Il y a quelques mois, la distillerie de la Seine installé au Havre a débuté sa production.
Derrière ce projet se trouve Manuel Bouvier, un ingénieur en logistique, dont les quarante premières années de vie ont été marquées par le fleuve !
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Statut |
En production. Commercialisera son 1er whisky en 2024. |
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Localisation |
2 Rue Buffon, 76600 Le Havre |
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Vol. Production |
5000 litres de pur par ans, les volumes vont augmenter |
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Dates Clés |
2019 : décision du projet 2021 (avril) : démarrage de la production
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Personnages Clés |
Manuel Bouvier : Fondateur et maitre distillateur, l’histoire de Manuel Bouvier est intimement liée à la seine (A lire ici…) Anthony Claes : Chargé du développement commercial, Anthony a rejoint Manuel pour diffuser les spiritueux artisanaux et originaux de la Distillerie de la Seine. |
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Gamme |
Gin : Composé d’une eau issue du plateau de Langres, le Gin de la distillerie de la Seine intègre des plantes en provenance des terres qui bordent la Seine, notamment de l’ortie et de l’estragon. Vodka : Issue d’une triple distillation, la vodka de la distillerie de la seine utilise des vins français comme matière première. Pastis : Distiller à partir de la traditionnelle recette a base d’anis et de réglisse, Manuel à bien entendu ajouté de nombreuses herbes et fleurs en provenance des terres qui bordent la Seine. Un pur malt d’ici 6 mois Un whisky dans 3 ans |
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Eau |
L’eau de réduction provient d’une source à proximité de la ferme familiale située sur le plateau de Langres. |
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Céréales |
Orge Malté bio française. |
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Brassage / |
Manuel est associé à deux brasseries qui fournissent le brassin. La fermentation à lieu à la distillerie. |
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Alambics |
La distillerie s’est équipée d’un alambic Aroma de Müller. D’une capacité de 250 litres il dispose d’une colonne à trois plateaux débrayable |
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Distillation |
Pour le whisky Manuel a privilégié une double distillation mais bien sûr il y a quelque essai avec les plateaux. Le cœur de chauffe est recueilli entre 87% et 62%. Le distillat est réduit à 64% avant mis en fut. |
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Type de Chai |
Le chai est situé sur le port du havre, il dispose d’une hygrométrie élevée. |
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Fûts |
Manuel travail sur des variétés de chêne français, il a fait faire des tonneaux avec les chênes de la forêt de st germain qui poussent le long de la seine. |
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Données Territoriales |
Un climat tempéré chaud est présent au Havre. Les précipitations en Le Havre sont significatives, avec des précipitations même pendant le mois le plus sec. La carte climatique de Köppen-Geiger y classe le climat comme étant de type Cfb. En moyenne la température à Le Havre est de 11.5 °C. Les précipitations annuelles moyennes sont de 1025 mm. (Source : www.climate-data.org) |
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Notes |
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Site Web |
https://distillerie-seine.fr/ |