Merlet & fils

Issu d’un vieux patois charentais, COPERIES signifie « moissons ». Si Luc & Gilles Merlet ont décidé de baptiser ainsi leur whisky, c’est pour faire référence à son identité française, mais aussi, spécifiquement Charentaises.

Statut	Distillerie productive
Localisation	📫 Distillerie Merlet et Fils 40 Rue de Chevessac 17610 SAINT-SAUVANT
Dates Clés	1850 Fondation de la distillerie Les années 1970 : Le cognac traverse une crise, ce qui pousse Gilles Merlet à diversifier son activité en développant la culture du cassissier et en commercialisant ses premières bouteilles de crème de cassis au début des années 80. 2005/2008 : Pierre & Luc, les fils de Gilles, arrivent entre pour reprendre progressivement les rênes de l’entreprise. 2010 le premier cognac sous la marque Merlet est commercialisé. 2016 Début de la distillation de whisky 2020 Sortie de COPERIES
Personnages Clés	Gilles Merlet : Quatrième génération, il ouvre la voie en diversifiant l’activité de la distillerie. Pierre & Luc : Cinquième génération, ce sont eux qui décidé de se lancer dans la production d’un whisky.
Gamme	Pour le moment, un seul whisky est commercialisé, néanmoins, la Distillerie Merlet & Fils a gardé une partie des eaux-de-vie pour continuer à les faire vieillir et expérimenter de nouvelles choses dans le but d’étudier de nouvelles qualités de whiskies.
Céréales	La distillerie utilise de l’orge cultivée, maltée et brassée en France.
Eau
Alambic	Alambics Charentais de 25 Hectolitres
Distillation	Distillation en double passe.
Fût	La distillerie utilise des fûts de chêne français, avec un équilibre entre barriques neuves et anciennes.
Chai
Données Territoriales	Saint-Sauvant possède un climat océanique chaud sans saison sèche (Cfb) selon la classification de Köppen-Geiger. Sur l’année, la température moyenne à Saint-Sauvant est de 11.7°C et les précipitations sont en moyenne de 670.3 mm.
Notes	http://www.distillerie-merlet.com/