| Description | Assemblage de malts en provenance du Nord-Pas-de-Calais, d’Alsace et de Charentes vieillis entre 3 et 8 ans. Vieillissement en fût de Bourbon et fûts de chêne Français neufs. Finition de 18 mois en fût de Sauternes. |
| Couleur | Or intense. |
| 1er Nez | L’influence du Bourbon est claire. Les notes d’amande se joignent à celles de toasté. On retrouve les arômes herbacés et fruités perçus dans le Bellevoye Bleu. Sur ce premier nez, le fût de Sauternes s’exprime par l’intermédiaire de fines notes de pêche blanche. |
| 2nd Nez | Surprenant! Entre la tarte au citron, l’univers végétal (verdoyant humide) et les arômes de café. |
| Palais | Attaque: souple et délicate. Des notes de fruits secs (noisette) parcourent la dégustation.
Milieu de bouche: toujours aussi souple, il souligne une nature plus végétale et épicée (tost, menthe poivrée). |
| Finale | Fin, plaisant. Le fût de Sauternes canalise la puissance du Bourbon et la vivacité des arômes de type végétal. Une pointe de poivre ponctue une finale qui nous mène vers des arômes plus confiturés. La persistance en bouche est remarquée et agréable. |
| Synthèse | La mariage entre fût de Bourbon et fût de Sauternes est réussi. Le Sauternes dompte à fois la fougue du Bourbon et celle des distillats d’origine. Le plaisir est au rendez-vous. |