C’est une histoire qui prend ses racines au début du siècle dernier, lorsque la distillerie Faivre, alors implanté dans les alpes, confectionne des eaux de vies avec des fruits cueillis dans les herbages Alpins. Eau-de-vie de Prunelles ou encore de Mures Sauvages confère à la distillerie une petite réputation locale mais la distillerie fermera ses portes. Avant de renaitre près d’un siècle plus tard !
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Statut |
En production |
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Localisation |
1623 route de St Vincent, 47310 Saint-Vincent-de-Lamontjoie |
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Volume de Production |
Confidentiel |
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Dates Clés |
2011 : Création de la distillerie FAIVREJMAGINE 2018 : Lancement du Whisky C1 « Tradition » Blend Malt, un distillat Ecossais affiné 4 ans en tonneaux chênes Français. |
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Personnages Clés |
Pierre et Nathalie Faivre : Gérants |
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Gamme |
D’autres whisky 100% issu de la distillerie sont en préparation et devraient voir le jour en 2024. |
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Eau |
Eau de Source |
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Céréale(s) |
Orge local (Orge Brassicole) |
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Maltage |
Les céréales sont maltées localement, diverses techniques sont utilisées pour le séchage, notamment la combustion de chêne et d’acacia pour la cuvée fumée. |
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Fermentation/Levures |
Longue (15 jours), la fermentation permet d’obtenir un Wash à 14 degrés. |
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Alambics |
Petit alambic portugais de 300 litres disposant d’une lentille pour la rectification.
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Distillation |
Grace a une « lentille » situé en amont du col de cygne, l’alambic permet d’obtenir un distillat à 75 degrés en une seule passe. |
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Type de chai |
Tempérée |
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Fût(s) |
La distillerie utilise des futs neuf en provenance de la tonnellerie Garonnaise, les futs ne servent que deux fois pour le whisky afin de délivrer un maximum d’arômes. |
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Données Territoriales |
Climat océanique aquitain. |
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Notes |
Nous réalisons notre Malt d’Orges dans nos ateliers. Notre Malt va servir à élaborer nos Whiskies Single Malt. Ainsi que tout le reste de la gamme. |
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Site Web |
FAIVREJMAGINE Fumé 52 %
