Ouche Nanon (= le verger de Nanon) est une micro-brasserie-distillerie guidée par une forte volonté de préservation de l’environnement (utilisation de matières premières locales/bio et d’énergies renouvelables, distribution sur les marchés locaux, etc.). Son fondateur, Thomas Mousseau, micro biologiste de formation, s’est lancé dans l’aventure du whisky en 2015.
| Statut | Produit et commercialisera son whisky dès 2018. |
| Localisation |
2 place du Marché, 18350 Ourouer-les-Bourdelins, France. 46°55’50>N / 2°47’2>E |
| Volume de Production | Maximum 6000 cols (50cl)/an |
| Dates Clés | 2010: Naissance d’Ouche Nanon
2015 (déc.): début de la production de spiritueux 2018 (déc.): lancement du 1er whisky bio du Berry |
| Personnages Clés | Thomas Mousseau (brasseur, distillateur)
Matthieu Goenaere (en charge du brassage des malts) Le reste de l’équipe! |
| Gamme | 🥃 Berry New Malt: spiritueux 100% orge maltée, assemblage de malt tourbé et non tourbé avec un New Spirit. Élevé en ex-fûts de Sauternes bousinés et Bourbon).
🥃 Esprit de Louche: assemblage d’eau-de-vie de bière vieille en fût de Sancerre avec un malt non vieilli. 🥃 Whisky Bio Français. Mais également… Peacock Smooth Gin! |
| Eau | Eau de source du Massif Central |
| Céréales | 🌾 Orge bio (variété « Pewter ») de la région Centre.
Malts spéciaux en provenance de Belgique (malterie du Château) |
| Alambics |
Alambic Charentais. Capacité de 500L – 400L en charge. Absence de thermomètre et d’appareil de mesure de la pression. Chauffe à nue sur feu de bois. |
| Distillation | Double distillation. L’approche de la distillation est 100% sensorielle. Seuls le densimètre et le thermomètre en sortie d’alambic sont utilisés en tant qu’appareil de mesure. L’ouï, l’odorat, et le toucher sont donc au coeur du processus de distillation. |
| Type de Chai | Humide, hygrométrie supérieure à 70%. Ancienne cave voûtée du XVIIIè S dans laquelle reposait du vin. |
| Fûts |
Ex-fûts de : 🥃 Bourbon (Old Forester) 🍇 Sancerre (Domaine Fouassier) 🍇 Sauternes (Yquem) 🥃 eau de vie de bière La majorité des fûts utilisés ont une contenance de 220L. |
| Données Territoriales | Climat : océanique dégradé, influence semi-continentale.
Altitude : 61m. |
| Notes | Whisky Biologique |
| Site Web | http://www.ouche-nanon.fr/ |
