{"id":8143,"date":"2025-12-02T12:46:20","date_gmt":"2025-12-02T11:46:20","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=8143"},"modified":"2025-12-02T12:51:42","modified_gmt":"2025-12-02T11:51:42","slug":"bordeaux-distilling-co-laventure-du-rye-whisky-a-la-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/12\/02\/bordeaux-distilling-co-laventure-du-rye-whisky-a-la-francaise\/","title":{"rendered":"Bordeaux Distilling Co : l\u2019Aventure du Rye Whisky \u00e0 la fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"\n

Vous en avez probablement entendu parler : la distillerie Bordeaux Distilling Co<\/a> a r\u00e9cemment lanc\u00e9 ses premiers whiskies ! Des Rye whisky nomm\u00e9s Aventure <\/em>qui ont d\u00e9j\u00e0 fait grand bruit port\u00e9s notamment par l\u2019image de Jean Dujardin, l\u2019un des quatre associ\u00e9s \u00e0 l\u2019origine du projet. Mais la pr\u00e9sence d\u2019une ic\u00f4ne du cin\u00e9ma fran\u00e7ais ne doit pas \u00e9clipser le travail remarquable, sur le plan technique, de cette distillerie bordelaise ! Discussion avec Antoine Gravouil, directeur de la distillerie !<\/p>\n

\n

\u00ab Jean est un ami et un voisin, il a rejoint le projet il y a plusieurs ann\u00e9es. C\u2019est un bon vivant et un fervent d\u00e9fenseur du made in France. Il a tout de suite ador\u00e9 notre petite structure et le projet l\u2019amusait ! Sa pr\u00e9sence va nous mettre en avant, mais pas seulement nous. D\u2019une certaine mani\u00e8re, cela peut mettre en lumi\u00e8re toute la fili\u00e8re et c\u2019est tr\u00e8s positif. \u00bb<\/em><\/p>\n

Antoine Gravouil<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/p>\n

Initi\u00e9 en 2018 par Antoine Gravouil, Olivier Carsoule et \u00c9ric Lafon, la distillerie situ\u00e9e dans le quartier de Bacalan \u00e0 Bordeaux va d\u00e8s le d\u00e9part faire le choix d\u2019une c\u00e9r\u00e9ale moins r\u00e9put\u00e9e que l\u2019orge et nettement plus complexe \u00e0 travailler : le seigle !<\/p>\n

Pour se fournir, la distillerie travaille avec la Malterie Artisanale Malt’in Pott en Savoie qui leur procure du seigle 100 % malt\u00e9 que l\u2019\u00e9quipe m\u00e9lange avec des proportions plus ou moins importantes d\u2019orge malt\u00e9.<\/p>\n

Pour tirer le meilleur du seigle, l\u2019\u00e9quipe ne recule devant rien. Les fermentations sont particuli\u00e8rement longues (7 jours et plus), et la distillation est effectu\u00e9e en une passe dans un alambic Carl de 750 litres a chauffe indirect dot\u00e9 d\u2019une colonne \u00e0 6 plateaux et d’un agitateur. Fait original, toutes ces \u00e9tapes sont r\u00e9alis\u00e9s en conservant les grains dans le brassin. Cette m\u00e9thode pr\u00e9sente l\u2019avantage de ne pas se casser la t\u00eate lors de la filtration, et tous les brasseurs savent oh combien cette \u00e9tape peut s\u2019av\u00e9rer p\u00e9nible lorsqu\u2019il s\u2019agit de seigle. De plus, cela permet d\u2019enrichir le distillat en esters, mais en revanche, les vinasses contiennent beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9ments solides et le nettoyage n\u2019est pas de tout repos !<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

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L’Alambic Carl de la distillerie. Cr\u00e9dits photo : https:\/\/bordeauxdistilling.co\/<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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\u00ab Notre ADN, c\u2019est le rye, et nous avons con\u00e7u tout notre mat\u00e9riel en cons\u00e9quence : diam\u00e8tre des pompes, agitateurs, etc.
En France, le rye est encore peu connu ; en fait, nous sommes surtout un pays buveur de single malt \u00e9cossais, mais n\u00e9anmoins, le seigle suscite un v\u00e9ritable int\u00e9r\u00eat aupr\u00e8s des consommateurs, notamment pour la mixologie, mais pas seulement !
En somme, nous avons toujours \u00e9t\u00e9 \u00ab biberonn\u00e9s \u00bb au scotch, il est temps d\u2019ouvrir de nouvelles perspectives ! \u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Apr\u00e8s quelques expressions \u00e2g\u00e9es de moins de trois ans, donc pas encore des whiskies, embouteill\u00e9es sous l\u2019\u00e9tiquette Black Wall, la distillerie a finalement d\u00e9cid\u00e9 de changer de nom pour ces whiskies et de cr\u00e9er la marque Aventure<\/em> !<\/p>\n

