{"id":8098,"date":"2025-10-24T18:30:50","date_gmt":"2025-10-24T16:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=8098"},"modified":"2025-10-24T18:36:34","modified_gmt":"2025-10-24T16:36:34","slug":"les-whiskies-bretons-deja-collectors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/10\/24\/les-whiskies-bretons-deja-collectors\/","title":{"rendered":"Les whiskies bretons, d\u00e9j\u00e0 collectors ?"},"content":{"rendered":"\n

Voil\u00e0 d\u00e9sormais plus de quarante ans que la France produit du whisky mais, si l\u2019on regarde attentivement, on constate que c\u2019est au cours des dix derni\u00e8res ann\u00e9es que la production a v\u00e9ritablement pris de l\u2019ampleur. C\u2019est particuli\u00e8rement \u00e9loquent lorsqu\u2019on regarde l\u2019\u00e9volution du nombre de distilleries productrices de whisky en France : en 2000, on comptait sept producteurs, en 2010 une vingtaine, en 2015 on approchait des quarante, et aujourd\u2019hui ce sont plus de 180 producteurs qui font vivre cette cat\u00e9gorie ! L\u2019histoire du whisky fran\u00e7ais<\/a>, bien que particuli\u00e8rement dynamique, est donc encore r\u00e9cente.<\/p>\n

N\u00e9anmoins, certains embouteillages des pr\u00e9c\u00e9dentes d\u00e9cennies commencent \u00e0 prendre de la valeur, et la cat\u00e9gorie voit peu \u00e0 peu \u00e9merger ses premiers v\u00e9ritables collectors sur le march\u00e9 secondaire. Pour preuve, la Bretagne, qui, d\u00e8s 1983, a ouvert la voie au whisky fran\u00e7ais, est \u00e0 l\u2019honneur de la nouvelle vente organis\u00e9e par Fine Spirits Auction<\/a>. L\u2019occasion de revenir sur certains flacons iconiques qui ont d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 fait l\u2019histoire du whisky breton et que l’on retrouve dans cette s\u00e9lection !<\/p>\n

\n

\u00ab Un collector, c\u2019est un whisky qui, parce qu\u2019il marque l\u2019amateur, passe \u00e0 la post\u00e9rit\u00e9, et a fortiori quand il est rare et bon ! \u00bb<\/p>\n

Salvatore Mannino, Bar Manager du Golden Promise Whisky Bar<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n

Le pionnier et les n\u00e9gociants<\/strong><\/p>\n

Dans le monde du whisky, la reconnaissance d\u2019une distillerie passe souvent par le travail des embouteilleurs ind\u00e9pendants. \u00catre s\u00e9lectionn\u00e9 par ces interm\u00e9diaires, v\u00e9ritables passeurs entre les distilleries et les amateurs avertis, constitue un gage ind\u00e9niable d\u2019excellence.<\/p>\n

Ces embouteilleurs choisissent avec soin les f\u00fbts qu\u2019ils jugent les plus remarquables, offrant ainsi une lecture singuli\u00e8re du savoir-faire et de l\u2019identit\u00e9 des distilleries.
Aussi, il n\u2019est gu\u00e8re \u00e9tonnant que la distillerie Warenghem<\/a>, pionni\u00e8re du whisky fran\u00e7ais, dont la r\u00e9putation n\u2019est plus \u00e0 faire, ait fait l\u2019objet de plusieurs embouteillages ind\u00e9pendants. C\u2019est notamment le cas des trois batches sign\u00e9s That Boutique-y Whisky Company<\/em> qui, chacun dans son style, donnent un large aper\u00e7u des productions de la distillerie de Lannion.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le Batch 1, un Armorik single malt de 7 ans,<\/a> vieilli en f\u00fbt de ch\u00eane neuf breton, se distingue par ses notes douces de vanille, de fruits \u00e0 coque et de pain complet, relev\u00e9es d\u2019\u00e9pices l\u00e9g\u00e8res et d\u2019une touche de prune jaune.Le Batch 2, \u00e9lev\u00e9 5 ans en f\u00fbt de Sauternes, d\u00e9voile quant \u00e0 lui un profil fruit\u00e9 et \u00e9quilibr\u00e9, m\u00ealant pommes rouges, prunes et zestes d\u2019orange, avant une bouche o\u00f9 s\u2019expriment baies, rhubarbe et \u00e9pices, pour une finale longue sur les fruits des bois.
Enfin, le Batch 3, un Armorik 8 ans affin\u00e9 en f\u00fbt de chouchen, offre un caract\u00e8re plus complexe, aux ar\u00f4mes de fruits caram\u00e9lis\u00e9s et d\u2019\u00e9pices, avec une bouche m\u00ealant miel, ch\u00eane br\u00fbl\u00e9 et gingembre, et une finale persistante et chaleureusement \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

