{"id":8193,"date":"2026-01-04T12:37:20","date_gmt":"2026-01-04T11:37:20","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky-francais.com\/?p=8193"},"modified":"2026-01-04T20:17:18","modified_gmt":"2026-01-04T19:17:18","slug":"aventure-n03-le-rye-bordelais-par-excellence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2026\/01\/04\/aventure-n03-le-rye-bordelais-par-excellence\/","title":{"rendered":"Aventure N\u00b003 \u2013 Le rye bordelais par excellence"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 Bordeaux Distilling Co<\/a>, tout est pens\u00e9 autour du seigle ! Pour ses whiskies Aventure, la distillerie travaille \u00e0 partir d\u2019une majorit\u00e9 de seigle 100 % malt\u00e9, sourc\u00e9 artisanalement, associ\u00e9 \u00e0 des fermentations longues et \u00e0 une distillation en une seule passe, grains inclus. Le choix de cette c\u00e9r\u00e9ale part d\u2019un double constat : d\u2019abord, elle permet d\u2019\u00e9laborer des whiskies excellents, que l\u2019\u00e9quipe appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement. \u00a0\u00ab\u00a0 J’aime, ce sont des whiskies ou la c\u00e9r\u00e9ale est bien pr\u00e9sente, des whiskies de paysans ! \u00bb<\/em> d\u00e9clare Jean Dujardin un verre a la main lors d’une d\u00e9gustation au Golden Promise Whisky Bar.<\/p>\n

Ensuite, la France reste avant tout un pays de scotch, o\u00f9 de nombreux producteurs se concentrent sur le single malt. Faire le choix du rye, c\u2019est donc prendre le contrepied, en s\u2019inspirant des whiskies am\u00e9ricains de l\u2019\u00e8re pr\u00e9-prohibition, dans lesquels le seigle occupait une place centrale. \u00ab Notre ADN, c\u2019est le rye, et nous avons con\u00e7u tout notre mat\u00e9riel en cons\u00e9quence : diam\u00e8tre des pompes, agitateurs, etc<\/em>. \u00bb conclu Antoine Gravouil.<\/p>\n

\"\"
Brassage en cours \u00e0 la distillerie !<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Les deux premi\u00e8res expressions de la distillerie s\u2019inscrivent pleinement dans cette filiation avec les whiskies d\u2019outre-Atlantique. Aventure N\u00b001 et Aventure N\u00b002 sont tous deux issus de vieillissements en f\u00fbts de ch\u00eane neufs, certes en ch\u00eane fran\u00e7ais pour le N\u00b001, mais tout de m\u00eame.<\/p>\n

En revanche, Aventure N\u00b003, le plus \u00e2g\u00e9 des trois, issu d\u2019un assemblage de 61,7 % de seigle, 37 % d\u2019orge et d\u2019une pointe de sarrasin (1,3 %) a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019un double vieillissement : trois ans en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, suivis de deux ans en f\u00fbts de Grand Cru bordelais, en l\u2019occurrence du Pauillac.<\/p>\n

Appellation embl\u00e9matique du M\u00e9doc, Pauillac produit des vins rouges majoritairement \u00e0 base de cabernet sauvignon, puissants et taill\u00e9s pour le vieillissement, d\u00e9veloppant notamment des ar\u00f4mes de fruits noirs que l\u2019on retrouve dans Aventure N\u00b003.<\/p>\n

\"\"
Cr\u00e9dits : https:\/\/www.williamplin.fr\/<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\n

Nez : <\/strong>Le seigle <\/strong>s\u2019exprime d\u2019embl\u00e9e, frais et encore sur tige<\/strong>, d\u00e9voilant une nette empreinte v\u00e9g\u00e9tale. Il s\u2019accompagne d\u2019\u00e9pices (poivre, cannelle), d\u2019orange confite<\/strong> et de chocolat (Orangette) puis \u00e9volue vers les fruits des bois<\/strong>. Des notes de noix verte et de foin coup\u00e9<\/strong> nous ram\u00e8ne dans un registre plus rustique.<\/p>\n

