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Ergaster

La distillerie Ergaster c’est avant tout l’histoire d’une reconversion professionnelle réussie ! Pour cela, associer les ingrédients suivants :

  1. Un ingénieur en génie chimique
  2. Un goût certain de ce dernier pour les spiritueux
  3. L’amitié qu’il partage avec un brasseur (Uberach)

Patientez un an et demi (le temps qu’il se forme et acquiert les compétences nécessaires à la distillation), et vous obtenez Ergaster !

L’objectif poursuivi par la distillerie est de produire un whisky 100% Français. En cela, Hervé Grangeon (fondateur et maître distillateur) attache une importance capitale à la provenance des céréales (Nord de la France), de l’alambic (Stupfler, région Bordelaise) et des méthodes de maturation (propres aux alcools bruns Français comme le Cognac ou l’Armagnac). Le « made in France » est à la fois retranscrit au niveau matériel (matières premières, équipements) et immatériel (savoir-faire): chapeau-bas ! 😀

Statut Actuellement en production
Commercialisera son 1er whisky en décembre 2018
Localisation 1 Avenue du Parc, 60400 Passel
2°57’48»E / 49°33’6»N
Volume de Production Objectif: 5000-6000 cols en 2018
Dates Clés 2015: création de la distillerie et achat de l’alambic

Juin 2017: lancement du 1er “Pur Malt”

Noël 2018: mise sur le marché des 1ers whiskies.

2019 : les whiskies à compter de cette année seront « bio »

Personnages Clés Hervé Grangeon (fondateur, maître artisan distillateur)

Eric Trossat (Partenaire Brasserie Uberach)

François Cancelloni (Force vive et inventive)

Gamme
  • Whisky Tourbé: gamme permanente
  • Whisky Nature: gamme permanente
  • Whisky Finition Spéciale: millésime ou batch. Représente le haut de gamme de la distillerie. Double maturation avec 1er passage en fût de chêne neuf. La maturation dure de 6 à 24 mois (la durée varie en fonction du degré de bousinage).
    NB : Compte tenu du faible volume de production (et de la jeunesse de la distillerie), chaque millésime/batch aura un profil organoleptique unique.
Eau Eau Locale
Céréales Orge maltée en provenance du Nord de la France
Levures/Fermentation Sélection de ferments propres à chaque whisky de la gamme.
Moût en provenance de la brasserie Uberach.
Fermentation longue.
Alambic Alambic à colonne, fabrication Stupfler (Entreprise du Patrimoine Vivant pour son savoir-faire en matière de travail du cuivre).

Le choix de cet alambic s’est justifié par la qualité (richesse/finesse organoleptique) des eaux-de-vie produites à partir de celui-ci.

Distillation Batch avec colonne à garnissage, une passe.
Type de Chai Sec, fûts allongés
Fûts Fûts roux de Cognac
Ex fûts de Banyuls
Ex fûts de vin de France (rouge et blanc)
Données Territoriales Climat : Tempéré, Océanique dégradé, entouré de forêts
Température annuelle moyenne : 10,3°C
Précipitations annuelles : +/- 600mm
Altitude : 61m
Notes
Site Internet http://distillerie-noyon.com/

Deux Gins (en vente depuis décembre 2016 à Paris et dans l’Oise) complètent la gamme.

En outre, ma distillerie propose aux aficionados des journées de formation/immersion (groupe de 2 personnes maximum). Présentation de la distillation (Gin ou Whisky), gestion du chai et dégustation figurent au programme de cette journée.

L’accueil de jeunes professionnels en stage longue durée est également possible!

Une visite de la distillerie est prévue courant 2017. Nos équipes auront alors à coeur de vous proposez un article (accompagné de photos!!!) concernant le lieu.

Merci à Hervé Grangeon pour sa participation en l’élaboration de cet article.

On sait déjà quoi offrir à Noël 2018!!! 😀

Hervé Grangeon. Crédit Photo: Le Parisien