![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/INSTA_GN2025_PARIS-1024x1024.jpg\")
<\/a><\/p>\nApr\u00e8s une premi\u00e8re \u00e9dition en 2022 dans le lobby de l\u2019h\u00f4tel Babel (75020), une seconde au Point \u00c9ph\u00e9m\u00e8re (75010), le salon prendra place pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive au Quartier G\u00e9n\u00e9ral, 71 rue de la Fontaine-au-Roi, 75011 Paris. Cette nouvelle \u00e9dition s\u2019annonce riche en d\u00e9couvertes et en rencontres !<\/p>\n
Pour la premi\u00e8re fois, le vin y fera une apparition avec Beatriz Errando, de la maison Palo, qui proposera une d\u00e9gustation autour de ses splendides Jerez<\/em>, une occasion d\u2019aller \u00e0 la source des fameux f\u00fbts de sherry tant pl\u00e9biscit\u00e9s par les amateurs de whiskies ! Pierre de Chant\u00e9rac, en collaboration avec Terre de Caf\u00e9, pr\u00e9sentera une s\u00e9rie de 3 liqueurs avec 3 vari\u00e9t\u00e9s de caf\u00e9 sur une base de la distillerie du Ponant et de mo\u00fbt concentr\u00e9 de raisin (MCR) pour le sucre ; la Fromagerie Fernin proposera des grilled cheese<\/em> fondants et g\u00e9n\u00e9reux ; un atelier de cr\u00e9ation de gin, encadr\u00e9 par Quentin Le Cleac\u2019h, permettra aux visiteurs de cr\u00e9er eux-m\u00eames leur recette, etc\u2026. Les visiteurs pourront \u00e9galement d\u00e9couvrir les Boissons Muller (sirops d\u00e9licats et bulles sans alcool) ainsi que les brassins rafra\u00eechissants des Bi\u00e8res de Belleville !<\/p>\n Du c\u00f4t\u00e9 des whiskys, on retrouvera Le Domaine des Hautes Glaces<\/a> et la distillerie La Piautre<\/a>, mais aussi des marques moins install\u00e9es comme Fubo Shoshin, le whisky issu de la collaboration entre la brasserie des Garrigues et la distillerie C\u0153ur de Cuivre. Ce sera aussi l\u2019occasion de saluer des producteurs dont les whiskies sont encore en cours de vieillissement, comme La Roof ou encore Mammenn, en Bretagne ! (Liste exhaustive des exposants en fin d\u2019article *).<\/p>\n Enfin, il serait impossible de clore cet article sans vous dire un mot de l\u2019excellent ouvrage de Th\u00e9r\u00e8sa M. Bullmann et Laurent de Sutter, richement illustr\u00e9 par Lorraine Hellwig, mis en page par G\u00e9raldine Gottdiener et publi\u00e9 aux \u00c9ditions Intervalles : Naturellement gn\u00f4le<\/em>.<\/p>\n Dans la lign\u00e9e du manifeste et alors les spiritueux modernes se distingue surtout par leur marketing, ce livre vient interroger avec justesse notre rapport \u00e0 l\u2019alcool en remettant l\u2019authenticit\u00e9 et le liquide dans la bouteille au centre. D\u00e8s les premi\u00e8res pages, le ton est donn\u00e9 : il s\u2019agit moins d\u2019un guide de d\u00e9gustation que d\u2019un appel \u00e0 la r\u00e9volte sensorielle. Contre les alcools standardis\u00e9s, rectifi\u00e9s et \u00e9dulcor\u00e9s, contre la standardisation et l\u2019aseptisation du go\u00fbt, les auteurs d\u00e9fendent une approche radicalement diff\u00e9rente, quasi anarchiste, de la production des spiritueux.<\/p>\n Liste des engagements pris par les signataires du manifeste :<\/p>\n Nous distillons avec des alambics en cuivre conduits \u00e0 la main. (autres mat\u00e9riaux naturels traditionels peuvent \u00eatre ok comme la terre cuite pour le Mezcal)<\/p>\n<\/li>\n Nous obtenons nos ingr\u00e9dients de fermes \u00e9cologiques (labellis\u00e9es ou non).<\/p>\n<\/li>\n Nous achetons localement aupr\u00e8s de producteurs dont nous connaissons les m\u00e9thodes de travail et les pratiques sociales.