Moon Harbour

« Nous songions à la construction de nos propres chais sur les plans initiaux… Puis nous sommes passés devant cet ancien bunker et nous sommes dit, avec une pointe d’humour, que nous devrions y stocker nos barriques. Une visite fût alors organisée avec les représentants du Grand port maritime de Bordeaux. Une fois parvenus au sein du bâtiment, ça a été le coup de cœur ! Les investissements nécessaires au réaménagement étaient colossaux mais, grâce à l’aide financière de la Région Aquitaine et au soutien du Grand Port Maritime de Bordeaux et de la mairie, nous avons débuté les travaux. » Yves Médina

Décembre 2014 : Création de Moon Harbour !
L’Écossais John McDougall se joint à la réflexion guidant la mise en place de la distillerie. Les 1ères prises de contact avec Stupfler® (fabricant d’alambic) et Edeis (ingénierie et gestion d’infrastructures) ont lieu.

Octobre 2016 : La construction de la distillerie débute.

15 août 2017 : Prise en main des nouveaux locaux.

6 septembre 2017 : Début de la production de whisky.

🥃 Moon Spirit : distillé à Moon Harbour, ce pur malt a vieilli entre 10 et 11 mois en fût de Château La Louvière, Pessac Léognan. L’orge servant à sa confection a été récoltée à Saint-Jean-d’Illac.

🥃 Pier 1 Premium Blended Whisky: blend Écossais, élevé en fût de Sauternes.

🥃 Pier 2 Premium Blended Whisky : blend Écossais tourbé, élevé en fût de Château La Louvière, Pessac-Léognan.

NB : Une série limitée (1519 bouteilles) de Single Cask issus de malt d’orge et de malt de maïs (distillés le 25 février 2015 sur un alambic Stupfler® de prêt) et vieillis 3 ans a été embouteillée en brut de fût en Avril 2018.

🥃 Dock 1 Single Malt Whisky : 100% orge malté

🥃 Dock 2 Single corn Whisky : 100% maïs malté

🥃 Dock 3 Single Malt Whisky : 100% orge malté fumée aux algues du bassin d’Arcachon.

La phase de maltage est réalisée à la malterie Franco Suisses d’Issoudun. Une réflexion en faveur de la création d’une malterie coopérative à Saint-Jean-d’Angély est en cours.

« On obtient environ 60L de cœur de chauffe titrant à 72° par alambic à chaque passage. » Yves Médina.

NB : le chai est situé dans un ancien bunker de 70m de long, 20m de large et 20m de hauteur qui fût construit par les prisonniers espagnols sous le joug des allemands durant la seconde guerre mondiale. La cuve métallique autrefois en place fût démantelée entre 1946 et 1947. Aujourd’hui, seule subsiste l’alcôve en béton.

🍇 Château La Louvière – Pessac Léognan

🍇 Château Pipeau – Saint Émilion Grand Cru

🍇 Château Haut-Bergeron – Sauternes

« La région viticole bordelaise est un incroyable vivier de fûts. Le savoir-faire et l’image de cette région rayonnent dans le monde entier. » Yves Médina.

NB : des fûts en provenance d’un château classé parmi les 1ers crus Sauternes devraient prochainement rejoindre les chais.

Altitude : 8 mètres

Plus de 9000 personnes ont visité la distillerie en 2018 !