Située dans une ancienne magnanerie (bâtiment destiné à l’élevage des vers à soie, datant de 1673), à proximité de sources d’eau pure du Parc National du Vercors, la Distillerie éponyme a ouvert ses portes en 2015.
C’est dans ce cadre idyllique (la Drôme est le 1er département bio de France en nombre de producteurs et en surface bio) qu’Éric et Anne-Hélène Cordelle ont entrepris de distiller un whisky single malt biologique.
| Statut | Produit et commercialisera son whisky en 2019. |
| Localisation | 1340 Route du Camp d’Ambel, 26190 Saint-Jean-en-Royans, France.
45°0’0 > N / 5°17’6 > E (pile sur le 45è parallèle!) |
| Volume de Production | |
| Dates Clés | 2012: l’idée de fonder distillerie naît.
2012 – 2014: développement du projet 2014 – 2016: installation de la distillerie dans les bâtiments. |
| Personnages Clés | Anne-Hélène Cordelle (fondatrice)
Éric Cordelle (fondateur) |
| Gamme | La Distillerie du Vercors est la 1ère en France à proposer des whiskies 100% bio et issus d’une distillation à basse température.
Vous pouvez découvrir la note de dégustation « d’Orge Maltée Distillée, » 40%. Autres spiritueux disponible :
Whisky
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| Eau | Eau de source du Vercors. |
| Céréales | Orge 100% bio.
Une partie est produite sur les terres de la distillerie et maltée par la coopérative Malteurs Échos (plateforme de maltage située à Valence). |
| Levures | |
| Alambic | Alambic à repasse Honoré conçu pour la distillation à basse température. Le matériau utilisé est l’inox de manière à résister aux basses pressions. D’une capacité de 50hl, cet alambic est utilisé en 1ère chauffe à la vapeur.
Alambic Charentais Pinanel-Prulho d’une capacité de 25hl. Chauffé à la vapeur. |
| Distillation | Double distillation :
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| Type de Chai | Humide ! Deux autres chais (1 humide & 1 sec) sont en cours de construction/rénovation. Ils devraient être opérationnels début Août 2017. |
| Fût(s) | Fût de chêne neuf (Français?) Ex-fûts de Bourbon Ex-fûts de Rhum (tradition Française) Ex-fûts de Cognac |
| Données territoriales | Climat : Triple influence de l’altitude, de l’océan (précipitations) et de la Méditerranée.
Altitude : 301m. |
| Notes | L’agencement de la distillerie a été pensé pour faciliter l’accueil des visiteurs et leur assurer une visite effectuée dans les meilleures conditions. D’une durée d’une heure, elle vaut vraiment le coup!
La distillerie proposera prochainement un espace dédié aux séminaires d’entreprises. |
| Site Web | http://distillerie-vercors.com/ |