<\/p>\n<\/li>\n Nous n\u2019intervenons pas dans la pr\u00e9paration du mo\u00fbt\u00a0: pas de sulfites, de soude, de peroxide, de levures externes, d\u2019enzymes (le cas des alcools de grains est \u00e0 discuter) ou d\u2019exhausteurs de go\u00fbt. Seule la fermentation naturelle et indig\u00e8ne permet aux ar\u00f4mes du fruit de s\u2019exprimer authentiquement. Les bases vin sont par cons\u00e9quent des Vins Naturels.<\/p>\n<\/li>\n Nous n\u2019utilisons pas d\u2019additifs pour faciliter la distillation, tels que les agents anti-mousse.<\/p>\n<\/li>\n Nous n\u2019utilisons pas de base d\u2019alcool \u00e9thylique \u00e0 96% vol., car celui-ci est de fabrication industrielle.<\/p>\n<\/li>\n Nous ne clarifions et ne filtrons pas (charbon actif, prot\u00e9ine de lait, colle de poisson, bentonite etc.)\u00a0: la gn\u00f4le naturelle est une boisson vivante. Une filtration douce par gravit\u00e9 et filtre \u00e0 particule peut \u00eatre appliqu\u00e9e pour enlever du d\u00e9p\u00f4t.<\/p>\n<\/li>\n Nous n\u2019utilisons pas d\u2019additifs tels que colorants, sucre, caramel, acide citrique ou glyc\u00e9rine. Aucune modification de la structure, de la couleur ou du go\u00fbt, \u00e0 part si celle-ci est obtenue \u00e0 partir de proc\u00e9d\u00e9s comme la mac\u00e9ration, la redistillation ou le vieillissement en f\u00fbt.<\/p>\n<\/li>\n Nous stockons dans du bois, du verre, de la pierre, ou de l\u2019inox, mais \u00e9vitons le plastique \u00e0 cause de la migration des phtalates.<\/p>\n<\/li>\n Nous portons attention \u00e0 la qualit\u00e9 de l\u2019eau de dilution.<\/p>\n<\/li>\n Nous sommes honn\u00eates et transparents quant \u00e0 la provenance et \u00e0 la qualit\u00e9 de nos produits.<\/p>\n<\/li>\n Nous sommes engag\u00e9s dans la r\u00e9duction de notre impact sur l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me, dans la pr\u00e9servation de l\u2019eau et des \u00e9nergies ainsi que dans de bonnes relations sociales.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/blockquote>\n Apr\u00e8s un retour historique sur la production et la consommation d\u2019alcool, les auteurs expliquent le choix du mot \u00ab gn\u00f4le \u00bb, qu\u2019ils entendent r\u00e9habiliter comme la signature d\u2019un alcool populaire et r\u00e9solument artisanal, produit \u00e0 partir de mati\u00e8res premi\u00e8res paysannes, ferment\u00e9es naturellement, sans additifs ni artifices. Au-del\u00e0 du monde des spiritueux, Naturellement gn\u00f4le<\/em> touche \u00e0 une question plus vaste qui est au centre des pr\u00e9occupations des nouveaux consommateurs : comment r\u00e9concilier plaisir et conscience ? Dans une \u00e9poque o\u00f9 la puret\u00e9, la standardisation et la rentabilit\u00e9 occupe un espace toujours plus grand, la gn\u00f4le naturelle incarne dans ce livre un geste de r\u00e9sistance\u00a0qui n\u2019est pas sans rappeler le mouvement des vins nature.<\/p>\n Et bien entendu, le livre sera disponible sur le salon\u00a0!<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n * Liste des exposants : Quentin Le Cleac’h, L’Atelier du Bouilleur, Coeur de Cuivre, Abellio, La Muse du Verger, La Th\u00e9riaque, Sentema, Domaine des Hautes Glaces, Freimeisterkollektiv, Asia Sparks, Christian Drouin, Copines de Gn\u00f4les, Armagnac Laballe, Distillerie du Ponant,\u00a0 Distillerie du Renard, La Roof, Mammenn, Cognac B\u00e9gaud, La Piautre, Pisco & Aguardiente Vino Luyt, Schlag, Palo, Bi\u00e8res de Belleville, Terre de Caf\u00e9, Boissons Muller, Fromages Fernin ,C\u00e9ramiste Juliette