C’est suite à la création de Malteurs Échos que Baptiste François décide de créer la distillerie Artisanale O’Baptiste en 2016, à Valence. Née de la volonté de produire des spiritueux bio et riches en arômes, la distillerie se lance tout d’abord dans la confection de Gin (O’Gin), Vodka (O’Dka), Gentiane (O’Gentiane) et de liqueur de cacao (La Valentine). Son whisky, actuellement en vieillissement, ne sera proposé à la vente qu’à l’horizon 2020.
Soucieux de rester dans la même démarche que Malteurs Échos, le whisky sera le reflet d’une région dans la mesure où les lieux de production de la matière première, du malt et du distillat se trouvent dans un rayon de 100km.
| Statut | Produit un New make depuis 2017. Commercialisera son 1er whisky à l’horizon 2020. |
| Localisation | 2 route des séquoias, 15400 Saint-Étienne-de-Chomeil |
| Volume de Production | 6000 cols / an (1ère année) |
| Dates Clés | Été 2016: début du projet distillerie.
Été 2016 – Hiver 2016: collecte et déblocage des fonds. Achat du 1er alambic. Printemps 2017: arrivée du nouvel alambic. Juin 2017: lancement de l’eau de vie de malt O’DKA (37,5%). Sept 2017 production d’esprit de bière et de rhum Mars 2018 : médaille d’argent à Lyon pour l’esprit de bière |
| Personnages Clés | Baptiste François (fondateur)
Sous-traitance de la production du moût en collaboration avec la Brasserie de la Pleine Lune. |
| Gamme | Whisky Simple d’O: 390 bt de 50cl. Mise sur le marché courant 2020. Droit de tirage, en vente dès à présent. 2 autres fûts sont en vieillissement. Ils donneront les futurs comptes-d’âges conséquents de la distillerie.
Esprit de bière : distillation de bières artisanales, 50cl 40% Rhum blanc : fermentation et distillation de mélasse de canne à sucre bio de Thaïlande, 50cl 45% Rhum ambré : affinage de ce rhum blanc en fûts d’acacia pour apport de tanins et de notes vanillés. Vodka : à base de malt et d’esprit de bière 45% 50 cl – 4 distillations en méthode cognacaise Gin : london dry aux trois épices : genièvre, poivre et clou de girofle 40% 50 cl Esprit de malt : sortie fin aout 2018 – 6 mois d’affinage en fût de chêne |
| Eau | Eau de Valence filtrée. |
| Céréales | Le whisky sera composé à :
🌾 60% d’orge 🌾 40% de Seigle |
| Alambics |
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| Distillation | À repasse |
| Type de Chai | Sec |
| Fûts | Fûts neufs de chêne Français
Ex-fûts de : 🥃 Bourbon 🍇 Côtes-du-Rhône |
| Données Territoriales | Climat : tempéré chaud, précipitations de 829mm/an
🌡 Température moyenne de 12,4°C. Altitude : 151m. |
| Notes | |
| Sites | https://www.obaptiste.com/page/homepage |
