Kentañ

Nichée en Bretagne Nord à quelques encablures de la Manche, la « nano-distillerie » Kentañ s’est lancée dans la production de whisky en 2018. Résolument orientée bio et local, ses deux fondateurs mènent ce travail d’artisan en parallèle de leurs emplois respectifs. Rendez-vous en 2021 pour la première dégustation ?

*Samuel Prades (g.) et Nicolas Délaizir (d.) – Crédit photo : Distillerie Kentañ*

*Le chai – Crédit Photo : Distillerie Kentañ*

Statut	Whisky en cours de production
Localisation	📫 10 Allée Verte, 22140 Tonquédec, France
Dates Clés	2015 : Naissance du projet 2017 : Dépôt des statuts et création de la distillerie 2018 : 1ères distillations de whisky : « C’est à la fois l’envie d’explorer cet univers et notre goût pour le whisky qui nous ont incités à en distiller. » Nicolas Délaizir. 2021 : Sortie du premier whisky de la distillerie.
Personnages Clés	Samuel Prades – Fondateur Nicolas Délaizir – Fondateur
Gamme	« Nous commencerons avec un seul whisky, non tourbé, tout en poursuivant nos expérimentations. La voie est libre pour l’utilisation d’autres céréales, comme le seigle, dans la confection de nos whiskies. » N. D. « Compte tenu des volumes, nous vendrons en direct. Une vente en primeur est envisageable pour une partie de la production. » Samuel Prades. Single Malt Whisky KENTAN : Malt issu d’orge BIO Bretonne, eau de source es Monts d’Arrée, élevé en fût de Cognac. Disponible ici => https://kentan.fr/SHOP
Céréales	🌾 Orge bio de Bretagne. Le malt vient de la malterie Yec’Hed Malt, spécialiste du malt bio breton.
Eau	Eau de Réduction : eau de source des Monts d’Arrée, centre Bretagne Eau de Brassin : eau du réseau
Alambic	Alambic charentais de 300L, chauffe au gaz, flamme nue. « Il s’agit d’une pièce du début des années 1900. Nous avons fait modifier le chapiteau – pour obtenir un distillat plus doux – auprès d’un chaudronnier charentais spécialisé dans les alambics. » S. P. « On s’est chargé de l’installation de l’alambic, système D à l’appui ! » N. D.
Distillation	Double distillation « Nous avons appris la distillation en autodidactes. » S. P. « Aujourd’hui, le cœur de chauffe obtenu lors de la seconde passe est supérieur à 70°. » S. P.
Fût	Fût de bois reconditionné en provenance de Cognac. Contenance : entre 15 et 100L. « Deux raisons expliquent notre choix de faire vieillir en fût de 100L. Ces fûts sont en effet plus adaptés à la production de petits volumes. Moins encombrant, ils accélèrent confèrent des arômes de vieillissement de manière plus rapide. » S. P. et N. D. Mais aussi, des ex-fûts de : 🍇 Pinot des Charentes 🍇 Coteaux du Layon 🍏 Cidre
Chai	Humide La construction d’un chai est en cours. Situé à 200m de l’océan à vol d’oiseau, il sera sujet aux variations thermiques.
Données Territoriales	Climat : Breton ! ☔️ Précipitations : importantes 🌡 Température moyenne : 11,2°C Altitude : 112m
Notes	Site Internet – https://kentan.fr/ Facebook – https://www.facebook.com/kentandistillerie/ Twitter – https://twitter.com/DKentan

Vidéo-montage de l’installation de l’alambic de la distillerie Kentañ :