Situé à Jans, en Loire-Atlantique, la brasserie de San Rocé s’est équipée d’un alambic Coyac centenaire pour la production d’un whisky résolument artisanal. Retour sur l’histoire de ce nouvel acteur sur la scène du whisky français.
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Statut |
En production |
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Localisation |
Jans, Loire-Atlantique (France) |
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Volume de Production |
Objectif : environ 10 barriques/an (production très confidentielle) |
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Dates Clés |
2010 : Premières bières San Rocé (brassage) 2014 : Création officielle de la brasserie San Rocé 2016 : Premières distillations de whisky (début des essais) 2020 : Acquisition et installation d’un alambic Coyac ancien 2021 : Première commercialisation du whisky Mac Rocé distillé à la roche aux fées 2025 : Première commercialisation du whisky Mac Rocé 100% issu de la brasserie/distillerie. |
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Personnages Clés |
José Péniguel (fondateur)
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Gamme |
Mac Rocé — Single Malt • 50 cL • 43 % vol. La Brasserie (distillerie) San Rocé |
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Eau |
Eau locale utilisée pour le brassage et la réduction |
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Céréale(s) |
Orge maltée biologique |
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Fermentation/Levures |
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Alambics |
Coyac COYAC, l’alambic de la roche aux Fées |
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Distillation |
Distillation traditionnelle à l’ancienne (chauffe au feu de bois). L’alambic effectue une double distillation en une passe. |
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Type de chai |
Non régulé |
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Fût(s) |
José travail sur des fûts de vin (coteaux-du-layon), de sherry (oloroso) et effectue des finish en fûts de bière triple de la brasserie (La Janette) |
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Données Territoriales |
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Notes |
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Site Web |
https://brasseriesanroce.fr/ |