La distillerie a aussi fait l\u2019objet d\u2019embouteillages dans la gamme Version Fran\u00e7aise<\/em><\/a>. Lanc\u00e9e en 2020 par la Maison du Whisky, cette marque de n\u00e9goce, 100 % d\u00e9di\u00e9e au whisky de l\u2019Hexagone, a embouteill\u00e9 plus d\u2019une quarantaine de single casks \u00a0parmi les plus m\u00e9morable de l\u2019histoire du whisky fran\u00e7ais et notamment deux Armorik : le f\u00fbt 480<\/a>, un mill\u00e9sime 2011 \u00e9lev\u00e9 lui aussi en f\u00fbt de chouchen, d\u2019une grande g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, charpent\u00e9 par un distillat impeccable et d\u00e9clinant une palette aromatique allant des fruits du verger au citron confit en passant, bien entendu, par de franches notes miell\u00e9es ; et le f\u00fbt 3609, une barrique de sherry oloroso de second remplissage ayant accueilli un distillat intens\u00e9ment fum\u00e9 par de la tourbe \u00e9cossaise \u00e0 hauteur de 45 ppm, oscillant entre tourbe incandescente, fruits confits et notes de torr\u00e9faction, il t\u00e9moigne d\u2019une \u00e9poque aujourd\u2019hui r\u00e9volu ou Warenghem embouteillait des whiskies tourb\u00e9 sous la marque Armorik et non Yeun Elez comme c\u2019est le cas aujourd\u2019hui.<\/p>\n

Bien entendu, la distillerie a embouteill\u00e9 en propre des single cask mythiques dont une partie est \u00e9galement disponible sur la plateforme.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

De la Celtic Whisky Compagnie \u00e0 la distillerie Glann ar Mor<\/strong><\/p>\n

Mais puisqu\u2019on parle d\u2019embouteillage ind\u00e9pendant, int\u00e9ressons-nous \u00e0 un second acteur embl\u00e9matique du whisky breton : la distillerie Glann ar Mor<\/a> (bord de mer<\/em> en breton). Avant m\u00eame de distiller, Jean et Martine Donnay avaient justement d\u00e9velopp\u00e9 une activit\u00e9 de n\u00e9goce avec la Celtic Whisky Compagnie<\/em>, exp\u00e9rimentant les affinages en f\u00fbts de Sauternes et autres vins ou spiritueux fran\u00e7ais.
Rappelons qu\u2019il faut attendre la toute fin des ann\u00e9es 1990 pour que Glenmorangie et le Dr Bill Lumsden commencent \u00e0 tester les premiers finishs. La Celtic Whisky Compagnie<\/em>, fond\u00e9e en 1997 par Jean et Martine Donnay, participe largement \u00e0 l\u2019essor de cette pratique ! En effet, sous la marque Celtic Connexion<\/em>, on trouve les premiers essais d\u2019affinage en ex-Sauternes, mais aussi des finishs en f\u00fbts de Monbazillac, Coteaux du Layon, Champagne et m\u00eame Armagnac<\/a>\u00a0! Si aujourd\u2019hui, la pratique s\u2019est largement rependue, ces flacons \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9s comme des v\u00e9ritables innovation, pour ne pas dire des Ovni, \u00e0 l\u2019\u00e9poque\u00a0!<\/p>\n

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\u00ab \u00c0 l\u2019\u00e9poque, les whiskies offrant une double maturation \u00e9taient rares. Seuls Balvenie et Glenmorangie \u00e9taient pr\u00e9sents sur le march\u00e9. L\u2019id\u00e9e m\u2019est alors venue de proposer des whiskies d\u2019origine \u00e9cossaise b\u00e9n\u00e9ficiant de ce type d\u2019\u00e9levage. \u00bb<\/p>\n

Jean Donnay <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Cette expertise d\u2019affineur a naturellement conduit \u00e0 la cr\u00e9ation, en 2004, de la distillerie Glann ar Mor, apr\u00e8s des premiers essais en 1999. Cette distillerie, particuli\u00e8rement petite, r\u00e9habilite un mode de production rappelant les distilleries d\u2019Islay dans la premi\u00e8re partie du XXe si\u00e8cle : fermentation longue, condenseur \u00e0 serpentin, chauffe directe\u2026 Bien que particuli\u00e8rement confidentielle et artisanale, le wash still fait 11 hectolitres et le spirit still 6,5 hectolitres. La distillerie va largement contribuer \u00e0 la cr\u00e9dibilit\u00e9 du whisky fran\u00e7ais, en France comme \u00e0 l\u2019international.\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dit @Thomas Leaud<\/figcaption><\/figure>\n

