Réputée pour son Calvados, La Maison Busnel produit depuis 2019 un whisky à Cormeilles en Auge dans le département de l’Eure.
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Statut |
En production. |
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Localisation |
Rte de Lisieux, 27260 Cormeilles |
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Vol. Production |
600 tonnes d’orge par an |
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Dates Clés |
1820 : Ernest Busnel s’installe à Pont l’Evêque et lance une activité de sélection et de vieillissement de calvados. 1970 : La distillerie déménage à Cormeilles 2019 : Lancement du projet Whisky |
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Personnages Clés |
Philippe Terlier : Directeur de la distillerie Gaëtan Delamare : Distillateur et Maître de chai, il assure la production des futurs whiskys de A à Z. Bénédicte Baude-Vattier : Responsable tourisme et communication |
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Gamme |
La distillerie proposera deux gammes distinctes. D’ici là, deux « Aged New make » sont disponible dont un tourbé médaille d’or au concours de Bruxelles.
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Eau |
– |
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Céréales |
L’Eure et la cinquième région productrice de céréales en France Le grain est ensuite malté chez une malterie française. Le malt tourbé à 50 ppm provient lui d’Angleterre. |
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Brassage / |
Fermentation de 48 à 72 heures pour obtenir un Wash légèrement inférieur à 8% |
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Alambics |
Sept alambics charentais de 25 hectolitres disposant d’un système de chauffe à la vapeur. |
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Distillation |
Double distillation Réalisation de coupe dès la première passe pour récupérer des Low Wines entre 28 et 30 %vols. Cette technique permet de réaliser des coupes plus larges en deuxième passe. Le distillat récolté titre entre 72 et 73%vol |
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Type de Chai |
Chai sans régulation de température. |
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Fûts |
Enfutage à 63,5%. La distillerie dispose de fûts neuf français et américains, de fûts de bourbon etc… il y aura des ex-calvados bien entendu ! |
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Données Territoriales |
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Notes |
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Site Web |
https://distillerie-busnel.fr/ |
