u2019innover. <\/em>Dans cette optique nous avions opt\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es (2018) pour la diversification de notre portefeuille de spiritueux avec la production de whisky et la cr\u00e9ation de notre marque H\u00e9riose. Cela nous a permis de nous repositionner sur le march\u00e9 fran\u00e7ais, qui avait \u00e9t\u00e9 d\u00e9laiss\u00e9 par l\u2019industrie du Cognac.<\/em><\/p>\n![\"Sweet](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/1752744658747-1024x533.jpg\")
<\/span>Nous travaillons aussi sur de nouvelles \u00e9ditions qui verront le jour dans les prochaines ann\u00e9es. Notre d\u00e9marche reste la m\u00eame : assembler les f\u00fbts comme on compose un parfum, avec pr\u00e9cision, instinct et audace. Chaque d\u00e9tail compte : la rondeur en bouche, la subtilit\u00e9 aromatique, mais aussi la ligne de la bouteille. Parce que l\u2019\u00e9l\u00e9gance se joue autant dans le go\u00fbt que dans le geste\u00a0!<\/em><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/HERIOSE-WHISKY-SINGLE-MALT-AGING-3-1024x683.jpg\")
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