{"id":839,"date":"2017-04-08T10:10:10","date_gmt":"2017-04-08T08:10:10","guid":{"rendered":"http:\/\/whisky-francais.com\/?p=839"},"modified":"2017-06-08T16:31:42","modified_gmt":"2017-06-08T14:31:42","slug":"gilbert-holl-lac-holl-15-ans-42","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky-francais.com\/index.php\/2017\/04\/08\/gilbert-holl-lac-holl-15-ans-42\/","title":{"rendered":"Gilbert Holl – Lac’ Holl, 15 ans – 42%"},"content":{"rendered":"

\"Lac'Holl<\/p>\n

Suite et fin :'( de la verticale\u00a0Gilbert Holl<\/a>\u00a0avec la d\u00e9gustation du\u00a0Lac’ Holl 15 ans, embouteill\u00e9 \u00e0 42%<\/strong>: \u00a0le clou du spectacle!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Description<\/td>\n\u00ab\u00a0Fils du granit et du vent qui le sculpte, cet enfant sauvage des chaumes et des for\u00eats vosgiennes, porte en lui les espoirs de Saint Colomban qui apporta le feu cuivr\u00e9 \u00e0 cette terre d\u2019abondance. Gr\u00e2ce soit rendue \u00e0 ce bienfaiteur irlandais pour l’inspiration donn\u00e9e \u00e0 l’auteur de cet or liquide, alchimiste du nom de HOLL, clan d’artisans r\u00e9put\u00e9s d’Alsace \u00bb. Lac’ Holl 15 ans, contre-\u00e9tiquette.<\/td>\n<\/tr>\n
Couleur<\/td>\n\u00a0Or soutenu<\/td>\n<\/tr>\n
Premier Nez<\/td>\nEau de vie mirabelle et s\u00e8ve de bois noble<\/strong>. De subtiles notes de vernis et de pomme apparaissent apr\u00e8s quelques minutes.<\/td>\n<\/tr>\n
Second Nez<\/td>\nIl nous fait penser \u00e0 celui d’un rum Jama\u00efcain o\u00f9 les ar\u00f4mes de bananes br\u00fbl\u00e9es se m\u00ealent aux \u00e9pices<\/strong> (cannelle). Des notes d’orange confites compl\u00e8tent\u00a0la d\u00e9gustation.<\/td>\n<\/tr>\n
Palais<\/td>\nAttaque: fondue<\/strong>, souple.<\/p>\n

Milieu de bouche: rond, sur le bois avec l’apparition de\u00a0notes beurr\u00e9es<\/strong>. Les \u00e9pices (cannelle, sucre roux<\/strong>) se joignent\u00a0aux agrumes<\/strong>\u00a0(jus de citron vert, d’orange).<\/p>\n

Finale: longue<\/strong>, sur les \u00e9pices douces<\/strong> (entre le grill\u00e9 et le caramel).<\/td>\n<\/tr>\n

Synth\u00e8se<\/td>\nQuelle fra\u00eecheur pour un whisky de 15 ans!<\/strong> Le Lac’ Holl ne cesse de se bonifier avec le temps, tout en restant fid\u00e8le \u00e0 son style<\/strong> (ar\u00f4mes \u00ab\u00a0d’eau-de-vie\u00a0\u00bb qui\u00a0constituent le fil rouge de cette verticale). La surprise de d\u00e9couvrir (au nez) la palette aromatique propre \u00e0 certains rums Jama\u00efcains nous a s\u00e9duit. Le caract\u00e8re fondu met particuli\u00e8rement en valeur les notes d’\u00e9pices douces<\/strong> (cannelle, sucre roux) au palais. La finale, longue et complexe<\/strong>,\u00a0offre un d\u00e9grad\u00e9 sur des notes de fruits confits et d’\u00e9pices.<\/p>\n

Se pourrait-il qu’un 20 ans soit en cours de vieillissement dans le chai?<\/strong> C’est tout ce que l’on souhaite \u00e0 la vue de cette verticale. \u00ab\u00a0Jeune\u00a0\u00bb, le Lac’ Holl honore ses racines en alliant la fra\u00eecheur d’une eau-de-vie de mirabelle \u00e0 la structure d’un whisky. Vieilli, il gagne en richesse et complexit\u00e9 tout en conservant la fra\u00eecheur de sa prime jeunesse. Il y a bien un style Gilbert Holl<\/strong> (qui me rappelle en certains points celui d’un autre Alsacien: AWA<\/a>) o\u00f9 la patte de l’artisan ma\u00eetre distillateur<\/strong>\u00a0prend tout son sens: un r\u00e9gal!<\/p>\n

Merci \u00e0 Gilbert Holl et toute son \u00e9quipe pour cet excellent moment de d\u00e9gustation. On ne saurait que trop vous conseiller de leur rendre visite.<\/p>\n

Sant\u00e9!<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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