Lorsque deux vieux amis voyagent en Écosse à l’hiver 2005, et qu’il découvre le whisky, ils constatent qu’on a tout ce qu’il faut pour en faire en France, et même dans leur département, l’Ardèche !
Mues par la volonté de s’engager dans l’emploi et l’économie locale, Cédric Ollier et François Papin décident en 2017 de produire un whisky reflétant le terroir Ardéchois. Pour ce faire, ils s’appuient sur le savoir-faire d’artisans locaux.
Le projet prend alors le nom Tanargue, en référence au plus haut massif ardéchois, un pic où se combinent les trois éléments essentiels à la fabrication de whisky, l’eau, la terre et le feu !
| Statut | En production. Premier fût rempli en 2017. |
| Localisation | Saint-Martin-d’Ardèche |
| Volume de Production |
La distillerie s’adapte au fur et a mesure. |
| Dates Clés |
2017 : Année de création (première distillation en Octobre) 2020: Première commercialisation 2022: Acquisition de deux Pot Still charentais pour une mise en fonctionnement dans les prochaines années. |
| Personnages Clés | Cédric Ollier et François Papin (Fondateur)
La brasserie Free-mousse (Brasserie partenaire) |
| Gamme | Une gamme classique avec des affinages en fut de Marsanne Roussanne et des éditions limité autour des 7 appellations d’Ardèche : Cornas, Saint Joseph, St Péray, Condrieu, Côtes du Rhône, Côtes du Vivarais, et Coteaux de l’Ardèche. |
| Eau | . |
| Céréales | Orge malté Bio légèrement torréfié en provenance des malteries «Art Malt bio » en Ardèche et « A vos malts» dans la drome. |
| Levures/Fermentation | Il s’agit d’une levure utilisée traditionnellement pour les bières d’abbaye. Les fermentations sont très longue, deux à trois semaines, et permettent d’obtenir un brassin très fruité. |
| Alambics | Alambic à vase, colonne Stupfler. Chauffe par injection de vapeur. |
| Distillation | Distillation continue réalisée par un Gilles Gaudet, un distillateur exerçant depuis 3 générations et ayant notamment distillé les excellents whiskies Mandrin. |
| Type de chai | Les chais sont situés dans la cave d’une ancienne magnanerie. La culture du ver à soie était très développée au XIXe siècle dans le département. Le chai est plutôt humide. |
| Fût(s) | Il s’agit de Fûts de chêne français à grains fin ayant contenu un vin du département issu des cépages Viognier, Marsanne et Roussanne typique du nord du département; Le premier fut rempli est un fût de st Joseph blanc (très fruité) |
| Données Territoriales | La température moyenne à Saint-Martin-d’Ardèche est de 13.4 °C et il tombe en moyenne 774 mm de pluie par an. |
| Notes | |
| Site Web | www.tanargue.com/ |
