Dreum

Ouverte en 2005, la distillerie Dreum (implantée dans le Parc Naturel Régional de l’Avesnois) s’est lancée dans la confection de spiritueux dès 2006/2007. Avec seulement un fût de whisky produit par an, leur JSD Single Cask Double Maturation est une véritable rareté sur le marché du whisky.

Statut	Produit et commercialise son propre whisky
Localisation	2A Rue Basse 59218 Neuville en Avesnois 3°35’4 >> E / 50°11’49 >> N
Volume de Production	1 fût par an
Dates Clés	1993 : Jérôme Dreumont réalise ses premiers essais brassicoles dans sa cuisine. L’idée de créer sa propre distillerie se précise avec les années 2005 : création de la brasserie Dreum 2006/2007 : début de la distillation avec la production de fleur de bière. L’entreprise se lance ensuite dans la confection de Gin et Vodka 2011 : début de la production de whisky 2012 : ouverture du bar de la distillerie 2015 : 1ère commercialisation du whisky JSD
Personnages Clés	Jérôme Dreumont (fondateur, maître distillateur) Sabine Dreumont
Gamme	JSD Single Cask Double Maturation, 42,5%.
Eau	L’originalité réside dans le fait que l’eau utilisée est celle du robinet! Celle-ci est tirée la veille (de manière à ce que le chlore soit dissipé pour le lendemain) et filtrée sur charbon de bois naturel avant la mise en cuve. Aucun traitement chimique n’est effectué.
Céréales	Orge maltée. L’orge est essentiellement originaire du Nord de la France. Le malt provient de la Malterie du Château, à Beloeil, en Belgique. Dreum se fournissait autrefois auprès des Grandes Malteries Modernes de Marquette. Celles-ci ayant fermé, Dreum s’est tournée vers la MdC.
Alambics	Alambic à repasse de 200L. Fabriqué à la distillerie même, il est à la fois composé d’inox et de cuivre.
Distillation	La chauffe directe est régulée par un contrôleur thermique PID. La température monte ainsi d’1 degré toutes les 10 minutes (temp. maximale de 100°C en 1ère passe / 95°C en 2nd).
Type de chai	Chai très humide et ventilé.Voûte de 23m2, dont la partie supérieure est à 50cm sous la surface du sol. Sol carrelé. La part d’alcool contenue dans le whisky diminue ainsi plus rapidement que si le chai était sec. La texture est également influencée, le corps du whisky se révélant plus gras.
Fût(s)	Fût de chêne américain ayant contenu du Jack Daniel Fût de Sherry (Oloroso vieilli 15 ans au moins) pour l’affinage d’environ 3 mois.
Données Territoriales	Climat : Océanique Altitude : 117m
Notes	De légères variations d’arômes et de textures ont été perçues d’un batch à l’autre, accentuant ainsi le caractère unique et rare de ce whisky.
Site Web	http://www.whiskynordfrance.com/

Désireux de partager sa passion, J. Dreumont vous accueille tous les samedi après-midi pour une visite de la distillerie. La dégustation des bières et whisky se fait ensuite au bar de la brasserie… Un accueil majuscule, bonne visite !!! 😉