Dernières mises à jour : Novembre 2023
Située à Saint-Gravé, dans le Morbihan, La Bambelle est avant tout une ferme-brasserie !
Au sein de cette entreprise, chaque personne exerce la totalité des métiers ! La Culture des céréales bien sur, mais aussi le maltage, la brasserie, la comptabilité, la logistique etc…. La seule étape externalisée est la distillation, qui est confiée à Dominique Coudé, un bouilleur ambulant chargé de transformer les cervoises de La Bambelle en un whisky de qualité !
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Statut |
En production |
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Capacité de production |
800 à 1200 litres de distillat par an |
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Localisation |
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Dates Clés |
A partir de 2008, Gwénnolé Le Galloudec commence à murir son projet. L’idée est simple : produire une bière de qualité avec des ingrédients locaux et de contribuer au dynamisme économique et culturel local. 1er Novembre 2010 : Gwénnolé s’installe en tant qu’exploitant agricole. Un achat de terrain s’ensuit, suivi du démontage et du remontage du bâtiment, de la mise en place des cultures, de l’adaptation du matériel de brasserie, de tournées pour acheter du matériel en France ou en Europe. Juin 2011 : Les premières bières sont embouteillés, le résultat est au Rendez-vous ! Peu à peu, la fréquence des brassages augmente, la commercialisation se développe, et des ajustements sont apportés au procédé au fil du temps 16 Septembre 2011 : Inauguration de la brasserie 2015 : Gwennolé et ses associés préparent un wash spécialement pour la production de whisky et font appel à Dominique Coudé pour leur 1ères distillations 6 décembre 2019 : Vicia Sativa (Vesce commune), le premier whisky est embouteillé. Extrait de la moisson 2015, il s’agit d’un vieillissement de 4 ans en fût de côte de bourg. (Lire l’article LA BAMBELLE FÊTE SON PREMIER WHISKY : VICIA SATIVA)
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Personnages Clés |
Gwénnolé Le Galloudec : paysan, malteur, brasseur Stéphane Jehanno : paysan, malteur, brasseur Elouan Terrien : paysan, malteur, brasseur Yann Suaud : paysan, malteur, brasseur Dominique Coudé : distillateur ambulant |
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Gamme |
La gamme des whiskies la Bambelle s’appelle Les belles plantes. Chaque expression, unique, correspond à une moisson et fait la part belle à une botanique ! A l’exception du premier, la dernière année, le whisky change de barrique pour un an d’affinage à 45 % vol. avant une ultime réduction à 42 % vol. Vicia Sativa : Moisson 2015, embouteillé en Décembre 2019. Vieillissement de 4 ans en fût de côte de bourg. (Lire l’article LA BAMBELLE FÊTE SON PREMIER WHISKY : VICIA SATIVA) Cirse des Champs : Moisson 2016, embouteillé en novembre 2020. Vieillissement avec une finition en fut de Banyuls. Matricaria Orge : Moisson 2017, embouteillé en novembre 2021. Vieillissement avec une finition dans des fûts de Sauternes. Matricaria Seigle : Moisson 2017, embouteillé en novembre 2021. Vieillissement avec une finition dans des fûts de Sauternes. Papaveracae : Moisson 2018, embouteillé en novembre 2022. Vieillissement avec une finition en fut de Banyuls. Convolvulus : moisson 2019, disponible prochainement !
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Eau |
Eau de source des Monts d’Arrée |
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Céréales |
La ferme brasserie cultive ses céréales (orge, blé noir, seigle) en agriculture biologique. Le maltage est effectué sur place, à l’ancienne (Maltage sur air).  |
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Fermentation / Levures/ Brassage |
Longue, les fermentations durent une dizaine de jours et permettent d’obtenir un wash entre 6 et 7 % vol |
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Alambic |
Dominique Coudé procède a la distillation à l’aide d’un alambic Armagnacais (Geimdor) de 1929 |
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Distillation |
Chauffe au feu de bois, distillation continue |
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Type de Fûts |
La brasserie utilise une large variété de futs, principalement des futs de vins ou de vins doux naturels. |
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Type de Chai |
Les barriques sont stockés dans un grenier sous un toit en tôle occasionnant une part des anges approchant les 10%. |
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Données Territoriales |
Saint Gravé possède un climat tempéré de type océanique. |
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Notes |
http://www.labambelle.com/ |
Lanvaux, 56220 Saint Gravé, Morbihan