Riondet, Fubo Shoshin, Les Editions Intervalles<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apr\u00e8s le Whisky Live Paris le mois dernier et France Quintessence la semaine derni\u00e8re, la saison des salons poursuit son<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8089,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[9,3,4,34,222],"tags":[],"class_list":["post-8086","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-distillerie","category-domainedeshautesglaces","category-focus","category-la-piautre"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/salon-des-gnole-nat-2-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-26q","jetpack-related-posts":[{"id":5423,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2020\/09\/02\/distillerie-baptiste-une-nouvelle-ere-debute-dans-le-cantal\/","url_meta":{"origin":8086,"position":0},"title":"Distillerie Baptiste : Une nouvelle \u00e8re d\u00e9bute dans le Cantal","date":"2 septembre 2020","format":false,"excerpt":"\u00c9lectron libre de la distillation et membre fondateur du mouvement des Gn\u00f4les Naturelles, c\u2019est toujours avec plaisir que nous relayons l\u2019\u00e9pop\u00e9e \u00e9thylique de Baptiste Fran\u00e7ois. Entre le d\u00e9m\u00e9nagement de sa distillerie et la sortie de son premier et unique whisky, il est temps de faire le point\u00a0! Baptiste, pour quelles\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"Baptiste, Baptiste Fran\u00e7ois, whisky bio, whisky Fran\u00e7ais, French whisky, Saint-Etienne-de-Chomeil, Whisky, O'DKA, rhum, Bourbon, C\u00f4tes-du Rh\u00f4ne, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, acad\u00e9mie, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/BAPTISTE1.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3961,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2018\/12\/19\/le-manifeste-des-gnoles-naturelles\/","url_meta":{"origin":8086,"position":1},"title":"Le Manifeste des Gn\u00f4les Naturelles","date":"19 d\u00e9cembre 2018","format":false,"excerpt":"La r\u00e9cente mise en ligne du Manifeste des Gn\u00f4les Naturelles constitue un v\u00e9ritable coup de projecteur sur les producteurs\/productrices de spiritueux nature. Port\u00e9 par le savoir-faire de distillateurs comme Baptiste Fran\u00e7ois \u2013 distillerie O\u2019Baptiste \u2013 et le caract\u00e8re partisan de professionnels comme David Mimoun \u2013 alcools Vivant \u2013 ce manifeste\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Gno\u0302les-Naturelles.png?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7811,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/03\/06\/malt-in-france-2\/","url_meta":{"origin":8086,"position":2},"title":"Malt in France : Une 2\u1d49 \u00e9dition plac\u00e9e sous le signe de l’IG Whisky d’Alsace","date":"6 mars 2025","format":false,"excerpt":"Les 5 et 6 avril prochains, la seconde \u00e9dition du Salon Malt in France ouvre ses portes !Apr\u00e8s le succ\u00e8s de la premi\u00e8re \u00e9dition, la dynamique \u00e9quipe de l\u2019association Du Malt au Verre nous donne \u00e0 nouveau rendez-vous aux Ateliers du Vent, \u00e0 Rennes, pour c\u00e9l\u00e9brer l\u2019incroyable richesse des productions\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/malt-in-france-whisky-francais-salon-rennes-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7151,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2024\/02\/22\/malt-in-france-le-premier-salon-100-dedie-au-whisky-francais\/","url_meta":{"origin":8086,"position":3},"title":"Malt