Issu de l’association des Bordelais Jean Moueix – directeur général de la holding familiale Videlot (Pétrus, Duclot….) – et d’Alexandre Sirech – négociant – Bellevoye est un assemblage de whiskies de malt 100% Français !
Pour ce faire, les deux Bordelais travaillent avec trois distilleries, l’une située dans la Nord, l’autre en Alsace, et une troisième à Cognac, à proximité des chais de Bellevoye.
Pour le Bellevoye Bleu, les trois malts, âgés d’au minimum trois ans (ce sont donc déjà des whiskies), sont ensuite assemblés avant de vieillir un an de plus en fût de chêne neuf de l’Allier (grain fin).
Et maintenant, place à la dégustation !
| Description | Assemblage de malts du Nord-Pas-de-Calais, d’Alsace et de Charentes vieillis entre 3 et 8 ans. Vieillissement en fûts de Bourbon et fûts de chêne Français neufs. |
| Couleur | Or |
| 1er Nez | Sur le fruit (citron confit, abricot sec) avec une pointe herbacée (amande verte), des notes de réglisse et une pointe de toffee. Les arômes nous rappellent ceux perçus lorsqu’on léchait les enveloppes avant de les refermer. |
| 2nd Nez | Plus puissant et légèrement éthylique durant les premières secondes. La céréale, désormais plus intense, révèle un coeur à la fois fruité (cerise à l’eau-de-vie) et floral (violette). |
| Palais | Attaque: D’abord sur les agrumes, ce sont les vite les notes céréalière et végétale qui prennent le dessus. Les notes de pâte à papier perdurent tandis que des notes de bois humide apparaissent.
Milieu de Bouche: davantage sur les épices (menthe poivrée), l’amande verte et le cacao. |
| Finale | Douce les notes de réglisse et de zeste de citron s’accompagnent d’une pointe végétale et boisée. La rétro-olfaction est légèrement anisée !
Du verre vide émanent des notes d’eau-de-vie de fruit, de chocolat et de jardin humide. |
| Synthèse | Les notes végétales et boisées perçues dans ce whisky lui donnent un caractère frais. Une introduction réussie à la gamme Bellevoye. |