Situé à Breuil-en-auge en Normandie, le château du Breuil est réputé pour la qualité de ses Calvados. Depuis peu, et en toute discrétion, la distillerie s’est lancée dans la production d’un whisky français hautement qualitatif. Pour ce projet, rien n’a été laissé au hasard et tout découle du choix de la matière première.
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Statut |
En production |
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Localisation |
Les Jourdains, 14130 Le Breuil-en-Auge |
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Volume de Production |
En 2020, la distillerie a produit 17 000 bouteilles mais elle devrait augmenter sa production pour atteindre les 100 000 bouteilles en 2022
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Dates Clés |
Début XVI : Construction du Château du Breuil 1954 : La cidrerie locale est convertie en distillerie de Calvados 2015 : Lancement du projet de whisky 2020 : Rachat de la distillerie par Mr Dussart. 2020 : Lancement de la gamme Rum Explorer et des single malt Le Breuil |
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Personnages Clés |
Frédéric Dussart : Président Didier Bedu : Directeur général Vincent Charulié : Directeur des ventes France Philippe Etignard : Maître de Chais et créateur des whiskies François Dussart : Responsable du Marketing et du Digital pour le Château du Breuil . Il coordonne tout les aspects presse et marketing avec notre agence de communication Albine & Co. |
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Gamme |
Le château produit un large de gamme de Calvados. En tant que négociant, ils proposent également du rhum (gamme Rum explorer), du Porto (gamme The one), des whiskies (Gamme The ultime pour les singles malts écossais, The Whistler pour les irish whiskeys et Duncan’s pour les blends écossais). Il y a également Nobushi un whisky d’assemblage Japonais et bien entendu, la gamme de Whiskies Français produit localement : Le Breuil. Le Breuil Origine : Assemblage de fûts de chênes américains et Français. (Or au World Whiskies Awards 2021) Le Breuil Finition Sherry Olorosso : Assemblage de fûts de chênes américains et Français, « finition » de deux ans dans des fûts de sherry Olorosso Le Breuil Finition Tourbe : Assemblage de fûts de chênes américains et Français, « finition » de deux ans dans des fûts de whisky tourbé. (Argent au World Whiskies Awards 2021) |
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Eau |
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Céréale(s)
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La distillerie a fait le choix de travailler avec une orge mythique (utilisé par Karuizawa et Macallan entre autres) et dont les qualités organoleptiques ne sont plus à démontrer : la golden Promise. Cette orge provient de deux en Angleterre :
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Brassage |
À ce jour, le brassage a lieu en Normandie mais le château du Breuil prévoit d’intégrer cette activité dès 2021 ! |
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Fermentation/Levures |
C’est un sujet sur lequel la distillerie reste discrète, néanmoins, l’enjeu de cette étape est de créer beaucoup d’arômes tout en préservant l’essence de la golden promise. |
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Alambics |
La distillerie dispose de deux alambics Charentais et prévoit d’en installer un troisième. |
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Distillation |
Le distillat titre entre 68 et 72 %vol, il est ensuite réduit petit à petit directement dans les fûts (-5 %vols par an). La distillerie effectue un tri lors de la première distillation alors qu’en temps normal, on écarte les têtes et les queux que sur la seconde distillation. |
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Type de chai |
La distillerie dispose d’un superbe chai humide sur trois niveaux dans une bâtisse surplombant l’étang. Il y a également un chai sec dans un autre bâtiment. |
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Fût(s) |
Futs de chêne Américain Fûts de chêne Français Fûts de Sherry Olorosso de la bodega César Florido Fûts de Whisky Tourbée de l’ile d’Islay |
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Données Territoriales |
Le Breuil en Auge connait un climat maritime. La pluie tombe tous les mois de l’année. La température moyenne annuelle est de 15° degrés et la pluviométrie est de 332 mm (Taux d’humidité estimé à 79%). |
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Notes |
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Site Web |
Pour aller plus loin : https://whisky-francais.com/index.php/2021/02/28/chateau-de-breuil-le-whisky-de-normandie/