La Calade

Tout commence en 2015, lorsque Vincent Laudescher découvre l’univers du brassage grâce à des cousins brasseurs originaires d’Alsace. Il se passionne rapidement et produit ses premiers brassins. Puis en 2016, décide de se lancer pour de bon et ouvre sa propre microbrasserie à Sanilhac et en 2019, il débute la production de whisky !

Statut

En Production

Localisation

7 Chem. des Grandes Aires 30700 Sanilhac-Sagriès

Volume de Production

1 fût par an

Dates Clés

 

2015 : Premier Brassin

2019 : Première distillation

 

Personnages Clés

 

Vincent Laudescher : Artisan Brasseur

Luc Boechat : Artisan distillateur

 

Gamme

 

La Calade Hans Single Malt – 46,3% : Single Cask élevé 3 ans dans un fût de chêne français de la tonnellerie Berthomieu ayant contenu 3 vins blancs du cépage « clairette » du domaine Amadieu à Gigondas

 

La Calade Hans Rye – 45,4% : Assemblage de Seigle (62 %) et d’Orge (38%), élevé 3 ans dans un ancien fût de chêne français ayant contenu du vin blanc de Gigondas

 

Eau

 

La brasserie utilise l’eau volcanique de la source des Jaleines – 15400 Valette (Haut Cantal) 

 

Céréale(s)

Orge malté Pale Ale

Malt de seigle

 

Maltage

Le malt vient de la malterie Weyermann à Bamberg en Bavière

Fermentation/Levures

Fermentation longue (10 jours)

 

Levure de bière sèche SafAle US-05

Levure de Whisky SafSpirit M-1

 

Alambics

 

La distillation est confiée à Luc Boechat, installé à Molières-sur-Cèze (Gard), qui utilise un alambic de 250 litres construit en 1964 et doté d’une colonne de rectification.

 

Distillation

Chauffe a feu nu en une seul passe pour obtenir un distillat à 68% qui sera réduit à 65% avant d’être enfuté.

Type de chai

 Les barriques sont entreposées dans le sous-sol de la brasserie

Fût(s)

 

Vincent Laudescher et Luc Boechat produisent chaque année un seul et unique fût, véritable pièce d’exception. Voici un aperçu des créations annuelles :

  • 2019 : Single Malt 100 % malt pale ale, vieilli en fût de vin blanc.
  • 2020 : Assemblage de seigle (62 %) et de malt pale ale (38 %), vieilli en fût de vin blanc.
  • 2021 : Orge tourbée « heavily peated » (60 %), vieilli en fût de Sherry (Fino).
  • 2022 : Petit épeautre (60 %) et malt pale ale (40 %), vieilli en fût de vin blanc Gros Manseng.
  • 2023 : 100 % orge tourbée « heavily peated », vieilli en ex-fût de Rye.
  • 2024 : Single Malt 100 % malt pale ale, vieilli en fût d’eau-de-vie de poire d’Alsace.

 

Données Territoriales

 

Notes

 

Site Web

www.facebook.com/brasserieartisanalelacalade