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Ouche Nanon

Whisky Français - French Whisky

Ouche Nanon (= le verger de Nanon) est une micro-brasserie-distillerie guidée par une forte volonté de préservation de l’environnement (utilisation de matières premières locales/bio et d’énergies renouvelables, distribution sur les marchés locaux, etc.). Son fondateur, Thomas Mousseau, micro biologiste de formation, s’est lancé dans l’aventure du whisky en 2015.

Statut Produit et commercialisera son whisky dès 2018.
Localisation

2 place du Marché, 18350 Ourouer-les-Bourdelins
46°55’50>N / 2°47’2>E

Volume de Production Maximum 6000 cols (50cl)/an
Dates Clés 2010: Naissance d’Ouche Nanon

2015 (déc.): début de la production de spiritueux

2018 (déc.): lancement du 1er whisky bio du Berry

Personnages Clés Thomas Mousseau (brasseur, distillateur)

Matthieu Goenaere (en charge du brassage des malts)

Le reste de l’équipe!

Gamme Berry New Malt: spiritueux 100% orge maltée, assemblage de malt tourbé et non tourbé avec un New Spirit. Élevé en ex-fûts de Sauternes bousinés et Bourbon).

Esprit de Louche: assemblage d’eau-de-vie de bière vieille en fût de Sancerre avec un malt non vieilli.

Whisky Bio Français.

Mais également… Peacock Smooth Gin!

Eau Eau de source du Massif Central
Céréales Orge bio (variété “Pewter”) de la région Centre

Maltage à Issoudun

Malts spéciaux en provenance de Belgique (malterie du Château)

Alambics

Alambic Charentais. Capacité de 500L, 400L en charge. Absence de thermomètre et d’appareil de mesure de la pression. Chauffe à nue sur feu de bois.

Distillation Double distillation. L’approche de la distillation est 100% sensorielle. Seuls le densimètre et le thermomètre en sortie d’alambic sont utilisés en tant qu’appareil de mesure. L’ouï, l’odorat, et le toucher sont donc au coeur du processus de distillation. 
Type de Chai Humide, hygrométrie supérieure à 70%. Ancienne cave voûtée du XVIIIè S dans laquelle reposait du vin.
Fûts

Ex-fûts de Bourbon (Old Forester)
Ex-fûts de Sancerre (Domaine Fouassier)
Ex-fûts de Sauternes (Yquem)
Ex-fûts ayant contenu de l’eau de vie de bière

La majorité des fûts utilisés ont une contenance de 220L.

Données Territoriales Climat: océanique dégradé, influence semi-continentale.
Altitude: 61m.
Notes Whisky Biologique
Site Web http://www.ouche-nanon.fr/