Alors que l\u2019expertise acquise via la Celtic Whisky Compagnie s\u2019est concentr\u00e9e sur le travail d\u2019affinage et l\u2019utilisation de f\u00fbts particuli\u00e8rement actifs, c\u2019est paradoxalement, au fil des distillations, les f\u00fbts de bourbon qui gagnent le c\u0153ur du couple Donnay.<\/p>\n

\n


\u00ab Rien ne vaut un bon f\u00fbt de bourbon. Ce type de f\u00fbt apporte ce qu\u2019il faut \u00e0 l\u2019eau-de-vie sans la transformer. Je fais souvent le parall\u00e8le avec la photo. Les f\u00fbts exotiques sont pareils \u00e0 un filtre : ils r\u00e9chauffent la couleur mais perdent en nuance et subtilit\u00e9, l\u00e0 o\u00f9 le f\u00fbt de bourbon accentue les contrastes sans toucher \u00e0 la couleur. \u00bb<\/p>\n

Jean Donnay<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00c0 ce titre, la vente Fine Spirits Auction<\/em> regorge d\u2019embouteillages embl\u00e9matique\u00a0!<\/p>\n

On ne peut pas faire l\u2019impasse sur le premier Kornog Saint Ivy sorti en 2011, v\u00e9ritable morceau d\u2019histoire. Ce single cask embouteill\u00e9 \u00e0 l\u2019occasion de la Saint Yves, saint patron de la Bretagne, refl\u00e8te bien le travail d\u2019orf\u00e8vre de Martine et Jean Donnay : le nez s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes malt\u00e9s et fruit\u00e9s. En bouche, la texture se r\u00e9v\u00e8le ample et complexe, domin\u00e9e par la douceur du fruit, notamment l\u2019abricot, relev\u00e9e de fines touches d\u2019\u00e9pices douces. La finale, fra\u00eeche et \u00e9quilibr\u00e9e, d\u00e9voile quelques nuances florales et une subtile pointe saline.<\/p>\n

Parmi les pi\u00e8ces rares, toujours autour du f\u00fbt de bourbon, le Glann ar Mor 2007, premier single cask de la collection Version Fran\u00e7aise<\/em> (VF001), un first fill bourbon<\/em> qui m\u00eale la gourmandise des p\u00e2tisseries \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 d\u2019un bord de mer breton. La finale se montre exotique, avec des ar\u00f4mes de banane, de vanille et de noix de coco.<\/p>\n

Enfin, le single cask Whisky Sponge pour les 18 ans, 4 mois et 17 jours du c\u00e9l\u00e8bre blog Whiskyfun<\/em> m\u00e9rite qu\u2019on s\u2019y attarde \u00e9galement ! Sorti en 2020, ce 15 ans d\u2019\u00e2ge dispose d\u2019un profil vibrant et \u00e9l\u00e9gant, \u00e0 la fois sec et salin, o\u00f9 la tourbe fine se marie \u00e0 des notes raffin\u00e9es de noix verte, de tabac, de cuir et de manzanilla, offrant une complexit\u00e9 subtile et un caract\u00e8re maritime affirm\u00e9.<\/p>\n

\n


\u201cFeels older than 15 for sure, and yet it’s totally bright, wonderfully bitter (green walnuts, mustard and manzanilla indeed) and integrally dry and peaty.\u201d<\/em><\/p>\n

Serge Valentin \u2013 Auteur du <\/em>c\u00e9l\u00e8bre Blog Whiskyfun<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

En 2020, la distillerie Glann ar Mor est rachet\u00e9e par Maison Villevert, rendant les flacons de la premi\u00e8re p\u00e9riode, dont plus de 80 expressions figurent dans la vente, particuli\u00e8rement recherch\u00e9s.<\/p>\n

Enfin, la vente met \u00e9galement \u00e0 l\u2019honneur la marque Naguelann, fond\u00e9e en 2014 par L\u00e9na\u00efck Lema\u00eetre, ancien barman, qui s\u2019est d\u2019abord concentr\u00e9 sur le n\u00e9goce et l\u2019assemblage. Puis, en 2016, L\u00e9na\u00efck a investi dans son premier alambic, un pot still charentais de 500 litres, rapidement rejoint par un second de 1 000 litres en 2017. En 2020, il baptise son premier whisky 100% maison Dieil, un nom qui signifie rare<\/em> en breton et dont la premi\u00e8re expression, qui figure parmi dix autres dans la vente de Fine Spirits Auction<\/a>, se distingue par son caract\u00e8re minimaliste, sur les c\u00e9r\u00e9ales et une tourbe cendr\u00e9e.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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