Laurens

*Le vignoble situé dans le vallon de Marcillac – Crédit Photo : Arnaud Millot*

Si le nom « Laurens » vous évoque quelque chose, c’est soit que vous êtes oenophile, soit que vous êtes whiskyphile ! Situé dans le vallon de Marcillac, ce domaine familial a lancé son 1er whisky en 2017. Très impliqué dans la préservation de cépages oubliés côté vignoble, l’approche « terroir » du domaine s’exprime également à travers la distillation et la « volonté de proposer des alcools qui soient le reflet d’une région. »

*La fratrie Laurens – Crédit Photo : Distillerie Laurens*

Statut	Produit et Commercialise son propre whisky.
Localisation	📫 7 Avenue de la Tour, 12330 Clairvaux-d’Aveyron, France
Dates Clés	1983 : Création de la distillerie Laurens. Michel et Gilbert Laurens reprennent une exploitation agricole en polyculture et y développent le vignoble (AOP Marcillac) et la distillerie. 2014 : Production des 1^ers distillats destinés à devenir du whisky.
Personnages Clés	Gilbert et Martine Laurens – fondateurs, 1^ère génération Michel et Maryse Laurens – fondateurs, 1^ère génération Vincent Laurens – 2^nde génération Pascal Laurens – 2^nde génération Éric Laurens – 2^nde génération
Gamme	À son arrivée à la distillerie en 2014, Vincent Laurens, alors en charge de développer le segment whisky, souligne le lien étroit entre ce spiritueux et le terroir aveyronnais : « Nous disposions des matières premières adéquates à la production de whisky. La production locale d’orge et la pureté de l’eau de l’Aubrac nous garantissaient un ancrage régional fort. Le terroir pouvait ainsi s’exprimer pleinement ! Le Domaine garantissant la fourniture en fût, l’aventure débuta dans un paysage qui n’est pas sans rappeler l’Écosse ! » Vincent Laurens. Whisky 🥃 Blue Leon : pur malt, vieilli en ex-fûts de vin blanc sec IGP Aveyron, cuvée de Flars. « Mon souhait était de créer un whisky porté sur la finesse, le côté floral avec des arômes de fleur d’acacia et des notes de noisette. » V. L. 🥃 Red Leon : single malt, vieilli en fût de ratafia rouge « Caresse ». « Le fût de ratafia rouge retranscrit la typicité du cépage Mansois – ou Fer servadou – dans le whisky. » V. L. Autres spiritueux / alcools : Vin Ratafia Eaux-de-vie blanches Gin Vodka
Eau	Eau de source de l’Aubrac
Céréales et Maltage	🌾 Orge certifiée bio de provenance locale. Le malt est en provenance d’une micro malterie régionale.
Alambic	⚗️ Ancien alambic ambulant en cuivre. Chauffe indirecte à la vapeur.
Distillation	Double distillation ou simple distillation.
Chai	Chai #1 : plutôt sec, soumis aux oscillations thermiques. Chai #2 : Plus humide, la température y est plus stable Les chais sont situés dans les anciennes caves à vin de la maison familiale. « Clairvaux est un village de vignerons où de nombreuses maisons disposent de caves en lien avec cette activité. » V. L.
Fûts	Ex-fûts de : 🍇 Vin blanc sec IGP Aveyron, cuvée de Flars 🍇 Ratafia rouge Caresse La distillerie travaille actuellement au vieillissement de whisky dans d’autres types de fûts.
Données Territoriales	Climat : forte amplitude thermique entre le jour et la nuit aux influences semi-continentales, océaniques et méditerranéennes. Altitude : 342 mètres.
Notes	Détenteur du Label Haute Valeur Environnementale. « C’est à la fois l’envie de proposer des produits sains à nos consommateurs et l’idée de minimiser notre impact sur l’environnement qui a nous a incité à adhérer à ce label. » V. L. Membre des Vignerons Indépendants. Seront présents au salon Wineparis 2019. Pour connaître la disponibilité des produits, nous vous invitons à prendre directement contact auprès de la distillerie.
Site Web	https://www.domaine-laurens.com/fr/