Maison Busnel

Réputée pour son Calvados, La Maison Busnel produit depuis 2019 un whisky à Cormeilles en Auge dans le département de l’Eure.

Statut

En production.

Localisation

Rte de Lisieux, 27260 Cormeilles

Vol. Production

600 tonnes d’orge par an

Dates Clés

1820 : Ernest Busnel s’installe à Pont l’Evêque et lance une activité de sélection et de vieillissement de calvados.

1970 : La distillerie déménage à Cormeilles

2019 : Lancement du projet Whisky

Personnages Clés

Philippe Terlier : Directeur de la distillerie

Gaëtan Delamare : Distillateur et Maître de chai, il assure la production des futurs whiskys de A à Z.

Bénédicte Baude-Vattier : Responsable tourisme et communication

Gamme

La distillerie proposera deux gammes distinctes.

D’ici là, deux « Aged New make » sont disponible dont un tourbé médaille d’or au concours de Bruxelles. 

Eau

Céréales

L’Eure et la cinquième région productrice de céréales en France

Le grain est ensuite malté chez une malterie française.

Le malt tourbé à 50 ppm provient lui d’Angleterre.

Brassage /
Fermentation

Fermentation de 48 à 72 heures pour obtenir un Wash légèrement inférieur à 8%

Alambics

Sept alambics charentais de 25 hectolitres disposant d’un système de chauffe à la vapeur.

Distillation

Double distillation

Réalisation de coupe dès la première passe pour récupérer des Low Wines entre 28 et 30 %vols.

Cette technique permet de réaliser des coupes plus larges en deuxième passe. Le distillat récolté titre entre 72 et 73%vol

Type de Chai

Chai sans régulation de température.

Fûts

Enfutage à 63,5%.

La distillerie dispose de fûts neuf français et américains, de fûts de bourbon etc… il y aura des ex-calvados bien entendu !

Données Territoriales

 

Notes

 

Site Web

https://distillerie-busnel.fr/