C’est à l’occasion de la semaine de la bière à Paris que nous nous sommes rendus au Bistrot Pop Rock Garage Le Super Coin à une soirée « Bière & Whisky ». Cet évènement avait pour but de « tracer modestement quelques ponts dans l’immense diversité de ces breuvages cousins avec la complicité de la Brasserie du Mont Salève« … Compte rendu! 😀
- Accord #1 – Fruits et Épices
| Whisky | Couvreur’s Clearach – Michel Couvreur. Single Malt vieilli (et non produit!) en France, 43%. Élevage de 3 ans en fûts de Xérès Pedro Ximenez. |
| Bière | Feu de Tout Grain – Brasserie du Mont Salève. Bière maltée (orge, seigle, épeautre, blé) vieillie 6 mois en fût de Couvreur Single Malt 20 ans Sherry, 6,4°. |
| On a aimé | La complémentarité des arômes! Les notes d’amande et de brioche du whisky se marient bien avec le fruité de la bière à l’attaque. La finale, tout en épice, exprime pleinement la palette aromatique propre aux élevages en fûts de Sherry.Le côté acidulé de la bière qui apporte une relative fraîcheur en bouche.L’amertume et le « pétillant » de celle-ci donnent un supplément de longueur aux arômes du whisky en bouche. |
- Accord #2 – Iode et Tourbe
| Whisky | Bunnahabhain 2011 Very Cloudy Moine – Signatory Vintage. Single Malt Écosse. |
| Bière | Berliner Weisse – Brasserie du Mont Salève. Bière blanche, 3.3°. |
| On a aimé | La complémentarité des notes animales (viande séchée) et herbacées du whisky avec les notes de rhubarbe de la bière. |
| On a moins aimé | Les notes citriques se font trop intenses sur la finale. L’acidité lactique de la bière prend le dessus sur la texture du whisky. L’iode semble alors accentuer ce ressenti. |
On prolonge le plaisir demain avec les accords Whisky Fumé – Bière Maltée Noire & Whisky Boisé – Bière Tourbée.
Merci à l’équipe du Super Coin pour cet excellent moment!!!
Santé!
NB: durant la dégustation, je goûtais le whisky avant la bière. Lorsque l’accord était concluant, je goûtais le whisky et la bière en même temps.