Non loin de Paris, dans le département de l’Essonne se trouve la fabrique à Alcools, un nom plutôt évocateur pour une distillerie !
Initiée par Eric ESNAULT et Christophe ASTORRI en 2017, la fabrique commence à produire dès 2018.
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Statut |
Distille son propre whisky depuis fin 2017 |
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Localisation |
Ferme de Fromenteau 91470 Pecqueuse |
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Volume de Production |
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Dates Clés |
2017 : Création de la distillerie Décembre 2017 : premières distillation 2018 : Premières commercialisations spiritueux 2021 : Premier Whisky |
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Personnages Clés |
Éric Esnault : Cofondateur
Christophe Astorri : Cofondateur
Corentin Esnault : Maître distillateur
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Gamme |
Le premier whisky verra le jour en 2021. D’ici là, la Fabrique à Alcools propose d’autres spiritueux : Gin Vibration, 43°(Genièvre, coriandre, cardamome, verveine, mélisse, menthe, agrumes…) Gin La Fabrique à Alcools (Genièvre, Coriandre, citron, verveine…) Gin Wizz (agrumes (zestes frais) et épices sur une base d’alcool de blé) Vodka Magma, 40°(Vodka infusé des Graines de Paradis (aussi appelée Maniguette ou Poivre de Guinée) Vodka La Fabrique à Alcools Vodka GlaGla L’Esprit de Bière (Distillation de IPA sous Sénart de la Brasserie Parisis) |
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Eau |
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Céréale(s) |
Orge maltée (Blé pour les gins et vodkas) |
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Levures |
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Alambic(s) |
La distillerie dispose de deux alambics Holstein. · Chantal, un alambic de 300 Litres utilisé pour le GIN · Et Marie, un autre de 1200 Litres utilisé pour le whisky et la vodka. |
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Distillation |
L’alambic de la Fabrique à Alcools permet de travailler en double distillation classique ou bien en distillation simple avec une colonne. La distillerie utilise les deux procédés pour obtenir des styles de whisky différents. Un plus léger, l’autre plus lourd. |
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Type de Chai |
Température non régulée, les fûts reposent sous une structure en pierre et en taule. Les variations de températures sont de grande amplitude et la part des anges y est très élevée, de l’ordre de 5%. |
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Fûts |
Fûts de bourbon Fûts STR (la distillerie travail beaucoup sur les chauffes) Fûts de bières |
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Données Territoriales |
Pecqueuse est située en Île-de-France et bénéficie d’un climat océanique dégradé, caractérisé par des hivers frais, des étés doux et des précipitations également réparties sur l’année. |
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Notes |
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Site Web |