\n

\u00ab On voulait trouver un nom qui r\u00e9sonne bien, fran\u00e7ais mais aussi compr\u00e9hensible \u00e0 l\u2019export. Aventure, \u00e7a fonctionnait \u00e0 plusieurs titres : une aventure humaine entre amis, une aventure sem\u00e9e d\u2019emb\u00fbches car monter une distillerie, ce n\u2019est pas simple ; mais aussi une aventure du go\u00fbt, avec une proposition aromatique encore peu connue en France. \u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Les premi\u00e8res expressions de la distillerie se d\u00e9clinent en trois whiskies distincts :<\/p>\n

    \n
  • Aventure N\u00b001 \u2013 Ch\u00eane Fran\u00e7ais<\/em> affiche un mashbill contenant 61,7 % de seigle, une pointe de sarrasin et un vieillissement de 4 ans en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais. C\u2019est un whisky qui assume pleinement sa mati\u00e8re premi\u00e8re, bard\u00e9 de notes c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res et accompagn\u00e9 d\u2019\u00e9pices douces !<\/li>\n
  • Aventure N\u00b002 \u2013 Ch\u00eane Am\u00e9ricain<\/em>, plus riche en seigle (80 %) et \u00e9lev\u00e9 3 ans en f\u00fbts am\u00e9ricains carbonis\u00e9s (Char 4). Celui-ci s\u2019inscrit dans le pur style des rye am\u00e9ricains avec des notes de vanille et de caramel grill\u00e9.<\/li>\n
  • Enfin, Aventure N\u00b003 \u2013 Double Cask<\/em>, c\u2019est la m\u00eame base que le num\u00e9ro 01 mais qui b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un double vieillissement, avec 3 ans en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais suivis de 2 ans en f\u00fbts de Grand Cru bordelais, ici du Pauillac, pour un total de 5 ans d\u2019\u00e2ge. Un whisky riche et complexe : aux ar\u00f4mes de c\u00e9r\u00e9ales s\u2019ajoutent des fruits noirs (m\u00fbre et myrtille), puis des notes de cacao et de cuir apportent une belle longueur !<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Cr\u00e9dits photo : https:\/\/www.williamplin.fr\/<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

    Des whiskies de trois \u00e0 cinq ans donc, mais ce serait une erreur de les consid\u00e9rer comme jeunes, d\u2019abord parce qu\u2019\u00e0 la d\u00e9gustation, ils affichent une grande maturit\u00e9 et une belle complexit\u00e9, ensuite, car les rye whisky exc\u00e8dent rarement ces comptes d\u2019\u00e2ge outre-Atlantique, mais surtout, car la part des anges est consid\u00e9rable \u00e0 la distillerie ! Le chai urbain non r\u00e9gul\u00e9 affiche une temp\u00e9rature qui oscille de 5 \u00b0C en hiver \u00e0 50 \u00b0C en \u00e9t\u00e9 et la part des anges annuelle moyenne est de 7 \u00e0 8 %. Un tribut consid\u00e9rable pay\u00e9 au petit ch\u00e9rubin bordelais que l\u2019\u00e9quipe a d\u00e9cid\u00e9 de rendre public en l\u2019affichant directement sur les \u00e9tiquettes ! Ainsi Aventure 01<\/em> affiche une part des anges \u00e0 19,15 %, Aventure 02<\/em>, 13,75 % et Aventure 03<\/em>, avec ces deux ans de plus : 27,5 % !<\/p>\n

    \n

    \u00ab \u00c7a bombarde vraiment en termes de vieillissement. Sur chaque expression, on tient compte de la part des anges cumul\u00e9e, c\u2019est au moins aussi important que la notion d\u2019\u00e2ge. Si notre part des anges \u00e9tait comparable \u00e0 celle de l\u2019\u00c9cosse, il nous faudrait des ann\u00e9es pour obtenir le m\u00eame r\u00e9sultat ! \u00bb
    <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

    L\u2019Aventure ne fait que commencer. Antoine et son \u00e9quipe travaillent d\u00e9j\u00e0 sur des projets passionnants, notamment des whiskies issus \u00e0 100 % de seigle malt\u00e9 et des exp\u00e9rimentations sur les essences de ch\u00eane. Loin d\u2019\u00eatre un coup marketing, Bordeaux Distilling se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une distillerie des plus int\u00e9ressantes. Son approche innovante du rye whisky, \u00e0 la fran\u00e7aise, d\u00e9montre une v\u00e9ritable ma\u00eetrise artisanale. Avec les whiskies Aventure, elle ouvre de nouvelles perspectives et apporte de la visibilit\u00e9 pour le whisky fran\u00e7ais.<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n

    Cr\u00e9dits photo de couverture : https:\/\/www.williamplin.fr\/<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Vous en avez probablement entendu parler : la distillerie Bordeaux Distilling Co a r\u00e9cemment lanc\u00e9 ses premiers whiskies ! 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