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Ninkasi

Whisky Français - French Whisky

Fort du succès des brasseries Lyonnaises du même nom, Ninkasi se lance dans la confection de whisky en 2015 suite à son implantation à Tarare en 2012 (sur le site d’une ancienne teinturerie). 2019 marquera le lancement de Track 001, le premier whisky de la distillerie.

Statut Produit et commercialise son propre whisky.
Localisation 📫 1 Avenue Edouard Herriot, 69170 Tarare, France.

4°26’22» E / 45°53’35» N

Volume de Production Objectif de 400 fûts en vieillissement d’ici 2020.
Dates Clés

1997: Création de la brasserie à Lyon

2009: prémices du projet whisky

2012: Implantation de la distillerie à Tarare

2015 (déc.): 1ère distillation de whisky

Nov. 2018: Commercialisation du 1er whisky

Personnages Clés

Christophe Fargier (fondateur et actuel dirigeant)

David Hubert (directeur pôle boisson)

Alban Perret (maître distillateur)

Gamme 🥃 Track 001 : deux ans en ex fût de Viognier du Domaine Louis Chèze suivis d’un an ex fût de Montagny.🥃 Track 002 : utilisation d’un malt tourbé, puis trois ans de vieillissement en ex fût de Viognier du Domaine Louis Chèze.

🥃 Track 003 : trois ans en fûts de Banyuls du Domaine Madeloc et du Domaine Pietri Geraud.

L’Esprit de Malt Âgé

Eau Eau douce de Tarare en provenance du barrage de Joux
Céréales 🌾 Orge

Malt non tourbé en provenance de la malterie Soufflet
Malt tourbé originaire de la malterie du Château.

Levures 1 souche utilisée.
Alambic
Alambic de tradition Charentaise, fabriqué par Chalvignac, France. Capacité 25hl.
Distillation Double. Dans le style Cognaçais (distillation douce et longue).
Type de Chai Sec.
Fûts

Ex-fûts de :

🍇 Pouilly-Fuissé
🍇 Montagny
🍇 Saint-Aubin
🍇 Condrieu (pour le côté exotique)
🍇 Banyuls

Données Territoriales Climat : Semi-continental

Altitude : 383m

Notes
Blog http://www.ninkablog.fr/

https://www.ninkasi.fr/ninkasi-craft-distillerie/la-distillerie/

Déesse de la bière dans la mythologie Sumérienne, Ninkasi produit désormais ses propres, whiskies, vodka (base de blé bio), eaux-de-vie et sodas. Nous vous recommandons vivement de leur rendre visite tant l’accueil reçu fut excellent ! Mille merci à Alban Perret en ce sens !

Le « grist » (=farine « grossière ») servant de base à l’élaboration du whisky Ninkasi
Tuyaux de sortie des têtes, coeur de chauffe et queues – alambic Chalvignac
Instrument de mesure du taux d’alcool – Alambic Chalvignac