Distillerie du DRAC

Night life, le premier whisky de la distillerie du DRAC est sorti en 2021

2015 : Création de la distillerie

2019 : Sorti de Blue In Green, un distillat agée de 21 mois.

2021 : Sortir de Night Life, le premier whisky de la distillerie du DRAC

2022 : Pascal Knipiler se tourne vers d’autres aventures et quitte le projet.

2023 : 1986 Sumer Fire, second whisky de la distillerie est embouteillé. Il s’agit d’une expression fumé a la tourbe et au foin de montagne. Une première !

• Dorian Vieux-Pernon
• Pascal Knipiler

• Blue in Green : Orge cultivée et maltée localement,  double distillation, vieillissement en fûts de chêne Français pendant 21 mois. Embouteillé à 47% vol sans filtration a froid. 224 Bouteilles uniquement.
• Night Life : Orge cultivée et maltée localement,  double distillation. Élevage en plusieurs étapes : d’abord en fûts de chêne neufs de 28 litres, puis en barrique de 225 litres de Vin Doux Naturel Rouge du Domaine des Trapadis. (Rasteau).
• The Chords : Pur malt de vingt-quatre mois (chêne neuf et vin doux naturel) fait écho aux tonalités du piano de l’Allemand Nils Frahm et, en 2023,
• 1986 Sumer Fire : Whisky distillé entre 2018 et 2020, fumée au foin de montagne et à la tourbe et élevé dans un fut de vin doux naturelle de second remplissage (Celui la même qui avait accueilli Night Life) En savoir plus 

Orge du département en partie maltée localement.

Nous disposons d’un alambic original et modulable. Un alambic qui puisse à la fois être trapus pour produire des distillats lourds ; mais qui puisse également être plus haut en y ajoutant une colonne afin de sélectionner un alcool plus raffiné.  Il ne s’agit pas d’une colonne à plateau, mais d’une colonne simple ce qui a d’ailleurs suscité de l’interrogation chez l’artisan à qui nous l’avons commandé.

• Ex fût de Rasteau et autre vin doux naturel
• Chêne neuf français.