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Statut |
En Production |
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Localisation |
5 Av. du Dr Schinazi, 33300 Bordeaux |
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Volume de Production |
« A terme on vise une centaine de barrique par ans mais si ça prend on pourra augmenter la production » Antoine Gravouil |
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Dates Clés |
2018 : Antoine Gravouil et 2 associés lancent la distillerie. Rapidement un quatrième associé rejoint l’aventure tout en restant discret. 2025 : Lancement des premiers whiskys de la distillerie. Trois Rye Whisky embouteillé sous la marque Aventure. « On voulait trouver un nom qui résonne bien, français mais aussi compréhensible à l’export. Aventure, ca fonctionnait à plusieurs titres : une aventure humaine entre amis, une aventure semée d’embûches car monter une distillerie, ce n’est pas simple ; mais aussi une aventure du goût, avec une proposition aromatique encore peu connue en France. » Antoine Gravouil |
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Personnages Clés |
Antoine Gravouil : Directeur de The Bordeaux Distilling Company, qu’il a fondée avec ses associés Olivier Carsoule et Éric Lafon, puis, dans un second temps, Jean Dujardin. Arnaud Chevalier : Maître distillateur. |
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Gamme |
Black Wall Rye (terminé) Aventure N°1 – Chêne Français : 61,7 % de seigle, 4 ans en fûts de chêne français, un whisky aux notes céréalières. Part des anges : 19,15% Aventure N°2 – Chêne Américain : 80 % de seigle, 3 ans en fûts américains à chauffe intense (Heavy Char 4) – un produit dans le pur style des rye américains. Part des anges : 13,75% Aventure N°3 – Double Cask : double vieillissement (3 ans en fûts de chêne français, puis 2 ans en fûts de Grand Cru bordelais), présentant des notes de cacao et de cuir, pour un total de 5 ans d’âge – c’est le numéro 1 avec deux ans de finition en fûts de vin ! Part des anges : 27,5% La distillerie produit également une gamme de gin et de liqueur de café brunette |
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Eau |
Eau du réseau |
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Céréale(s) |
Seigle bio malté |
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Maltage |
La distillerie travail avec la Malterie Artisanale Malt’in Pott en Savoie |
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Fermentation/Levures |
Fermentation longue de 7 jours sur lies. |
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Alambics |
Alambic à colonne Carl d’une capacité de 750 litres, équipé de 6 plateaux. |
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Distillation |
Une seule distillation (avec bien sûr quelques essais). Chauffe à la vapeur. En conséquence, les vinasses contiennent une quantité importante d’éléments solides, mais cela évite les difficultés de filtration et a un impact indéniable sur le goût du whisky ! « Nous travaillons sur un 100 % rye ! Notre ADN, c’est le rye, et nous avons conçu tout notre matériel en conséquence : diamètre des pompes, agitateurs, etc. Antoine Gravouil |
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Type de chai |
La distillerie dispose d’un chai urbain non régulé, où la température oscille de 5 °C en hiver à 50 °C en été ! « Ça bombarde vraiment en termes de vieillissement. Sur chaque expression, on tient compte de la part des anges cumulée, c’est au moins aussi important que la notion d’âge. Si notre part des anges était comparable à celle de l’Écosse, il nous faudrait des années pour obtenir le même résultat ! » Antoine Gravouil La part des anges annuelle est de 7 à 8 %. |
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Fût(s) |
Fûts neufs en provenance des tonnelleries Quintessence et Navarre :
Barriques de Bordeaux Grand Cru (notamment Pauillac pour Aventure 03): directement au château. « On les obtient très rapidement, sans soufre, c’est l’avantage d’être dans la région. » + pas mal de choses expérimentales à suivre, avec d’anciennes expressions un peu originales. |
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Données Territoriales |
Bordeaux bénéficie d’un climat océanique relativement chaud, avec environ 800 mm de pluie par an |
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Notes |
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Site Web |
https://aventurewhisky.com/ |
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