La Fabrique des Bières d’Anjou aussi connue sous le nom de La Piautre, est une brasserie-malterie-distillerie française nichée sur les bords de la Loire. Fier de son territoire et des ressources qui en découlent, Vincent Lelièvre montre une vive volonté de ne travailler qu’avec des produits de la région. « Nous avons une approche artisanale et locale, ne souhaitant pas être tributaires des industriels. » Ainsi, matières premières et fûts proviennent de l’agriculture biologique locale.
| Statut | Produit et commercialise son whisky depuis 2017. |
| Localisation | La Gare 49250, La Ménitré. |
| Volume de Production | Dépend du volume de production de la malterie, objectif de 10 000 litres d’alcool pur en 2019.
1000 bouteilles en 2017. Prévoit 2000 en 2018, 3000 en 2019. |
| Dates Clés | 2004 : Lancement de la brasserie.
2013 : Construction de la malterie. Ce sont les prémices de la fermentation de malt destinée à produire du whisky qui sera distillé par un bouilleur de cru de la région, Monsieur Gilles Boudier. 2017 : Commercialisation des 1ères expressions 2017 : Acquisition d’un alambic Charentais |
| Personnages Clés | Vincent Lelièvre (fondateur)
Yann Leroux (fondateur) a quitté l’entreprise en 2014 + 3 salariés actionnaires |
| Gamme | Single Malt (épuisé) : fût de Côteaux de l’Aubance.
Single Malt Tourbé (épuisé) : tourbe en provenance d’Irlande et fumage du malt à la distillerie. Rye (épuisé) : 60% seigle, 20% orge, 20% grand épeautre, malté à la distillerie. Vieilli en petit fût de chêne (55L) et affiné en fût de Côteaux De l’Aubance. À venir …
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| Eau | Eau courante pour la fermentation.
Eau courante osmosée pour la réduction. |
| Céréales | Orge, seigle et grand épeautre 100% bio qui proviennent de 3 producteurs principaux avec lesquels travaille la distillerie (dans un rayon de 20km). Ces céréales sont maltées sur place.
L’orge maltée est fumée à la tourbe Irlandaise sur place. |
| Levures | Levure de brasserie et de distillerie.
L’équipe est toujours en recherche des meilleures levures à utiliser, non pas en terme de rendements mais en terme d’arômes. |
| Alambic |
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| Distillation | Double distillation |
| Type de Chai |
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| Fût(s) | Exclusivement des ex-fûts de vin blanc, principalement de Chenin, en provenance de vignerons qui travaillent en bio dans la région.
Ex-fûts des Côteaux de l’Aubance |
| Données territoriales | Climat: Doux d’influence océanique. Humidité importante. |
| Notes | Jeunes dans le métier de la distillation et du vieillissement, l’équipe de La Piautre expérimente tout azimut ! |
| Site Web | http://www.lapiautre.fr/la-piautre-cest-aussi-du-whisky/ |
La malterie
L’alambic de La Fabrique des Bières d’Anjou