Tout commence en 2015, lorsque Vincent Laudescher découvre l’univers du brassage grâce à des cousins brasseurs originaires d’Alsace. Il se passionne rapidement et produit ses premiers brassins. Puis en 2016, décide de se lancer pour de bon et ouvre sa propre microbrasserie à Sanilhac et en 2019, il débute la production de whisky !
Statut |
En Production |
Localisation |
7 Chem. des Grandes Aires 30700 Sanilhac-Sagriès |
Volume de Production |
1 fût par an |
Dates Clés |
2015 : Premier Brassin 2019 : Première distillation
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Personnages Clés |
Vincent Laudescher : Artisan Brasseur Luc Boechat : Artisan distillateur
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Gamme |
La Calade Hans Single Malt – 46,3% : Single Cask élevé 3 ans dans un fût de chêne français de la tonnellerie Berthomieu ayant contenu 3 vins blancs du cépage « clairette » du domaine Amadieu à Gigondas
La Calade Hans Rye – 45,4% : Assemblage de Seigle (62 %) et d’Orge (38%), élevé 3 ans dans un ancien fût de chêne français ayant contenu du vin blanc de Gigondas
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Eau |
La brasserie utilise l’eau volcanique de la source des Jaleines – 15400 Valette (Haut Cantal)
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Céréale(s) |
Orge malté Pale Ale Malt de seigle
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Maltage |
Le malt vient de la malterie Weyermann à Bamberg en Bavière |
Fermentation/Levures |
Fermentation longue (10 jours)
Levure de bière sèche SafAle US-05 Levure de Whisky SafSpirit M-1
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Alambics |
La distillation est confiée à Luc Boechat, installé à Molières-sur-Cèze (Gard), qui utilise un alambic de 250 litres construit en 1964 et doté d’une colonne de rectification.
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Distillation |
Chauffe a feu nu en une seul passe pour obtenir un distillat à 68% qui sera réduit à 65% avant d’être enfuté. |
Type de chai |
Les barriques sont entreposées dans le sous-sol de la brasserie |
Fût(s) |
Vincent Laudescher et Luc Boechat produisent chaque année un seul et unique fût, véritable pièce d’exception. Voici un aperçu des créations annuelles :
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Données Territoriales |
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Notes |
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Site Web |
www.facebook.com/brasserieartisanalelacalade |