Niché au coeur des Alpes, dans le château du chimiste Marcus Vulson De La Colombière, le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie pionnière dans la production de whisky issu de l’agriculture biologique. Son style (minéral et céréalier) ainsi que la précision de ses whiskies, en font un porte-étendard du savoir-faire Alpin en matière de spiritueux.
| Description | Produit en édition limitée et embouteillé brut de fût (54%), ce single Malt du Domaine des Hautes Glaces a été embouteillé en novembre 2014. Son nom vient du latin flavus signifiant « jaune doré ». Issu d’une double distillation à feu nu, Flavis a vieilli 3 ans en fûts de vin jaune. Il est certifié AB, 100% orge. |
| Couleur |  Jaune Doré |
| Premier Nez | Céréale (flocon d’avoine, foin) et fruits secs (noix et abricot). |
| Second Nez | Les fruits secs tendent à présent vers le confit (confiture de coing, tarte à l’abricot) tandis que les épices douces (vanille) gagnent en intensité. Des saveurs lactiques agrémentent la palette aromatique. |
| Palais | Attaque: franche et vive. Les notes d’orge maltée enrobent ce brut de fût. Le toasté de la céréale gagne en intensité au fil des secondes.
Milieu de bouche: pâte d’amande et agrumes confits (orange, citron) gravitent autour de la céréale (champs). La minéralité confère une grande droiture à ce whisky. |
| Finale | Longue, elle offre des notes de noix avant de s’étendre sur le registre minéral (roche, glace). |
| Synthèse | Terroir et orge sont à l’honneur! La minéralité donne de la structure à cette symphonie de céréales et de fruits qu’est Flavis. D’abord latente, elle se révèle pleinement sur la finale, laissant alors transparaître la majesté des hautes plaines alpines. |