Place \u00e0 la d\u00e9couverte de ces trois expressions sign\u00e9es Domaine des Hautes Glaces, Glann Ar Mor et Warenghem.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Une dame-jeanne de 5 litres du Domaine des Hautes Glaces 2016<\/strong><\/p>\n Offerte par le Domaine des Hautes Glaces, cette dame-jeanne incarne parfaitement l\u2019histoire de la distillerie du Tri\u00e8ves puisqu\u2019il s\u2019agit, ni plus ni moins, que du plus vieux Flavis jamais embouteill\u00e9 ! Cuv\u00e9e bien connue des amateurs des Hautes Glaces, Flavis est un mot latin qui signifie \u00ab jaune \u00bb ou \u00ab dor\u00e9 \u00bb et, assez logiquement, il d\u00e9signe les vieillissements en vin jaune du domaine.<\/p>\n Issu de la vari\u00e9t\u00e9 Vanessa, une orge d\u2019hiver \u00e0 deux rangs, le whisky propos\u00e9 pour cette vente caritative est un single malt mill\u00e9sime 2016 issu de la parcelle Gabert, la premi\u00e8re avec laquelle Fred Revol a travaill\u00e9 \u00e0 son arriv\u00e9e dans le Tri\u00e8ves.<\/p>\n Embouteill\u00e9e \u00e0 57,7 % apr\u00e8s dix ann\u00e9es d\u2019\u00e9levage, cette dame-jeanne de 5 litres, grav\u00e9e du logo du Domaine des Hautes Glaces, se distingue par son profil min\u00e9ral, \u00e0 l\u2019image de la parcelle Gabert et de ses \u00e9boulis calcaires. L\u2019\u00e9levage lui conf\u00e8re quant \u00e0 lui une belle rondeur, avec des notes de brioche, de frangipane, d\u2019abricot, de noisette et de noix, accompagn\u00e9es de nuances de rancio et de cuir.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Une dame-jeanne de 5 litres de Kornog 2021<\/strong><\/p>\n Autre pi\u00e8ce de cette vente, le Kornog offert par la Celtic Whisky Distillerie rappelle que la France se distingue par son approche artisanale du whisky. La distillerie de Pleubian est effectivement plus proche des distilleries d\u2019Islay telles qu\u2019elles existaient au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle que des distilleries modernes qu\u2019on y trouve aujourd\u2019hui ! Chauffe \u00e0 flamme nue, petit pot still, condenseur \u00e0 serpentins etc.<\/p>\n Distill\u00e9 en novembre 2021, ce single malt tourb\u00e9 a d\u2019abord pass\u00e9 pr\u00e8s de deux ans et demi dans un f\u00fbt de bourbon de premier remplissage, avant d\u2019\u00eatre transf\u00e9r\u00e9, le 28 mai 2024, dans un ancien f\u00fbt de Rivesaltes. Un changement de f\u00fbt qui vient apporter une nouvelle dimension au profil traditionnellement maritime et fum\u00e9 de Kornog. Et la robe annonce la couleur : or l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9, ponctu\u00e9 de reflets orang\u00e9s, directement li\u00e9s \u00e0 l\u2019influence du f\u00fbt de Rivesaltes.<\/p>\n Au nez, la tourbe semble volontairement se mettre en retrait. Elle laisse appara\u00eetre des notes florales d\u2019hibiscus, une d\u00e9licate sensation d\u2019infusion de th\u00e9 et une touche de caramel fondu. L\u2019ensemble dessine un profil tout en \u00e9quilibre, o\u00f9 la fra\u00eecheur florale vient dialoguer avec une gourmandise plus douce. Le r\u00e9sultat est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour qui conna\u00eet le style de Kornog. Car si l\u2019identit\u00e9 maritime et fum\u00e9e de la marque demeure bien pr\u00e9sente, l\u2019\u00e9levage en Rivesaltes apporte une nouvelle lecture au whisky, plus ronde et aromatique.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Un j\u00e9roboam d\u2019Armorik 21 ans m\u00ealant ch\u00eane breton et ch\u00eane am\u00e9ricain<\/strong><\/p>\n Enfin, la vente ne serait pas compl\u00e8te si elle n\u2019accueillait pas une expression de la distillerie pionni\u00e8re du whisky fran\u00e7ais ! De fait, la troisi\u00e8me bouteille de cette vente est sans doute celle qui porte avec elle la plus forte dimension historique.<\/p>\n Offert par la distillerie Warenghem, le f\u00fbt n\u00b06023 renferme le plus vieux whisky jamais commercialis\u00e9 par la distillerie. Il s\u2019agit donc d\u2019un distillat pr\u00e9-Jim Swan, l\u00e9g\u00e8rement tourb\u00e9 (10 ppm), qui a s\u00e9journ\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane breton pendant 12 ans avant de poursuivre son vieillissement dans un f\u00fbt de ch\u00eane am\u00e9ricain Char 4 de second remplissage.<\/p>\n Cette expression offre ainsi un regard rare sur une p\u00e9riode ancienne de la distillerie Warenghem et t\u00e9moigne de l\u2019influence \u00e0 la fois \u00e9cossaise et bretonne de la distillerie. Son profil, marqu\u00e9 par les ch\u00eanes breton et am\u00e9ricain, t\u00e9moigne d\u2019une complexit\u00e9 rarement atteinte par la distillerie de Lannion !<\/p>\n Plus qu\u2019un vieux whisky, cette bouteille constitue donc un t\u00e9moignage liquide de l\u2019histoire d\u2019Armorik et par extension, du whisky fran\u00e7ais !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On l\u2019a vu au Whisky Live : la qualit\u00e9 des whiskies fran\u00e7ais n\u2019est plus \u00e0 d\u00e9montrer ! 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