Bouche : <\/strong>L\u2019attaque \u00e9voque le pain de seigle grill\u00e9<\/strong>, rapidement rejointe par des notes empyreumatiques de chocolat en poudre<\/strong> et de caf\u00e9. La palette fruit\u00e9e prend ensuite le relais offrant un v\u00e9ritable festival\u00a0! On a successivement de belle expression de p\u00e2te de fruit au cassis<\/strong>, de raisin de Corinthe, de m\u00fbre sauvage et de gel\u00e9e de groseille<\/strong>\u00a0! Des \u00e9pices (vanille, girofle, muscade) sous tende l\u2019ensemble sans jamais prendre le dessus.<\/p>\n

Finale : <\/strong>Longue et progressive, elle glisse de la confiture de fruits vers des notes de bonbon \u00e0 la violette<\/strong>, avant de s\u2019achever sur une fra\u00eecheur presque menthol\u00e9e et r\u00e9gliss\u00e9e<\/strong>, qui ram\u00e8ne \u00e9l\u00e9gamment au seigle.<\/p>\n

Conclusion : <\/strong>La rusticit\u00e9 du seigle rencontre ici la puissance du Pauillac. Un whisky de caract\u00e8re, \u00e0 la personnalit\u00e9 affirm\u00e9e, offrant une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation singuli\u00e8re qui illustre parfaitement la capacit\u00e9 du whisky fran\u00e7ais \u00e0 innover et \u00e0 repousser les fronti\u00e8res aromatiques.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Pour aller plus loin, lire l’article : Bordeaux Distilling Co : l\u2019Aventure du Rye Whisky \u00e0 la fran\u00e7aise<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c0 Bordeaux Distilling Co, tout est pens\u00e9 autour du seigle ! Pour ses whiskies Aventure, la distillerie travaille \u00e0 partir<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8200,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":false,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[248,43,3,37,36,41,35,8,246],"tags":[],"class_list":["post-8193","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bordeaux-distilling-co","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-floral","category-frenchtouch","category-fruite","category-notesdedegustation","category-rye-january"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WILLIAM-PLIN-aventure-n-03-bordeaux-distilling-co-service-1-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-289","jetpack-related-posts":[{"id":8143,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/12\/02\/bordeaux-distilling-co-laventure-du-rye-whisky-a-la-francaise\/","url_meta":{"origin":8193,"position":0},"title":"Bordeaux Distilling Co : l\u2019Aventure du Rye Whisky \u00e0 la fran\u00e7aise","date":"2 d\u00e9cembre 2025","format":false,"excerpt":"Vous en avez probablement entendu parler : la distillerie Bordeaux Distilling Co a r\u00e9cemment lanc\u00e9 ses premiers whiskies ! Des Rye whisky nomm\u00e9s Aventure qui ont d\u00e9j\u00e0 fait grand bruit port\u00e9s notamment par l\u2019image de Jean Dujardin, l\u2019un des quatre associ\u00e9s \u00e0 l\u2019origine du projet. Mais la pr\u00e9sence d\u2019une ic\u00f4ne\u2026","rel":"","context":"Dans "Bordeaux distilling co"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/jean-dujardin-aventure-whisky-bordeaux-distilling.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7663,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/02\/09\/le-whisky-une-eau-de-vie-de-cereale\/","url_meta":{"origin":8193,"position":1},"title":"Une affaire de c\u00e9r\u00e9ales !","date":"9 f\u00e9vrier 2025","format":false,"excerpt":"L'une des caract\u00e9ristiques du whisky fran\u00e7ais r\u00e9side sans aucun doute dans la grande libert\u00e9 des producteurs. Que ce soit dans le choix des alambics (mis \u00e0 l\u2019honneur dans la section Distillation et Alambics ), des m\u00e9thodes de vieillissement, des fermentations ou bien entendu des mati\u00e8res premi\u00e8res, la diversit\u00e9 est au\u2026","rel":"","context":"Dans "C\u00e9r\u00e9alier"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/DALL\u00b7E-2025-02-09-12.04.23-A-rustic-wooden-table-with-several-glass-jars-perfectly-aligned-in-a-straight-row-all-on-the-same-plane.-Each-jar-contains-different-types-of-cereal-.webp?