\u00ab Avec le seigle, le mo\u00fbt devient tr\u00e8s gluant et pose de nombreux probl\u00e8mes de solubilit\u00e9, d\u2019autant que nous ne voulions pas utiliser d\u2019enzymes exog\u00e8nes. Ducoup, le mout s\u2019\u00e9coule difficilement \u00e0 travers le g\u00e2teau de dr\u00eaches et entra\u00eene un colmatage des filtres.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n St\u00e9phane Bogaert<\/p>\n<\/blockquote>\n Apr\u00e8s plusieurs essais, le couple opte pour un mashbill compos\u00e9 de 73 % d\u2019orge malt\u00e9e et de 27 % de seigle (malt\u00e9 \u00e9galement), offrant un \u00e9quilibre optimal entre le caract\u00e8re v\u00e9g\u00e9tal du seigle et le c\u00f4t\u00e9 plus gourmand du malt d\u2019orge.<\/p>\n \u00a0\u00ab \u00c0 titre de comparaison, la filtration d\u2019une cuve de 40 hectolitres prend environ 1 h 15 avec du malt d\u2019orge. Avec le seigle, ce temps passe \u00e0 2 h 30. Lors de nos premiers essais \u00e0 60 % de seigle, la filtration n\u00e9cessitait m\u00eame au minimum 5 heures. \u00bb<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Apr\u00e8s une fermentation de pr\u00e8s d\u2019une semaine, une distillation en une passe et un \u00e9levage en first fill bourbon, Artesia Barley & Rye Malt est embouteill\u00e9 \u00e0 46%. Il offre une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation unique\u00a0!<\/p>\n Bouche : <\/strong>Souple et expressive, la bouche offre une belle vivacit\u00e9. Les notes beurr\u00e9es et brioch\u00e9es<\/strong> de l\u2019orge fra\u00eechement malt\u00e9e s\u2019\u00e9quilibrent parfaitement avec la fra\u00eecheur v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> du seigle avant de laisser place \u00e0 un profile plus \u00e9pic\u00e9, marqu\u00e9 par le poivre de timut<\/strong>, le gingembre et la cardamome.<\/p>\n Finale : <\/strong>La finale est longue et l\u00e9g\u00e8rement plus s\u00e8che. Elle remonte progressivement des \u00e9pices vers des notes de s\u00e8ve, puis de fleurs s\u00e9ch\u00e9es<\/strong>, avant de renouer avec la signature v\u00e9g\u00e9tale per\u00e7ue au premier nez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019histoire du whisky de la distillerie TOS commence en 2016 sur les fondations de la brasserie saint germain initi\u00e9 en<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8211,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":false,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[43,3,37,36,35,8,39,246,249],"tags":[],"class_list":["post-8206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cerealier","category-distillerie","category-epice","category-floral","category-fruite","category-notesdedegustation","category-patissier","category-rye-january","category-tos"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/whisky-francais.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/DSC_8516-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8oZPa-28m","jetpack-related-posts":[{"id":5810,"url":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2021\/02\/04\/artesia-le-whisky-de-la-distillerie-tos\/","url_meta":{"origin":8206,"position":0},"title":"Artesia, le whisky de la distillerie TOS","date":"4 f\u00e9vrier 2021","format":false,"excerpt":"La distillerie TOS est situ\u00e9e dans ce qui fut jadis le comt\u00e9 d\u2019Artois. 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Nez : <\/strong>Le nez est entre fra\u00eecheur et complexit\u00e9. Des notes v\u00e9g\u00e9tales de tige et d\u2019eucalyptus<\/strong> ouvre la d\u00e9gustation puis, rapidement, le nez \u00e9volue vers un profil plus r\u00e9sineux<\/strong> de s\u00e8ve de pin qui se m\u00ealent \u00e0 des accents de vanille<\/strong>, de fleurs blanches<\/strong> (muguet) et de fruits frais (pomme acidul\u00e9e<\/strong>, mirabelle). Le tout relev\u00e9s d\u2019un zeste de citron.<\/p>\n