Dernière mise à jour : Mars 2024
Réputée pour son Calvados, La Maison Busnel produit depuis 2019 un whisky à Cormeilles en Auge dans le département de l’Eure.
|
Statut |
En production. |
|
Localisation |
Rte de Lisieux, 27260 Cormeilles |
|
Vol. Production |
600 tonnes d’orge par an |
|
Dates Clés |
1820 : Ernest Busnel s’installe à Pont l’Evêque et lance une activité de sélection et de vieillissement de calvados. 1970 : La distillerie déménage à Cormeilles 2019 : Lancement du projet Whisky 2023 : Lancement du whisky Cormeil sur le réseau cave et Busnel en Grande distribution. Lire l’histoire : MAISON BUSNEL – DU CALVADOS AU WHISKY ! |
|
Personnages Clés |
Philippe Terlier : Directeur de la distillerie Gaëtan Delamare : Distillateur et Maître de chai, il assure la production des futurs whiskys de A à Z. Bénédicte Baude-Vattier : Responsable tourisme et communication |
|
Gamme |
Cormeil single malt 42,5% La signature de la distillerie Nez : D’abord malté, le nez évolue sur un registre pâtissier (vanille, chocolat blanc) et fruité (pêche juteuse accompagné d’un soupçon de miel). Bouche : Une texture grasse et suave offre des notes d’épices et de fruits du verger, notamment de poire le tout soutenu par une élégante minéralité. Finale : La finale est marquée par un boisé subtil et exotique ainsi qu’une légère note toastée.
Cormeil Single cask n°123 – 492 bouteilles – 47% Lors d’une dégustation de chai, celui-ci nous a particulièrement séduit, c’est un ancien fût de Cognac épuisé. Nez : Des notes de céréales, d’épices et de bois toastés se mêlent à des accents exotiques, évoquant l’ananas et la poire. Bouche : Une texture grasse et ample révèle des saveurs de porridge et de fruits sec (raisins, datte). Finale : La finale est épicée, avec des notes de réglisse, de muscade, de poivre, de clou de girofle et d’écorce d’orange, offrant une conclusion complexe et persistante.
Cormeil Finish calvados 42,7% Un affinage dans des futs ayant contenu notre calvados pendant plus de 20 ans ! Nez : L’affinage se dévoilent a travers des arômes de tarte Tatin accompagné de céréales caramélisées. Bouche : Tout en rondeur, avec une fraîcheur prononcée et une pointe saline accompagnée de notes de compote de pomme et de poire relevé d’une gousse de vanille. Finale : La vanille persiste avec une légère pointe iodée, offrant une élégance remarquable, accompagnée de nuances de foin et d’écorce de céréales.
Cormeil Single malt peated – 43% Un assemblage de 75% de whisky issu d’une orge tourbé à 50 ppm et de 25% d’orge non tourbé Nez : Des effluves de fumée tourbée se mêlent à des arômes d’orge caramélisée et à des notes médicinales. Bouche : On retrouve des saveurs de coing caramélisé, de tourbe incandescente, de terre goudronnée, de pomme au four et une légère touche saline. Finale : La cendre chaude et la tourbe persistent avec une longueur remarquable, accompagnées de notes terreuses et d’une légère amertume.
Cormeil single cask Janusz – 450 bouteilles -46,5 % Edition spéciale issu à 100% d’orge tourbé à 50 PPM. Il a été créé en hommage à Janusz, ami et voisin anglais de Gaëtan Delamare, qui l’a initié au whisky il y a plus de 20 ans. Nez : Des notes de foin et de tabac blond se mêlent à une tourbe franche et incandescente accompagné d’embrun marin. Bouche : Des notes de cuir et une belle salinité précèdent une tourbe devenu cendre. Finale : Des saveurs d’orangette au chocolat et de cendre se mêlent à des notes torréfiées, évoquant le café au lait, pour une conclusion riche et complexe.
|
|
Eau |
– |
|
Céréales |
L’Eure et la cinquième région productrice de céréales en France Le grain est ensuite malté chez une malterie française. Le malt tourbé à 50 ppm provient lui d’Angleterre. |
|
Brassage / |
Fermentation de 48 à 72 heures pour obtenir un Wash légèrement inférieur à 8% |
|
Alambics |
Sept alambics charentais de 25 hectolitres disposant d’un système de chauffe à la vapeur ainsi que deux alambics a colonne Gazagne sur lesquels la distillerie conduit des expérimentations pour produire du whisky de grain à terme. |
|
Distillation |
Double distillation Réalisation de coupe dès la première passe pour récupérer des Low Wines entre 28 et 30 %vols. Cette technique permet de réaliser des coupes plus larges en deuxième passe. Le distillat récolté titre entre 72 et 73%vol |
|
Type de Chai |
Chai sans régulation de température. |
|
Fûts |
Enfutage à 63,5%. La distillerie dispose de fûts neuf français et américains, de fûts de bourbon d’ex-calvados etc…. |
|
Données Territoriales |
Le climat de la commune est de type climat océanique altéré. |
|
Notes |
|
|
Site Web |
https://distillerie-busnel.fr/ |