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":695,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/03\/28\/vulson-old-rhino-rye-whisky-45\/","url_meta":{"origin":8193,"position":2},"title":"Vulson – Old Rhino Rye Whisky, 45%","date":"28 mars 2017","format":false,"excerpt":"Nich\u00e9 au coeur des Alpes, dans le ch\u00e2teau du po\u00e8te (et chimiste!) Marcus Vulson De La Colombi\u00e8re, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie pionni\u00e8re dans la production de whisky issu de l'agriculture biologique. Son style (min\u00e9ral et c\u00e9r\u00e9alier) ainsi que la pr\u00e9cision de ses whiskies, en font un\u2026","rel":"","context":"Dans "Distillerie"","img":{"alt_text":"France, Vulson Old Rhino Rye, Domaine des hautes Glaces, ferme-distillerie,agriculture biologique, Saint Jean d'H\u00e9rans, Alpes, orge, seigle, grand \u00e9peautre, bois de ch\u00eane Fran\u00e7ais, Frederic Revol, J\u00e9r\u00e9my Bricka, whisky Fran\u00e7ais, French Whisky, malt, Matthieu Acar, Xavier Brevet, d\u00e9gustation, whisky, masterclass, Paris, atelier, d\u00e9gustation, whisky","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/DHG-ORRW.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8225,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2026\/01\/25\/hautes-glaces-apres-la-cereale-le-bois\/","url_meta":{"origin":8193,"position":3},"title":"Hautes Glaces : Apr\u00e8s la c\u00e9r\u00e9ale, le bois !","date":"25 janvier 2026","format":false,"excerpt":"Il est d\u00e9sormais quasi impossible, pour quiconque s\u2019int\u00e9resse au whisky, de ne pas conna\u00eetre le Domaine des Hautes Glaces. Fond\u00e9e en 2009 par Fr\u00e9d\u00e9ric Revol, ing\u00e9nieur agronome, cette distillerie s\u2019est donn\u00e9e pour mission de traquer l\u2019expression du terroir dans le whisky. Fondamentalement tourn\u00e9e vers la c\u00e9r\u00e9ale, elle vient pourtant de\u2026","rel":"","context":"Dans "C\u00e9r\u00e9alier"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/WILLIAM-PLIN-200126-533A4080-rye-jhanuary-dhg-episteme-banner.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7684,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2025\/01\/05\/only-rye-le-seigle-de-la-discorde\/","url_meta":{"origin":8193,"position":4},"title":"Only Rye \u2013 Le seigle de la discorde\u00a0!","date":"5 janvier 2025","format":false,"excerpt":"Sortie en 2015, Only Rye est un whisky issu \u00e0 100% de seigle malt\u00e9 distill\u00e9 par la celtique whisky distillerie (ex Glann ar mor). La sortie de cette \u00e9dition limit\u00e9e intervient lors de la pol\u00e9mique sur l\u2019IGP whisky de Bretagne, Only Rye est m\u00eame l\u2019une des graines de la discorde\u2026","rel":"","context":"Dans "C\u00e9r\u00e9alier"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/glann-ar-mor-celtic-whisky-distillerie-whisky-francais-only-rye-rye-january-scaled.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4577,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2019\/08\/10\/teir-gwech-la-triple-distillation-a-la-francaise\/","url_meta":{"origin":8193,"position":5},"title":"\u00ab\u00a0Teir Gwech\u00a0\u00bb – La triple distillation \u00e0 la fran\u00e7aise","date":"10 ao\u00fbt 2019","format":false,"excerpt":"Apr\u00e8s Taol Esa et Only Rye, la distillerie Glann ar Mor s'enrichit d'un nouvel essai* : Teir Gwech. Comme son nom le laisse deviner (Teir Gwech signifie trois fois en breton), il s'agit d'un whisky issu d'une triple distillation. Pour mener \u00e0 bien cette exp\u00e9rience, la distillerie bretonne a tout\u2026","rel":"","context":"Dans "Actualit\u00e9s"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/teir-gwech-whisky-francais-glann-ar-mor-kornog.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8193"}],"collection":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8193"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8204,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8193\/revisions\/8204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}