in France – Le premier salon 100% d\u00e9di\u00e9 au whisky Fran\u00e7ais","date":"22 f\u00e9vrier 2024","format":false,"excerpt":"Les 6 et 7 Avril prochains, \u00e0 Renne, se tiendra le premier Salon int\u00e9gralement consacr\u00e9 au Whisky Fran\u00e7ais ! Une date \u00e0 marquer d\u2019une pierre blanche. On pose donc 5 questions \u00e0 Cl\u00e9ment Molliens, co-organisateur du salon Malt in France. Bonjour Cl\u00e9ment, avant toute chose, peux-tu nous dire quelques mots\u2026","rel":"","context":"Dans "Focus"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/malt-in-france.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2525,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/08\/21\/trois-questions-a-philippe-juge-instigateur-du-salon-france-quintessence\/","url_meta":{"origin":8086,"position":4},"title":"Trois questions \u00e0 Philippe Jug\u00e9, instigateur du salon France Quintessence !","date":"21 ao\u00fbt 2017","format":false,"excerpt":"Les spiritueux Fran\u00e7ais seront \u00e0 l\u2019honneur les 10 et 11 Septembre prochains \u00e0 l\u2019occasion du salon France Quintessence. Bien entendu, le salon fera la part belle au Whisky Fran\u00e7ais, celles et ceux qui auront la chance d\u2019y participer pourront \u00a0notamment y rencontrer les repr\u00e9sentants d\u2019Armorik, Bastille, Brenne, DHG, Rouget de\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"France Quintessence, 2017, Salon, Spiritueux, Philippe Jug\u00e9, Whisky Fran\u00e7ais, France, Pavillon Ledoyen, 10 & 11 Septembre 2017, d\u00e9gustation, producteurs, exposant, French whisky, Matthieu Acar, Xavier Brevet, Lilya Sekkal, d\u00e9gustation, whisky, acad\u00e9mie, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/4081355836_d7283de0df_b.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4645,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/09\/17\/promenade-au-salon-france-quintessence-2019\/","url_meta":{"origin":8086,"position":5},"title":"Promenade au salon France Quintessence 2019","date":"17 septembre 2019","format":false,"excerpt":"Ce weekend c'\u00e9tait le d\u00e9sormais incontournable, salon France quintessence. Avec plus de 120 exposants, la fine fleur des spiritueux Fran\u00e7ais \u00e9tait repr\u00e9sent\u00e9e. Comme vous vous en doutiez, nous \u00e9tions l\u00e0 pour le whisky ! Petit tour non exhaustif des petites p\u00e9pites d\u00e9nich\u00e9 sur le salon. On commence par un acteur\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/20190917_174934.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8086"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8086"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8096,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8086\/revisions\/8096"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/naturellement-gnole-1024x576.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
Le livre propose \u00e9galement des r\u00e9flexions sur le commerce, des informations techniques sur la distillation, et est ponctu\u00e9 de fiches de producteurs rassemblant les signataires du manifeste. On y croise des cueilleurs autrichiens, des bouilleurs ambulants, des distillateurs bretons, anglais, italiens, etc., ainsi qu\u2019une grande diversit\u00e9 de penseurs et d\u2019artisans du go\u00fbt.
L\u2019ouvrage se conclut par une liste de cocktails \u00e0 base de gn\u00f4le naturelle particuli\u00e8rement app\u00e9tissante\u00a0!<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/salon-des-gnole-nat-1024x1024.jpg\")
<\/strong><\/p>\n